大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜汤稠稠的的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜汤稠稠的的解答，让我们一起看看吧。
如何煮海鲜粥，熬得浓稠，又能煮出海鲜的香气？
我熬海鲜粥只放对虾干和梭子蟹（龙虾头也可以）和瘦猪肉（或牛肉），吃过你就知道，什么叫真正的海鲜粥！
香米适量，干对虾（海虾，去头尾毛脚和硬壳切片）4只，梭子蟹一只（剁块，如有龙虾头也可以，剁小块），瘦猪肉（或牛肉）剁末。所有食材香米加水熬煮。熟后散一把香芹未和葱花既可！
分享一款海红蟹粥给你。蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚，它不但味美且营养丰富，蟹肉含蛋白质，脂肪，维生素，烟酸，钙，磷，铁及谷氨酸，甘氨酸等多种营养成分是一种高蛋白的补品，能续筋接骨，活血行瘀，利湿褪黄，解漆毒。
原料：海红蟹两只约300克，大米100克，花生油一茶匙，盐一茶匙，胡椒粉1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，香油一茶匙，生姜三片
制作过程：螃蟹清洗干净，大米放入碗中，洗净把大米放入高压锅内，加入花生油和1000毫升水，大火烧开，加盖转小火煮20分钟，再焖10分钟，至高压锅内无压力时开盖。把海蟹的腿全部掰掉，脐部掰掉不用，把蟹壳打开去掉蟹鳃和内脏，把蟹切成四块，蟹钳用刀拍几下，把处理好的蟹和生姜放入煮好的粥内，加入盐，小火煮五分钟，加胡椒粉，香油鸡粉调匀即可。螃蟹一定要吃新鲜的，变质的螃蟹食用以后会引起中毒。锅中放入螃蟹以后煮的时间不宜过长，否则口感会变差，生姜一定要加，因为螃蟹是寒凉之物，生姜是热性的，可去蟹的寒性。煮粥的时候在锅中加点植物油会更加香浓。
无需厨艺，食材鲜活就已成功过半。
然后就是得把海鲜的精华全部熬进白粥里。
简单，先将海鲜焯烫至熟，然后把煮海鲜的汤，过滤掉杂质后再用来煮粥。
这样就会让鲜美滋味彻底融入大米粥，浓郁绵柔又鲜香四溢，海鲜粥的最高境界不过如此。
据说鲜掉眉毛就是用来形容海鲜粥的，美味的让人觉得世上再无可以与之比拟的。
【鲍鱼扇贝粥】
材料：鲜活鲍鱼4个，鲜活扇贝20个；大米半杯（电饭煲专用杯）。
做法：将扇贝放水池里，一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。鲍鱼店家已经给处理好，洗净即可。
海鲜粥的做法很多 ，其中广式的海鲜粥最为经典。 无论是做早餐还是做宵夜 ，粥在广东都是很传统的一种吃法。
材料 :
米200克，虾250克，黄鳝1条，冬菜30克，芫荽适量，姜5片， 胡椒粉少许， 麻油适量， 盐适量， 味精少许。
做法:
1 米洗干净，放进砂锅加上适量的清水慢火煲半小时。
2 剪掉虾头上的须和尖， 挑出虾线， 用小刀把虾对边分开。
3 黄鳝在市场上买回来的时候已经宰杀好， 并去掉脊骨。把善鳝 洗干净切成小段。
4 芫荽洗干净切成小段， 冬菜洗干净。
5 黄鳝 、冬菜、姜片放进砂锅的粥里煮15分钟。再把虾倒入砂锅的粥里煮10分钟， 放入盐、麻油、胡椒粉、味精搅拌均匀，撒上芫荽即可。
首先谢邀，
海鲜粥——之前有讲过:今天再次讲下(有条件的可以在家做————其实粥有太多(鲜咸口味)主要看个人喜好:我是偏爱上海，广东口味的——喜甜，辣，清口个人调节。
食材:虾，雪蛤，干贝，海参，螃蟹，鱿鱼，腊五花，牛肉，香菇，小葱——因为海鲜本事味浓带有鲜味——所以对调料的要求不是极多。
————各种食材洗净处理:虾去头去线 干贝泡发，螃蟹切块，腊肉，牛肉，香菇切丁(海参家庭的话可以不用切，清洗干净就可，最好是每人一只)
做法:锅中少许油，姜切薄片下锅煸炒，下入虾，雪蛤，干贝，螃蟹，鱿鱼，大火下入腊五花，牛肉，猛火炒香，加入香菇——加入适量的水， 下入 提前蒸好的米饭-适量，锅开，小火煮，直至浓稠，下入海参(加入盐，花生酱，鸡精，五香粉，胡椒粉即可 ——香油可加可不加:浓汤大厨四宝((我个人认为家庭不建议用，影响健康。最后撒上香菜——海鲜汤:一次喝完，不建议存放。
此汤香浓，口感醇厚！
谢谢
苗
广东大盆菜正宗做法？
大盆菜是一道广东省的汉族传统名菜，属于粤菜系。起源于南宋末年，细吃有先后，细持有讲究，既经济又方便，好友共聚餐既简单又快捷。现今几已成为香港饮食文化的标志。制作盆菜的材料相当丰富，古代所用的材料最少有八样，包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、炆鸡、鱼球和猪肉。
辅料：鸡翅、鸭腿、叉烧肉、鸿喜菇、腐竹、猪大骨头、鱼丸、豆腐、白菜、白萝卜、姜、鹌鹑蛋、竹笋、菜花
调料：胡椒粉
做法
1、把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上。
2、先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。
3、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸。
4、第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大***，第8层放菜花。
5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤。再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。
到此，以上就是小编对于粤菜汤稠稠的的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜汤稠稠的的2点解答对大家有用。
