大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜油炸鬼的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜油炸鬼的解答，让我们一起看看吧。
炸广东是一道什么样的美食？为什么粤菜里面没有？怎么做呢？
我现在就常年生活在广东，所以哪怕是人日常接触下来，对于粤菜也是稍微有一些了解的。不过题主说的这个“炸广东”，在粤菜中确实是没有的，这个“炸广东”也叫做“炸广东肉”，其实是山东博山的一个特色美食。
但是关于这个美食的起源就很难追述了，比较常见的有以下说法（都是民间传说的说法，并不代表什么立场，只是跟大家分享一下）：
说法之一
据说是博山的一位商人在广东做生意，在广东当地吃到了一种类似油炸肉片的菜肴，觉得很合自己口味、十分美味。等他回到家乡之后就时常念叨，也会跟别人描述，后来一问厨师根据他的描述，自己尝试着做出了“炸广东肉”这个美食。
说法之二
同样是博山市的商人，不过这个说法是因为博山当时料器和瓷器很发到，所以生意外来很多。博山一位商人有一次去广东与人谈生意，对方热情招待他在吃饭，吃到了类似炸猪排、炸里脊的菜肴，觉得很不错，后来有博山厨师根据这位商人的描述做出了这个菜。
除此之外还有一种带有比较争议性的说法，就是说一个博山厨师和广东同行临门开店的竞争，被对方针对而气愤，所以才把博山硬炸肉换了个做法，之后命名为“炸广东肉”来解气。当然这个说法很小众，比较多的都是类似前两种根据商人回忆、厨师改良、然后因为灵感来至广东而取名“炸广东肉”的说法，只不过细节稍有不同。
这道菜的做法也不复杂，跟炸酥肉什么的很像。简单来说就是猪肉切厚片（可以稍改花刀入味），用葱姜末和花椒粉、盐和酱油抓匀腌渍入味；然后生粉和鸡蛋搅拌一个全蛋面糊，腌渍好的肉片挂糊；油温6层左右炸至定型，然后捞出沥油复炸一次，炸至金黄酥脆就好了。
对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！
广东饭店里的炸鳝丝是什么鱼？
在广东地区，炸鳝丝通常指的是鳝鱼。鳝鱼，又称黄鳝，是一种常见的食用鱼。它生活在淡水中，味道鲜美，肉质滑嫩，营养价值高。在广东菜中，炸鳝丝是一道经典的美食，通常用鳝鱼切成丝状，然后炸至金***，口感香脆可口。
贡品炸鱼的正确做法？
1 是需要准备贡品、鱼、淀粉、鸡蛋、盐、料酒、葱姜蒜、辣椒等材料，然后进行烹饪。
2 具体步骤是先将鱼洗净，去除鱼鳞和内脏，然后在鱼身上斜切几刀，将淀粉、鸡蛋、盐、料酒、葱姜蒜等调料混合，涂在鱼身上，用中火炸至金***即可。
3 贡品炸鱼是一种传统的粤菜，口感鲜嫩，外酥里嫩，做法简单，但是需要注意火候，炸的时间过长或过短都会影响口感，建议掌握好火候后再进行制作。
银鱼200克，鸡蛋黄2只
辅料
做法步骤
1.银鱼4两洗净晾干待用。
2.加入鸡蛋黄2个，生粉一勺，面粉2勺，盐、胡椒粉适量。
3.将材料搅拌均匀。
4.锅里加油烧至八成热，下银鱼炸至金黄即可。
5.香脆可口的银鱼出锅了。
贡品炸鱼的做法步骤如下：
1.将适量的鱼肉切成块状，加入盐、白胡椒、料酒腌制至少10分钟；
2.将鱼肉裹上一层蛋液和一层干淀粉；
3.将油加热至6成热，放入鱼块炸约1分钟，炸至鱼块表面金黄酥脆；
4.将鱼块沥干油份，待用；
5.起锅热油，加入蒜末、姜片爆香；
6.加入适量盐、鸡精、糖、清水拌匀，烧开后转小火炖煮；
7.将炸好的鱼块放入锅中，煮约2分钟即可；
8.撒上葱花，并淋上适量的香油即可。
这样炸出来的贡品炸鱼外酥里嫩，口感十分不错，有一定的美味风味，非常适合搭配米饭一起食用。
鲜活鲤鱼1条600克，水发香菇25克，海米15克，葱姜各20克，料酒、酱油各15克，精盐3克，胡椒粉0.5克，鸡汤600克，芝麻油10克。
做法1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段，姜去皮切片。海米洗净。
2、锅内加水烧开，下入鱼段氽烫一下捞出，沥净水。
3、鱼段放入容器内，放上葱段、姜片、香菇、海米，加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。
4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出，去掉葱、姜，淋入芝麻油即成。小诀窍特点汤鲜肉嫩，清鲜爽口，毫无腥味。操作提示鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。
发财圆蹄的粤菜做法？
主料：圆蹄1个，发菜10克 ，蚝豉50克
辅料：葱5克，姜3片，红葱头5克，海鲜酱2汤匙，豆瓣酱1[_a***_]，酱油5克，冰糖5克，蒜5瓣，食盐5克，植物油1汤匙
步骤1
将圆蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净
步骤2
材料
圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；
2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；
1.将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。

2.锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香


4.猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒
到此，以上就是小编对于粤菜油炸鬼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜油炸鬼的4点解答对大家有用。
