大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜哪一家的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜哪一家的解答,让我们一起看看吧。
粤菜包括哪些地区?
狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。粤菜源自中原,传承了孔子所倡导的“食不厌精,脍不厌细”的中原饮食风格,因此粤菜做法比较复杂、精细,如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食;烧鹅源自宋朝名菜烤鸭;点心从中原传到广东后演变出虾饺、干蒸烧卖等广式点心。广府菜范围包括珠江三角洲和韶关等地,广府菜是粤菜的代表,自古有“食在广州,厨狭义上的粤菜指广府菜(即广州府菜),广义上又包含潮州菜(潮汕菜)、东江菜(也称客家菜)。
中国的膳食文化博大精深。南宋时期,南甜北咸的格局形成。清初,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜成为当时有影响的地方菜,被称作四大菜系。清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的八大菜系。
粤菜中的广府菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色,兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长,融为一体,自成一家。
粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于在模仿中创新,依食客喜好而烹制。
8大粤菜分别是什么?
八大粤菜:鸡烩蛇,龙虎斗,烤乳猪,太爷鸡,盐焗鸡,白灼鸡,白切鸡,烧鹅等。粤菜集南海,番禺,东莞.顺德.香山.四邑.宝安等地方风味的特色,兼京.苏.准.杭等外省市以及西菜之所长,融为一体,自成一家。粤菜取百家之长,用料广博,选料珍奇,配料精巧,善于创新。
北京十大粤菜馆排名?
1. 家全七福酒家
人均消费:804元
在北京的粤菜馆中,这家店的评价是非常高的,它位于建国门外大街1号国贸大酒店4层,装修的风格很有格调,清新素雅,服务也贴心,比较推荐的菜品有酿焗鲜蟹盖、当红脆皮鸡等。
2. 利苑
人均消费:400元
1***3年建立的利苑人气很高,在全国很多地区开设了门店,也是2021上海高端粤菜馆十大排行榜之一,经常会出现等位的情况,服务也非常的周到,店员的素养很高。
3. 北京四季酒店-***逸轩
人均消费:723元
粤菜分哪几种?
粤菜分为:广州菜、潮州菜,东江菜三个分支。各有各的特色,各有各的代表菜。
广州菜是粤菜的代表,发祥地是广州,辐射中山、肇庆、韶关、湛江等地。很多广州菜式都是取法自西欧的烹饪方法,加上很多“怪异”的食材如蛇、狸、鼠皆能入菜,因而在中国菜里是自成一家的。广州菜味道讲究清鲜滑嫩、追求本味,加之广州的早茶文化和粥品都很特别。广州菜的代表菜品有干炒牛河、腊味煲仔饭、白切鸡、烤乳猪等。
潮州位于广东省珠江三角洲地带,水产丰富,所以潮州菜对于鱼虾的烹调很有心得。在烹调的过程中,很少用味精等调味品,讲究食材的本味。潮州菜的代表菜品有潮汕卤水、牛肉火锅、普宁豆干等。
东江菜就是客家菜,用油较重,口味也浓。客家菜用料简单,一般只用生葱、熟蒜、[_a***_]调味,极少添加甚至不加过重过浓的佐料。客家菜的代表菜品有盐焗鸡、酿豆腐等。
粤菜分为:广州菜、潮州菜、东江菜等。
1、广州菜广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。
2、潮州菜源于潮汕地区,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。潮菜虽然是世界名菜、贵菜,但实质上是老百姓的菜,属于粗菜精作。
3、东江菜东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。扩展资料:知名菜品1、蜜汁叉烧特点:做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻。潮州菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精细,至于以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜,但也在潮州席上享有盛誉。3、酿豆腐所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花,当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等,还有当小吃的豆腐乳等等。
到此,以上就是小编对于粤菜哪一家的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜哪一家的4点解答对大家有用。