大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宋时川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍宋时川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜中香椿有哪些做法？
香椿芽在川菜里是为数不多的配菜之一了，一般只在春天食用，做的菜有香椿白肉丝和香椿红油耳片，今天说说老成都名菜，香椿红油耳片的做法，
香椿红油耳片
配料
生猪耳一个约300克，香椿芽100克，蒜末5克，生抽10克，盐3克，花椒油5克，味精3克，鸡汤15克，白糖3克，红油20克，
做法
2. 煮好的猪耳用凉水冲凉，然后斜刀切大刀片，
3. 将切好的大刀耳片整齐码在盘中，
4. 取新鲜的香椿芽100克洗净切末，放入小盆中，浇入热的鸡汤（没有可用开水代替），
6. 最后将兑好的汁均匀浇在耳片上，淋上红油即可。
香椿的做法非常多，由于上市时间非常短，通常情况下不会超过20天，所以现在售价基本比肉还贵，基本按两卖，大城市比肉贵几倍，不过我还是喜欢香椿烫熟后用老干妈拌均匀非常简单好吃，下饭，另外油炸包裹面粉和鸡蛋的香椿是非常不错的菜品！其他吃法也很多！由大家补充，
每年3月份，第一场春雨刚下完，香椿树就发了新芽。
沾着雨水把香椿芽摘下，捆成一捆儿，趁新鲜带到市场上。于是，对我妈来说春天就算来啦！
然而对我来说……
香椿油泼辣子
关键词“油泼辣子”，聪明的宝宝就会猜到了，这是大陕西的吃法！爱吃香椿的我妈常做，常做，常做。
香椿芽介绍:
香椿芽是指香椿树上的嫩叶尖，含有丰富的营养成分。被称为《树上蔬菜》而且具有较高的药用价值，(清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫等功效）。香椿芽最适合吃的季节在每年的谷雨前后。
在川菜中香椿有哪些做法？
1香椿芽煎鸡蛋
主料：鸡蛋4个，香椿芽50克
制作步骤
⒈香椿芽入开水锅中焯一下，捞出控去水分，切碎末；
⒉将鸡蛋打入碗内搅匀，倒入淀粉，再加入烫过的椿芽和适量精盐继续搅匀；
菜系：川菜
香椿白肉丝的制作食材：
猪后腿肉(带皮)500克，椿芽100克，上等酱油20克，白糖15克，辣椒油10克，香油5克，味精1克，精盐2克，蒜泥10克。
猪肉刮洗干净，入汤锅煮熟捞出，放入热汤中浸泡10分钟，捞起搌干水分，切成长约6厘米的二粗丝，装盘。椿芽洗净，入碗，用开水稍焖，捞出去蒂柄，切成细粒。酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、蒜泥、精盐等入碗调匀成味汁，淋于肉丝上，再撒上椿芽粒即成
青城山有什么好吃的？
感谢悟空问答邀请寅杰生活兔八哥来回答你的问题。说到青城山好吃的肯定首选名气最大的青城山老腊肉了，这老腊肉油色透亮吃上一块肥瘦皆宜的那就叫满口生香回味无穷。其次就是他们的土特产了比如白果炖土鸡，凉拌鸡，红烧野菌鸡。还有河鲜类的清蒸红烧菜，豆花系列，野菜系列都不错。热天的时候还可以在廊桥两边吃龙虾，大闸蟹喝杂啤
你算是问对人喏。
青城山是我国的道教发祥地，不仅有深厚的文化底蕴、名胜古迹、秀丽风景，更有很多的美味佳肴。说到吃，传统的美味三绝是白果炖鸡、洞天乳酒和苦丁茶。
白果用的是天师洞上千年的银杏古树结的银杏和山坡上放养的土鸡，加山泉水，用柴火土灶慢火熬炖的。
洞天乳酒则是道观师傅用山上野生茅梨（现在很多人叫它猕猴桃，其实两者还是有区别的）酿造的纯天然果酒。
苦丁茶是山人用深山的老阴树叶，***用传统技法，手工制作的一种砖茶。
至于其它的地方美食，那就更多了。到青城山的路上，一路上都是这个、那个的什么鸡，主要还是凉拌鸡肉，以红油为主，也有更加美味的椒麻鸡（一般吃不到），现在也有很多其它做法，如山笋烧鸡等，四川回锅肉、老腊肉......还有青城后山的农家乐，如果你是为了吃，准备在那儿呆一周吧，估计还不一定够。
