大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜水席的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜水席的解答,让我们一起看看吧。
洛阳水席为什么走不出洛阳?
完全没有必要为洛阳水席走不出洛阳而担忧,就像陕西的西凤酒走不出陕西一样,但西凤酒依然是中国的四大名酒。
洛阳水席是目前中国地方菜系中的一朵奇葩,每道菜都有他的传说和典故,试问一下还有哪个菜系能与之相比?像全国遍地都是川菜,除了辣和红不知道还有什么特色,感觉所有的菜都是一个口味,做成这样又有什么意思?
洛阳水席目前要做的就是提高品质和注重宣传,将他打造成想吃水席就只能来我洛阳的至尊品牌!努力吧洛阳水席——宫廷菜永远是宫廷菜!
自驾游去洛阳,进了市区找飯館,准备吃饭。这么一打听,方才知道《水席》是洛阳最有美的美食。经过七拐八拐,找到了水席园的旗舰店。临近中午,店里就攴的人很多。《水席》什么样?好吃吗?为了能品尝到洛阳第一美攴,我们选择了站立等侯。
点菜时,听了服务员介绍,才明白《水席》,是什么意思。用攴完毕,我们都不禁失笑。水席说的是,所有热蒸《都是湯菜》,湯湯水水;菜是一道一道的上,就如同流水一般。
洛阳的水席虽有特色,但是全然没有中国八大菜系的讲究。和体珼中国传统的饮食文化搭不上边界。这样的水席也就在洛阳那个地界,当地人认可。但想走出洛阳,难啊i
不是走不出,是压根儿就没走。在经营拓展领域,洛阳比较弱。
一开始大家都认为:洛阳水席来自民间,无人去想来自唐宫。改革开放后,也就是牡丹花会搞了几年后,洛阳市***意识到了洛阳旅游发展存在的问题,当年,也就是让大家看看:牡丹花,龙门石窟,关林,白马寺,其他就没有啥了。吃啥,喝啥,住在哪里?带走啥旅游产品?
先从“真不同”饭店搞试点,拓展洛阳水席,逐步拓展旅游产品…应该说,搞的不错,但守旧的洛阳人很反感,感觉真不同饭店的水席顺应了外地人口味,坏了传统。
当年搞水席拓展,是***提倡支持,挖掘传统开发旅游的好事儿,不好的现象是:好的太快,老城区的那条路,堵的厉害,每年都得有几位交通警察在哪里帮忙执勤。
当今,市场经济,不能全依赖***了,***提倡支持是对的,那些有钱的老板应该看到洛阳水席的名气,可借势去外地拓展,不一定非要“办事处”再给你协调帮忙了吧?洛阳水席外地人也喜欢,我们都做过调查,吃饭能吃出文化,吃出唐韵的氛围,这个就是不简单。
洛阳近些年与其他城市比,工业科技拓展慢了,旅游产业也慢的让人生气,学人家的东西还干的四不像,比如:城墙。
我说的不是讥讽嘲笑,是实际问题。我是洛阳人,我爱我的家乡。说不好是慢,说好了是:稳步发展。宜居城市是未来的前景,与其他城市比已经没啥意思了,定下心,发展自己特色,才能走出困境,洛阳会越来越好,我看到了,大家都看到了。这几年还是有点慢,还有点“肉”,大家慢慢理解吧。
这几年,去过几次上海,听哪里的朋友说:上海目前外地人很多,啥地方的饮食都有。上海人也不是单单吃米饭,面食也吃。
一是口味问题,很多菜胡椒味很重,好多人接受不了。二是水席中的很多菜各地都有,没有太大明显的特色。三是正宗的洛阳水席太高端,不像遍地的川菜湘菜,不亲民怎么能走出去。四是宣传不够,文化特色多存在文字,没有实在的表现形式和表现载体,能活生生地呈现给人看。
去过洛阳两次都吃了水席,还都是去的老字号名店,真心觉得很难吃,反而是小店里的牛肉汤味道不错。一个原因是莱多,其他地方没这么多菜。二个原因是汤多,其他地方不习惯。三个原因是酸辣味,外地不习惯。单品出去很多,如扣肉、小酥肉、红烧排骨、红烧鱼、红烧肘子、莲汤肉片、八宝饭、四喜丸子、鸡蛋汤、料子鸡等。
一,因为满大街打着正宗洛阳水席的商家,用偷工减料在不停的砸着自已的饭碗还不自知。二,全聚德,狗不理被吹的神乎其神,但好吃么?我可以摸着我的良心说:一般,不如我家楼下菜市场里的烤鸭和包子,但为何海內外皆知全聚德及狗不理?只是因为历史悠久而已,古时人可吃到的东西少,所以觉得全和狗是最好的,但放到现在,是个正常人都能天天大鱼大肉过日子时,全和狗就很一般了,洛阳的水席亦然,你只有个名头却还自已肆意糟蹋,你说谁还会买你的帐?
