大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于龟主题川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍龟主题川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜红烧甲鱼做法？
甲鱼切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮十分钟去腥，煮出血沫捞起冲洗干净备用，油热下五花肉炒至变色，加葱姜辣椒炒香，放甲鱼老抽加点啤酒，加点热水，加点胡椒粉盖上盖煮二十分钟左右，中途记得加盐和糖调味，出锅前撒点葱花。
基本材料
甲鱼200克，香菇20克，火腿22克，冬笋20克，蒜20克，葱10克，姜6克，盐2克，料酒5毫升，酱油3毫升，味精1克，香油5克，油40克。
1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。
用料：甲鱼一只 葱适量 姜一小块 蒜适量 料酒适量 糖适量 盐适量
1.乌龟宰杀放血去内脏处理干净，烧一锅开水，将乌龟放入开水锅中烫一下，然后捞出，刮去乌龟身上的粗皮，切块，也可以煮整只。
2.锅烧热，放油放肥肉煸炒出油
3.放入葱姜蒜炒出香味
步骤 2 洗净的甲鱼块冷水下锅，放入姜片料酒焯水。
步骤 3 水开后用勺子撇出浮沫后捞出，后用冷水清洗干净。
步骤 4 甲鱼需要去除黄油，这样可以减少腥味，我喜欢焯完水后摘除，这样比较简单。
步骤 5 这是清洗干净的甲鱼，干干净净，马上就可以下锅了
农村里的蟾蜍人可以吃吗？
蟾蜍是一种看起来就让人犯恶心的动物，在农村是很常见的，这种动物和青蛙长得很相似，但是比青蛙多了很多肉疙瘩。这一种常见的动物，不少爱吃的农村人都喜欢去抓来吃。但是这种动物是不是能吃？其实人们是存在争议的。有人是觉得，它的身上布满了毒素，是不能够吃的。有人却说，它特别的鲜嫩美味，而且还有很强滋补性，是难得一遇的美味。那么，这两种争论，哪一种是对的呢？ 蟾蜍能吃的说法是对的，中医方面就认为，蟾蜍是一种药物，有着解毒、治疗疮毒等作用。甚至有研究表明，它还有着抗癌的作用。既然它是一种药，那就说明它可以入口。
不过，既然有人们持有反对声音，那肯定也是有一定的意义。有人觉得蟾蜍不能吃，说它带有毒性，那很有可能是制作蟾蜍的方法没对。蟾蜍的表面上覆盖了大块大块的脓包，有的脓包里面甚至会冒出一些白色的液体，看起来就很恶心。实际上，这些液体的药用价值很高，是所谓的蟾酥，它能够消肿、解毒、止痛。另外，蟾皮也是有众多药用价值的东西，它可以治疗白血病、抑制癌细胞扩生、治疗骨结核等疾病。 不过，蟾酥、蟾皮算是宝贵的药材，可是却带有毒性，这就是所谓的是药三分毒了。
咱们在摄入这些东西的时候，必须要控制量，一旦过多对人体就会造成危害了。因此，在制作蟾蜍的时候，我们需要将蟾皮、蟾酥都去掉。其实蟾皮本身是没有毒的，只不过蟾酥常常会附着在蟾皮上，因此它也会含有一些毒素。只要将这两种东西去掉以后，再将剩下的蟾蜍肉制作成食物，就可以放心大胆的吃了。
这样的肉，那是相当的鲜嫩，肉质很细滑，爽口度很高。这也难怪有这么多人都喜欢抓蟾蜍来吃，虽然它看起来不好看，但是它的口感能让很多人克服对它外貌的恐惧。只要克服了心理障碍，吃下了第一口蟾蜍，很多人就会为其着迷，对它的味道难以忘记。 所以，蟾蜍是一种可以吃的动物。大家不要被它的外表迷惑了，虽然它长得可怕，但是味道却不可怕。只不过在吃的时候还是要注意一下，要将它的皮剥干净，并且将肉洗干净，以防止有蟾酥的存在。
农村里的蟾蜍人可以吃吗？
蟾蜍有利水消肿和解毒作用！所以我觉得是可以吃的，由于蟾蜍长相过于吓人。很多人见到都怕更别说吃了，所以才觉得不能吃，其实处理好是很美味的。不过怎么处理蟾蜍也是个难事！下面我来说说如何处理！
第一步如何杀蟾蜍！
由于蟾蜍的皮肤长满疙瘩，而且还会分泌一些白色的液体。这些液体是有毒的，所以动手前要戴好胶手套。这样可以避免皮肤直接触碰蟾蜍的身体。把蟾蜍内脏清除掉，头和脚都不能要。然后再把皮给剥了，以上是宰杀的过程。
【注意！宰杀完了要把蟾蜍的内脏和外皮这些东西处理好，不能乱扔！】
第二步如何清洗蟾蜍！
这一步不能大意，用水把蟾蜍的血迹冲洗干净后。再用剪刀把蟾蜍身上所有的筋给剪掉，特别是背上的部位。因为蟾蜍的筋也是有毒素的，必须仔细处理！想吃美味的食物就得有耐心。
【注意！把蟾蜍的筋剪完之后，要把蟾蜍肉放在水龙头开水冲洗五分钟，这样才能彻底的把血和毒素冲洗干净！】
第三步如何制作蟾蜍！
【蟾蜍是可以食用的】
广东食用蟾蜍其实历史悠久，对我们而言，除了样子丑一点，剥了皮之后跟青蛙、牛蛙没什么区别。
家庭一般用来煲土茯苓和龟汤，也有配用蛇做汤的的，认为解毒效果胜过其他东西。
广东专门食用蟾蜍的餐厅也不少，在江门江海区滘头附近，就有一间。 一般用以白粥作火锅底，佐以剥净皮去头爪的蟾蜍肉，粥后滚下蟾蜍肉，被认为鲜甜异常。
第一次带北方同事去食用，对方惊讶莫名，直言在家乡的茅坑经常看到……然后不敢下筷。
但这些蟾蜍个头都很大，肉也多，其实都是来于人工养殖的。
至于味道，排除心理障碍，其实还是很鲜美的。特别是有一次，店家上一碟辣椒炒蟾蜍的胃，广东叫“蟾蜍扣”，口感又爽又脆，鲜美得很。
每年夏天里，家门前的小市场有一阿公必手提一小篓蟾蜍如约而至。而市场卖土茯苓的摊档也有卖。都是现杀现剥皮，一般据讲要有经验的人宰杀才行，否则会中毒。
蟾蜍我们叫疥蛤蟆，也叫老疥。听老人们说有毒不能吃。
如果把它的背部划破，班点部位就会渗出一种白色液汁，听老辈人说，这种白色液汁叫“蛤蟆酥”，如果误食口中，会致人命。这大概是蟾蜍有毒，不能吃的原因所在吧。
蟾蜍是青蛙的一种，别看它背部长满斑点，颜色难堪，给人的第一感觉是样子丑陋，不堪入目，但它却是捕捉害虫的能手，是庄稼的保护神。正是由于蟾蜍吃害虫，以前庄稼和蔬菜很少生虫子。
小时候，跟着母亲去来园地，蟾蜍比比皆是，活蹦乱跳，我们小孩子见了，***喊打，母亲都是竭力阻止我们，“要保护老疥，不要伤害他们”！
有一次，我和***来一根长长的树枝，敲打蟾蜍的背部，发出清脆悦耳的“邦邦邦”的响声，敲打三五下，蟾蜍就趴在地上静止不动了，肚子涨气，并且越胀越大，我土话叫“涨汽鼓”，任凭我们奋力敲打，也没有一点反抗精神，我和妹妹高兴地大喊大叫“老疥涨气鼓了！”
到此，以上就是小编对于龟主题川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于龟主题川菜的2点解答对大家有用。
