大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南坊川菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍南坊川菜的解答，让我们一起看看吧。
炒鸡的做法？
炒鸡大致分为两种做法，
一种是干爽类做法，比如辣子鸡类的做法，干香味浓，适合下酒佐餐。
另一种是，带汤类做法，例如新疆大盘鸡的做法，咸鲜爽口，下饭最佳。
取半只仔鸡，洗净宰成大小均匀的小块备用，然后泡水半小时，中途换水，去除多余血水。
后取老姜切片，大葱斜着切成马耳朵状或者丁，大蒜子轻轻拍松，红青尖椒切成滚刀状备用。
起锅烧油，锅里多加点油，大约一饭碗油量。
烧至微微冒烟，下鸡块，进行不停翻炒，刚下锅后，锅底会有乳***的油水混合物。
需要不停翻炒，炒至鸡块大部分水汽蒸发。锅底油亮发黄时，下去姜葱蒜爆香。
加入青红尖椒，炒到断生，下入盐，鸡精，胡椒粉，调味盛出装盘即可。
你好，很高兴回答你的问题。鸡肉是平时很常吃食材，粤菜做法多以鸡汤、白切鸡、冬菇云耳蒸鸡等。鸡肉的做法很多的，不一样的做法，不一样的味道。当然在广东炒鸡也很常见的，那就是姜葱炒鸡。粤菜姜葱炒鸡的做法简单，又香又美味的一道家常菜，味道棒了。今天就把我家经常做的姜葱炒鸡做法跟大家分享，如果喜欢吃鸡肉的朋友们不要错过，制作如下：
材料：鸡肉、生姜、葱
【制作步骤】
第一步:准备半只鸡，把鸡肉斩成小块装入盘中，然后放入适量盐、糖、生抽、蚝油、生粉、米酒和花生油腌制，新鲜鸡肉避免腌制时间过长，建议不超过10分钟。
第二：准备几根葱、一大块生姜、把生姜切成片，可以切厚一点，把葱白切成段，剩下切葱花。
第三步：热锅下油，把生姜下锅，炒出香味。
第四步：再把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平煎一下，先不要翻动，把鸡肉的两面都煎香，煸出鸡油。
第五步：鸡肉炒至兩边稍为金***时，放入葱白段翻炒几下即可出锅。
6.把炒好的鸡肉装入盘中，最后洒上葱花，就可以上菜开吃了，这一道又香又好吃的姜葱炒鸡做好了，香味比较浓，吃起来也很美味，用来下饭或者下酒都是非常不错的。如果喜欢这一道美味家常菜，那就赶紧试一下吧！
在中国古代诗词文学中，美食记录并不少见。据古籍记载，诗仙李白喝酒时最喜欢的佐食就是“烹鸡”了。后来入京任翰林一职，“翰林鸡”由此得名。在湖南地方史研究有云，“三伏天，六样事”，排名第一的是吃叫鸡，这个传统习俗，年复一年，在百姓家沿袭至今。而老姜炒叫鸡，家常做法，食材易得，工艺简单，却对身体大有裨益。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，夏吃姜，温补祛寒防感冒;“起伏吃只鸡，一年好身体”，叫鸡属温阳食物，符合“春夏养阳”，尤其适合体质虚寒者。老姜与叫鸡的组合，排毒、祛湿、增强人体免疫力。
老姜炒仔鸡
老姜炒叫鸡，不加一滴水，鸡肉鲜美，肉质软硬适中。裹挟姜的辛辣与芳香，开胃又***味蕾。中味是淡淡蒜香，适量油脂裹舌，油而不腻，辣而不刺，酒香收喉，最后带丁丁后劲，***的回味。鲜、辣、香、醇，味型丰富。
一、原料配备
主料：仔鸡（最好开叫的公鸡）
制作步骤
油入锅，猛火烧开，姜片、尖红椒入油爆香，再将鸡块入锅，颠勺，来回抖锅，与老姜一起炒香，不时翻炒防炒焦；
2.待鸡肉由红转至嫩黄，且肉质变硬，鸡香飘出，可注入白酒适量，一则去味，二则提香；
到此，以上就是小编对于南坊川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于南坊川菜的1点解答对大家有用。
