大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鸡怎么的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜鸡怎么的解答，让我们一起看看吧。
麻辣鸡的制作方法？
鸡一只 、 盐 1小勺 、 花椒粉 半勺 、 黑胡椒 适量 、 姜末 适量 、 辣椒碎 8克 、 酒鬼花生 40克 、 生粉 适量 、 五香粉 3克
葱切花，准备辣椒碎和酒鬼花生备用，鸡胸肉切丁，酱油，姜末，生粉，加入搅拌均匀，腌制片刻，锅中入油烧至六成熟加入五香粉，辣椒碎，盐小火炒香加入酒鬼花生，腌制的鸡肉粒，加一勺海鲜酱油炒匀出锅，又麻又辣，鸡肉鲜嫩，最后装盘就好。
调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
主料：鸡翅根500克
辅料：酱油15毫升，食用油300毫升，奥尔良腌料15毫升，盐5克，辣椒酱20克
步骤
把鸡翅根洗干净，用小刀划上个小口，使其更容易入味
放入酱油，食用油（少许），奥尔良调味料，盐搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱3个小时以上。
川味麻辣鸡的做法
用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。
2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。
3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
麻辣鸡肉的做法比较简单，但需要一些调料和技巧
2 首先将鸡肉切成小块，加入适量的盐和生抽搅拌后腌制10分钟左右
3 接着将大蒜和姜末炒香，加入辣椒粉和花椒粉，翻炒出香味后加入腌制好的鸡肉块翻炒至变色
4 最后放入适量的鸡精和糖，再加入少许的水，煮至鸡肉熟透即可
内容延伸：如果想要麻辣鸡肉更加入味，可以在煮鸡肉的时候加入少许的料酒或者白醋，这样可以去腥增味。
另外，如果口味不是太重的话，也可以在煮鸡肉前将鸡肉用淀粉和蛋清裹匀，这样可以让鸡肉更加嫩滑。
正宗川味麻辣鸡的做法？
用料：鸡1只、大蒜四五瓣、花椒20粒、酱油适量、老抽适量、香叶三片、白芷一小片、大茴适量、小茴适量、干红辣椒一把、尖椒适量、大葱两根
1、将鸡肉用水焯一下捞出来沥水控干，放一旁备用。
2、在烧水焯鸡的空隙，准备调料，洗净之后切好。
3、热锅放油，多放点油，把辣椒、大茴、小茴、花椒炸一下。
4、炸出香味之后，放一勺黄豆酱翻炒片刻。
川味麻辣鸡
用料1.鸡块尽量剁小点。2.油不用放太多3.鸡块洗后，直接撒点盐不用提前腌制。油开锅放鸡块和姜片，尽量小黄姜好。把鸡块炒出点水后，炒出的水快干，放几块冰糖，继续翻炒。4.冰糖放完，放入花椒面，辣椒，酱油，继续翻炒，一直到没有水就可以5.出锅后最好放凉些在吃，更有嚼劲，辣味很足。材料
鸡腿两只，青椒一个，
辅料：胡椒粉1/4茶匙，生抽1茶匙，盐1/2匙+1/4匙，生粉2汤匙，干辣椒20个，麻椒20粒，糖1/4茶匙，姜片，蒜片，葱段，味精各少许
做法
1. 鸡腿去骨，切成2-3厘米见方的小块，清洗干净后，沥干水分，倒入胡椒粉，生抽和1/2茶匙盐，抓匀，腌制20分钟．青椒洗净，切圈。
2. 将鸡腿肉中加入生粉，抓匀，
到此，以上就是小编对于川菜鸡怎么的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鸡怎么的2点解答对大家有用。
