大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东坡肉湘菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍东坡肉湘菜的解答,让我们一起看看吧。
东坡肉跟红烧肉的区别?
东坡肉和红烧肉的区别主要表现在食用烹饪方式、口感和刀工上,这两者的共同点是食物原材料都是五花肉。
一、烹饪方式:
东坡肉的烹饪较复杂,要经历多个工序,主要是焖熟的,有着浓郁的香味;红烧肉则不一样,一般都是炒熟的。
二、刀工:
东坡肉的肉块较大,成品基本上都是相互独立的,呈现出方正的方块形状;红烧肉的体积则较小,出锅的时候多是放在一起的。
三、食用口感:
东坡肉的食用口感是非常好的,色泽鲜红,有着较高的颜值,肥而不腻;而红烧肉最大特点在于入口即化。
东坡肉有着较为久远的食用历史,有着薄皮嫩肉、味醇汁浓和香糯而不腻口等优点。
永州七层楼的菜做法?
永州七层楼的菜以湘菜为主,经典菜品包括口味独特的东坡肉、麻辣鲶鱼、辣子鸡等。
其中东坡肉的做法是将猪肉块煮熟备用,再加入配料炒制,最后用文火慢炖,直至入味。
而麻辣鲶鱼则是先将鱼肉腌制入味,再油炸至金黄,最后用配料糊炒出鲜香麻辣的味道。
至于辣子鸡,则是将鸡块用料酒、生抽和淀粉腌制后炸至金黄,配以辣椒等调料炒制而成。这些菜式无一不凸显了湘菜的鲜香和***,是不可错过的美味。
烹饪步骤:
2.煮一锅开水,放入五花肉,煮至断红,切成小方块,肉汤盛出一碗,备用
3.起油锅,油七分热,沿豆腐的对角线,把豆腐切成两块,然后把豆腐切成小块油炸至微黄
4.备蒸锅,放入足量水,找一个大碗,依次放入五花肉、红薯粉、香菇、木耳、皮皮虾、干鱼、火锅丸子、豆腐,放的时候,每层加点盐,以便入味,再倒入肉汤,盖上盖,大火蒸15分钟
5.稍微冷却一会,准备一小碟醋(吃皮皮虾的时候,沾点醋,味道更鲜美),即可食用
能不能用一道菜,让人看出你所在的地区是在哪里?
您好!很高兴能回答您所提的问题,关于能不能用一道菜,让人看出你所在的地区?我的回答如下:
分享一道卤豆腐,这个卤豆腐在我们老家是很有名,基本老少皆吃,可以凉拌,也可以清炒,也可以直接吃蘸料吃,多种不同的吃法,给您不一样的口味,说到卤豆腐,您知道是哪个地区了吗?
卤豆腐的制作过程繁杂,需要多次卤,才能呈现出最好的卤豆腐,制作过程我不会操作,但是吃的过程我会,所以分享一下制作煮的过程。
准备一包新鲜的卤豆腐,这个购买的时候一定要看下日期是否过期,还要看一下袋子是否有漏气的,如果出现其中一种情况,就不要购买了。
拆开包装之后把它开始切片,看个人喜好,选择是否用水清洗一下。切片之后再切点配菜辣椒,大蒜等。
开始起锅炒,锅热放入食油,油热下入辣椒,大蒜爆香,翻炒出香味之后我们把切好的卤豆腐片放入锅内。翻炒一会可以加入调料食盐,生抽,酱油,再放一点清水把它焖煮一下就可以出锅了。
最后呈现的就是一份清炒的卤豆腐,看着色香味俱全,也是一种简单的制作,完美出锅。
其实卤豆腐还可以别的吃法,看下图片,是不是让您特别的馋嘴咧!
这个美食是我们湖南邵阳武冈的特产,老家的人家家都爱吃,希望对您的回答有所帮助,谢谢!
有这么一道菜光听菜名,你未必知道它的属地,但是你一定知道它的来历,那就是《霸王别姬(鸡)》,光听名字我们就会联想到,楚汉时期的楚霸王项羽,和他的爱妻虞姬。
相传,楚汉之战时,项羽被刘邦围困,处于四面楚歌之中,美人虞姬为项王消忧解愁,用甲和雏鸡制作了这道菜,项羽吃过后很高兴,精神振作,从此这菜制作方法很快就流传到民间,因为用甲鱼与雏鸡搭配,具有较强的滋补作用,所以受到了人们的喜爱,从此便逐渐出名,因该菜首创于霸王别姬之时,故称为“霸王别姬”。
“霸王别姬”成菜汤汁清醇、肉质酥烂、味道鲜美。
(霸王别姬)
食材:光仔母鸡1只(约250克)、甲鱼1只(约重600克)、鸡脯茸150克,姜葱各5克
制作步骤
(1)将光仔母鸡斩去爪,去内脏,洗净,把两翅向前分别从放血处穿进,从鸡嘴中抽出,并将鸡翅左右分开,形似“龙出须”,将两只鸡爪弯曲别到鸡肋上,焯水后清洗干净,待用。
(2)将甲鱼宰杀后,入热水锅中浸10分钟后捞出,用刀刮去黑衣,掀起甲壳,取出内脏,洗净,再将其蛋、心、肺等洗净,连同甲鱼一起在开水中焯一下,取出,过清水,并用干布擦干水分,撒上开淀粉,放入鸡脯茸,将甲鱼壳盖上。
(3)取品锅一只,将母鸡放入锅边,甲鱼放另一边,使鸡头、甲鱼头各朝一边,倒入鸡汤,加入盐、味精。
到此,以上就是小编对于东坡肉湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于东坡肉湘菜的3点解答对大家有用。