大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜姜辣鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜姜辣鸡的解答，让我们一起看看吧。
阿米姜辣鸡做法？
步骤1
鸡洗净，先切条，再用到切成小块，尽量剁细。把干淀粉、生抽、料酒、五香粉、盐放入鸡肉中，抓匀，腌制10分钟
步骤2
青辣椒洗净后，切成圈，辣椒的种类根据自己的口味选择尖椒和朝天椒都可以。生姜大蒜切末
步骤3
材料
净仔鸡1只约700克，嫩姜50克，红辣椒40克，香葱段25克，料酒50克，酱油10克，醋20克，精盐3克，味精1克，清汤750克，红油、香油各15克，油40克。
做法
1、将净仔鸡下入沸水锅中烫净血污捞出。
2、另将锅内加清汤、香葱段、姜片20克。下入鸡，加料酒，将鸡煮熟捞出。
3、将辣椒，姜切细。锅内放油烧热，下入姜末、辣椒末炒香，加入余下调料炒开，倒入碗内。
4、将煮好的鸡按件切成条，按原形码入盘内，浇上炒好的汁即成。
用料：鸡500克
调料：盐 少许，味精 少许，八角 少许，老抽 少许，香叶 少许，料酒 少许，生姜 适量，干花椒 适量，花椒 适量，米醋 少许
2.把香叶、花椒、八角洗干净，全部放入碗中，干辣椒洗干净放到碗中，把洗好的老姜用菜刀切成一片一片，装到碗中。
3.准备好一个碗，里面放入鸡块、料酒、生姜、生抽腌制一下。
4.起锅，锅中放入花生油，等油冒出热烟的时候，转入小火，把花椒、生姜片、八角、香叶都放到锅里炒几下，锅里就爆出香味。
5.在往锅中放入腌制好的鸡块，用铲锅翻炒几分钟，放入干红辣椒，炒几下，在往锅中放水，水要高于鸡块。
6.等锅中的水煮沸的时候，放入点葱花，转入小火，盖上锅盖再煮40分钟，等水快要煮干的时候掀开锅盖，往锅里放入盐、味精，翻炒几下即可。
余江辣鸡的配方？
盐8克 麻椒15 个 干红辣椒80个
姜4片 油80毫升 料酒10毫升
水600毫升 蒜6片
余江辣鸡的做法
1.取三黄鸡，热水淋烫3分钟，表皮变紧即可，剁成3厘米的块；
2.辣椒剪段，蒜去皮拍散；
3.锅内倒入油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料、然后放入处理好的主料以及剩余的辣椒和水；
4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
5.烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
1、将鸡肉切成2厘米的小块，洗净血水。
2、锅内放水加热，凉水将鸡块放入。
3、大火煮5分钟后，捞出沥干水分。
4、鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒。
5、老抽、盐、胡椒粉腌制半个小时。
农家辣鸡做法？
锅内油热后，下斩成小块的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁，锅内另外倒适量底油，油五成熟时候下姜，蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝，土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽，糖，料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。
【制作材料】：半年左右的公鸡一只、新鲜的青红辣椒各5个
【腌制调料】：葱姜适量、料酒10克、盐2克、胡椒面3克、玉米淀粉10克、生抽5克、植物油10克
【制作调料】：姜几片、大葱一节、干辣椒10个、花椒粒30粒、白糖3克、盐1克、料酒5克、熟芝麻20克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们先把杀好的鸡用清水浸泡30分钟，把血水泡出，然后冲洗干净后，把水沥干，然后把鸡肉剁成小块，放盆中。
3【步骤二】：我们一次加入一勺料酒、料酒10克、盐2克、胡椒面3克，葱姜简单切一下，然后用手把葱姜攥出汁，放入鸡肉里边，用手不停的抓揉，知道鸡肉发黏后，就可以了，然后腌制20分钟左右，盐和调料一定要加够，这样鸡肉才能入味。
【步骤三】：在腌制鸡肉的同时，我们开始准备辅料，我们青红尖椒洗净切成圈，干辣椒切成小段，把葱姜切成粒一起放入盆子中，然后加入一把花椒粒。喜欢麻辣的，我们可以多多的放辣椒和花椒。
【步骤四】：鸡肉腌制完成后，我们放一勺玉米淀粉约20克，继续用手充分抓匀，目的是锁住水分，这样鸡肉吃起来也比较嫩，然后放一勺植物油约10克，然后搅匀，目的是待会过油不粘连。
【步骤五】：所有的食材准备好后，我们取一个锅，然后放入300克是植物油，家中允许的话可以多放点油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，一般需要5-8分钟左右。大家要掌握好时间，不要炸过火，让鸡肉变老变柴，影响口感。
【步骤六】：鸡肉基本上炸了5-8分钟了，然后捞出来，重新开大火，把油温升至9层热后，把鸡肉第二次倒入锅中炸成金***，然后捞出来把油沥干，这一步主要是让鸡肉上色变成金黄，同时鸡肉也会变得外焦里嫩，吃起来也非常香。
到此，以上就是小编对于湘菜姜辣鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜姜辣鸡的3点解答对大家有用。
