大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜馆潮菜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍粤菜馆潮菜的解答，让我们一起看看吧。
去粤菜馆，点什么菜能证明你是内行人？
首先谢谢邀请哈!顺德的酿鲮鱼确实好吃，我记得我吃过最好吃的一次是在均安吃的煎酿三宝，就是青椒、苦瓜、茄子酿鲮鱼，当然当中还有煎鲮鱼饼。其实去粤菜馆吃饭没什么内行不内行啦，一般工作人员会介绍他们的特色菜，可以点两个。看同餐朋友的喜好吧，可以点个白切鸡，惭愧作为资深吃货的我从来不敢挑战骨中微微带血丝的白切鸡。像广东特色的鱼生更是未曾尝试。不吃白切鸡的外地人点一份烧鹅、烤乳猪丶烧鸡或红烧乳鸽也不错。虾或鱼当然必点啦，基围虾白灼或蒜茸开边蒸，濑尿虾也就是皮皮虾盐水或椒盐此较好吃，来一个卤水拼盘也不错(潮汕厨师做的最正宗)去潮汕餐馆一定要试试鲜耗烙，非常美味丨其实广东饮食文化现在也是南北交融，我就曾经在粤菜馆吃过水煮牛肉，麻辣鲜香，里面加了滑嫩的墨鱼仔，很好吃。像我们湖南的特色菜红烧肉在粤菜馆也能吃到，卖相更加精致。当然老火靓汤丶时蔬和点心必点不可，看工作人员推荐吧，因为每天煲的汤不一样啊!点心我最爱薄撑，咸甜各半份。哈哈，总之点什么菜要店的特色和同餐朋友的口味啦!附上几张原创的粵菜美食图片，希望大家喜欢!sorry，原来只能发一张!
作为地道广东人，旅行在外想念家乡味道的时候都会尝尝当地粤菜，哈，粤菜馆正宗吗？看以下几道菜就知道：
1、涮碗：餐前最重要的一步
面对摆在桌面的碗筷，怎么处理才能显示你对粤菜很在行？
如果标榜正宗粤菜的餐厅少了涮碗的水盆和仪式，我觉得已经不够正宗了
大家不妨仔细观察下你们当地的粤菜馆是不是有这个接水盘？
2、先喝汤：广东人的常规吃法
作为一个曾经开过粤菜馆的老板，我来谈谈我对粤菜的看法。掉入米缸的你，在饿的时候建议还是不要打开这篇文章，不然只会加快你点外卖的速度。粤菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。用料丰富，选料精细，技艺精良，具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色。对于粤菜的考核也在这几个方面进行。好了，现在点菜开始。
广东烧鸭
北京烤鸭和广东烧鸭那是完全不同的两个菜。点一份烧鸭或者烧鹅，就非常能考验这家店的粤菜师傅水平。粤菜馆的烧味档口可以说是这家店的灵魂，而当家的主打就属烧鸭。皮香酥脆、鸭肉紧实，浓郁的香料浸入肉里，蘸上一点酸梅酱，既浓厚又酸爽，让人欲罢不能。
粤菜小炒的精致、清爽一直是粤菜推崇的精神。一道避风塘炒蟹、一道干炒牛河就可以给灶头上的师傅一个评级打分。
干炒牛河，既是小炒也可以是主食。一道优秀的干炒牛河，河粉散而不断、牛肉嫩滑不柴，整个出品晶亮不油，酱香四溢。一道看似简单的干炒牛河，却考验这厨师对火候、炒制手法，以及味道的调制的手艺，因为烹调时间较短，整个过程不容许有任何错误，所以也是考核师傅的一道名菜。
接下来，对餐厅食材的考核就点一道清蒸鱼，不在乎是什么名贵的鱼类，一般的鱼就行，看看这家店食材的新鲜程度，以及厨师对于出品的认真程度，鱼的处理是否干净？鱼肉的鲜嫩程度？就看这个。
最后，来些点心和甜品，这一部分可点的东西就太多了，但如果是一个传统的粤菜馆，一定有传统的叉烧包，这个叉烧包就是考验中式点心师的必考题啦。
手工制作的叉烧包，每个包子都会不同，因为发酵后的面团在蒸制的过程中受热不同，最后的开花也是不一样的。里面的叉烧肉，肥瘦相间、酱香十足，外面包裹的面团，细软顺滑无异味，一口下去既有鲜嫩的肉香又有面团甜蜜的口感，一个接一个让你停不下来。
作为吃货，当然要知道各地个菜的代表性品种。哪怕没吃过的，现在资讯发达，做做攻略也不是什么费劲的事。
粤菜最基本的标配应该是这样的：
二.白灼虾，白灼虾不宜用个头太大的虾，虾一定要鲜活，成品后虾肉口感应鲜甜嫩。
三.清蒸鱼，清蒸鱼关键的关键在于鱼必须新鲜。大锅猛火水滚后，宰杀清洗干净的鱼放入锅内六七分钟足矣。倒去盘中汤汁，鱼身上放葱姜丝，浇一勺热油，滋滋啦啦声中香味飘散。沿盘子两侧放入酱油。至于酱油或生抽或老抽或者有以有高汤重新调兑只能各凭心思。
四，蒜蓉芥兰，虽说是芥兰，但其实时令青菜无不可。蒜蓉炝锅爆香，入青菜盐，急火快炒，菜品鲜翠色嫩清爽。
各人觉得，到任何一家粤菜馆，此四菜点出，菜馆就会明白，来客是会吃之人。
在佛山顺德呆了四年，从一开始自己口味重吃不惯广东菜清淡，到现在离开佛山还是有时间过去吃一顿，顺德菜算是广东菜非常正宗的地方啦，一般聚餐人多的时候，会去农庄，点菜真的不麻烦，焖鱼一道菜就行了，不够！加烧肉，白贝口感更丰富，还不够！来份支竹，青菜，绝对饱饱的，这道菜上桌后继续加热炖，吃完肉食，在汤里放入青菜，这汤汁太浓郁了，青菜都无比好吃。第二个选择-醉鹅。广东人喜欢吃鹅肉，腌制好的鹅肉，直接在桌上炒制，配上特有的酱，一支红米酒下去，沿着锅边点火焖起来，酒精烧完，鹅肉也可以吃了。平常一般吃的也可以选择，啫啫煲，煎酿三宝，豆豉蒸排骨，烧鹅，酿豆腐等，自己都控制不住自己啦
到此，以上就是小编对于粤菜馆潮菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜馆潮菜的1点解答对大家有用。