青城山美食八绝
谢谢邀答。“青城天下幽”。青城山位于成都都江堰市，[_a***_]道教发源地之一，中国四大道教名山之一。全国道教十大洞天第五洞天。世界文化遗产，世界自然遗产，全国重点文物保护单位，国家重点风景名胜区，国家AAAAA级旅游景区。
青城山美食天下闻名，个人认为至少有八大特色美食：
1、青城白果炖鸡——白果即银杏树果。青城山道观千年银杏古树所结白果+跑山土鸡+山泉水炖制而成。汤汁浓白，鸡肉异常鲜美。不仅美味可口，而且具有降压降脂和清热等功效。
2、青城洞天乳酒——俗称"茅梨酒"。主要原料为茅梨或猕猴桃，按青城山道家传统工艺酿制而成的纯天然果酒。酒色如碧玉，浓似乳汁，醇香爽口，回味悠长。杜甫诗赞"山瓶乳酒下青云，气味浓香幸见分”
3、青城苦丁茶——***摘深山的老阴树叶传统手工制作而成，苦中含香，涩后回甘。消暑解乏之佳品。
4、青城绿茶——即“洞天贡茶”。外形肥壮，嫩匀绿润，碧绿明亮，滋味浓醇，回甘持久。以" 青而不淡，浓而不涩，香而不艳，精而不俗"闻名于世。早在宋时其“紫背龙芽”、“白背龙芽”等就被列为贡品。
5、青城老泡菜——以青城山生长的鲜黄瓜、豇豆、水红辣椒、萝卜、仔姜、大蒜等为原料，精心泡制而成。色鲜质坚，脆嫩酸甜，开肠胃、增食欲。赵朴初诗赞曰"青城好，泡菜冠全川，清脆姜芥夸一绝，芳甘乳酒比双贤，吾独取椒盘"。
6、青城老腊肉——山中绿色喂养猪肉+独特工艺制成。历史悠久、肉味鲜美、保存期长。香味浓郁，入口清香，回味悠长。可蒸、可炒、可炖汤。
7、青城凉拌鸡——跑山鸡+川味调料制成。分为红油、椒麻和白油等香型。
河南有哪些名菜？
谢谢题主:邀请，河南省好吃的菜有哪些？豫菜:又名(豫宴)，(河南)菜系。是有几千中原传统文化内涵的烹饪技术结晶，具备中原地域恃点的技术和材料所制作的菜肴，面点和筵席的总称。中华烹饪鼻祖，是河南人，有″烹饪鼻祖″和″中华厨祖″之称的伊伊便山生于河南杞县空桑，当代豫菜是在宫迋菜:官府菜:市肆菜和民间菜的基础上，根据中原远远流长文化物质条件，逐步积累演变而经千年传统发展起来的″豫菜″。周恩来总理曾亲自决定***用″豫菜″为国宴菜，并以河南厨师为主厨。那么豫菜中又有哪些名菜呢？我们走间搭配空间看看河南十大名菜，1:豫菜焙面:是豫菜的历史名菜，此菜名，首先在鲤鱼，河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。″岂其食鱼，必河之鲤"。2:豫菜称。以大青鱼为主料，取头尾巧施刀工，摆置扒盘两端，鱼肉剁块圆铺在头尾之间。下锅两面煎黄后以冬笋，香菇，葱段为配料，上锅箅高汤旺火扒制，中小火收汁。汁浓鱼适，色泽红亮。3:炸紫酥肉号称赛烤鸭，此菜选用猪硬五花肉，经浸煮，压平`片皮处理，用葱姜大茴、紫苏叶及调料腌渍入味后蒸熟，再入油炸四五十分钟。炸时用香醋反复涂抹肉皮，直至呈金红色，就成了。皮亦酥脆，切片装碟，4:大葱烧海参，此菜看似简单，真实很见功力，海参涨发要好，达到柔软，火候要够，好汤武火，收汁至浓，海参方能入味，5牡丹燕菜，豫菜***燕菜，也是落阳水席之头菜。6扒广肚，广肚唐代已成贡品，千百年来均属珍品之列。7汴京烤鸭，宋時便是市肆名菜。8:炸八块，响堂报菜，多出妙语，河南酒楼堂馆，一只鸡子剁八瓣，又香又嫩又好看。9:葱扒羊肉，羊是祥，历史上是贵族食品，宋代汴京72家正店均以羊肉为主要原料。1O:清汤鲍鱼，羊肉性温，老少咸宜，醇厚软香适口。河南人吃河南名菜。河南的小伙伴，你都吃过哪几样。
到此，以上就是小编对于宋时川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于宋时川菜的3点解答对大家有用。
