大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于杭椒川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍杭椒川菜的解答,让我们一起看看吧。
猪肉炒杭椒做法?
猪肉炒杭椒是一道经典的川菜,做法简单。首先,将猪肉切成薄片,用盐、生抽、料酒腌制片刻。
接下来,热锅加入适量油,放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。再加入蒜末、姜末炒香。
最后,放入杭椒段翻炒均匀,加入适量盐、鸡精调味即可。这道菜色香味美,猪肉的鲜嫩与杭椒的辣味相得益彰,非常开胃美味。
杭椒辣度是多少?
杭椒辣度大约在1万左右。
杭椒,早熟,从开花到***收15-20天。结果能力强,亩产3000-3500 公斤。是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
杭椒辣度不是很高,但在辣椒品种中辣度适中。杭椒果呈羊角形,长13厘米左右,横径约1.4厘米,平均单果重10克,青熟果呈淡绿色,老熟果呈红色,果面略皱,果顶渐尖,稍弯,是美味佳肴的好佐料。
杭椒一般不辣。购买杭椒的时候,颜色比较青翠,就不怎么辣;如果颜色比较深,那就是有一点辣度。可以按照自己的口味进行购买。像杭椒这种蔬菜整体吃起来的感觉是辣而不燥的,非常能够被接受,合理食用还是非常有助于身体健康的。
0~5000SHU
小米辣:辣度在30000~50000SHU,强度为特辣;
线椒:辣度在3000~7000SHU,强度为中辣;
美人椒:辣度在0~5000SHU,强度为适中;
螺丝椒:辣度在1000~5000SHU,强度为适中;
杭椒牛柳做法?
1.杭椒去蒂,斜切段,姜1块切片,蒜2瓣切片,牛柳洗净,切成3毫米厚的片,放入生抽1勺、料酒1勺、老抽3克,拌匀后打入鸡蛋1个、淀粉1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入牛柳快速滑散,待牛柳变色后盛出待用。
3.锅中留底油,放入姜蒜片爆香,放入杭椒、料酒1勺、蚝油1勺、盐半勺、鸡精半勺、白糖1勺炒匀后放入牛柳大火翻炒1分钟即可。
原料:
浆好的牛里脊(牛肉的浆制方法也可以看黑椒牛柳的制作视频)、杭椒、红线椒、葱姜蒜
制作方法:
1、首先把原料改刀,杭椒切成约5厘米长的段,红线椒也切成同样的段备用。
2、下面开始上火制作,锅上火加入适量的植物油,油温烧制5成热,下入浆好的牛肉条滑油,牛肉滑油40秒左右的时候下入杭椒、红线椒过油,下锅滑油20秒左右,青红椒嫩熟倒出控油。
你好!杭椒牛柳是一道经典的川菜,下面将详细介绍做法。
首先,准备食材。将牛柳切成两块,加入料酒、盐,搅拌均匀;准备两只青椒,一只红椒,切成菱形块;葱姜切末备用。
接着,将切好的牛柳块入锅煎至两面金黄,取出备用。再将葱姜末入锅煸炒出香味,放入青红椒块翻炒,放入盐、味精、酱油,调制成酱汁。
最后,将煎好的牛柳切成薄片,码放在盘底,酱汁浇在牛肉上即可。
提示:不宜火候过长或过短,以保持牛肉嫩滑。
做法
1/7 将牛柳洗净,中间打开,顶刀切成3毫米厚的片。
2/7 葱姜蒜切片,杭椒洗净去蒂去筋膜,切菱形片。
3/7 将切好的牛柳洗净血水,放入器皿中,放入盐5克,老抽5克,料酒5克,用劲打匀上劲,打入鸡蛋1个,淀粉10克,抓匀腌制20分钟。
4/7 锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,即油面有青烟大量上升时,放入腌好的牛柳,快速滑散,待肉微卷时,捞出备用。
5/7 用热的余油,温汆一下切好的杭椒,捞出控油备用。
6/7 锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,即油面有青烟大量上升时,下葱姜蒜爆香后放料酒10克,煸炒出香味,加蚝油15克,鸡汁10克,白糖10克。
7/7 放入滑好的牛柳和杭椒,大火翻炒2分钟,让欠汁充分包裹在肉上,即可出锅。
到此,以上就是小编对于杭椒川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于杭椒川菜的3点解答对大家有用。