多少外来客一提洛阳水席会给出酸和臭的评价,大家可以去美团等APP自查一下。请真正的洛阳人们,你们的水席真的酸和臭么?大家心知肚明。除了胡椒面和醋味,没有其它味,不好吃,怎么能出洛阳。和岐山哨子面一样,岐山哨子面只吃面不喝汤,吃完才知道,汤酸的面都吃不下,咋喝汤。小众菜系,不符合国内目前流行的诸如麻辣或者海鲜的口味,而且食材取用地域性太强,所以不可能变成大众菜流行起来,甚至在洛阳本地也不是随地都能吃到的东西。所以在全国范围内更不可能流行起来。
中国的八大菜系是什么?分别有什么代表菜?
菜系,又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国八大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天,小编就给大家简单地讲讲川菜吧!
四川,自古被称为“天府之国”。丰盈的物产加上悠闲的生活,于是乎人们对于吃,就投入了巨大的热情。
早在一千多年前,西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐,肴隔四陈、觞以清酊,鲜以紫鳞"的描述。
川菜最具代表性的,回锅肉,麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头,大鱼头和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧!粤菜应该盐局鸡,烤乳猪。湘菜应该是红烧肉,剁椒鱼头。其余的就不知道了
中国的八大菜系可谓相当有名,所形成的中国的“八大菜系”,分别为鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。这些菜系各自的特点如何?又具有哪些代表菜品呢?今天就跟着笔者一同了解一下吧。
1、鲁菜——咸鲜、浓油赤酱 经典菜品有泰山三美汤、奶汤鲫鱼、烧二冬、胶东四大温拌、[_a***_]里脊、红烧大虾、招远蒸丸,糖醋里脊可是笔者每去到饭店必点菜品呢!
2、川菜——重油、重盐、麻辣鲜香 代表菜品有回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片,水煮肉片说是水煮,可汤汁浓缩得特别美味,味道极佳!
3、粤菜——原汁原味、咸、鲜、清淡 经典粤菜有:白切鸡、白灼虾、阿一鲍鱼、菜胆炖鱼翅、麒麟鲈鱼,口味爱好清淡的朋友可以去尝试粤菜,无论是汤还是粥都很补且不腻,而且荤菜都保留着食材原汁原味!
4、苏菜——甜、黄酒味 江苏名菜有鸡汤煮干丝、肉酿生麸、凤尾虾、三套鸭、无锡肉骨头,笔者吃过的只有苏式点心,但香酥的味道令人难忘,我想甜点都是如此,更何况是菜肴呢!
5、闽菜——咸甜(南部)、香辣(北部)闽菜的招牌菜有“佛跳墙”,还有福州鱼丸,对于福建菜系笔者不了解,但身边福建的朋友很多,对家乡菜也赞不绝口。
6、徽菜——重油味、重盐 经典的菜品有:一品锅、刀板香、腌鲜臭鳜鱼、虎皮毛豆腐。
7、湘菜——重油、重盐、重辣、腌制腊味 身为湖南人,湘菜是重头戏,从小爱到大,湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜,最喜爱的是湘菜的辣味,还有烟熏的腊肉,肥而不腻,好吃不塞牙!
8、浙菜——酱香味浓 浙菜系主要名菜有:“西湖醋鱼”、“东坡肉”、“赛蟹羹”,浙菜是个注重调味的菜系,酱油生抽可以大把地放,重口味!
到此,以上就是小编对于川菜水席的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜水席的2点解答对大家有用。