大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜凉菜小炒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜凉菜小炒的解答，让我们一起看看吧。
十三香可以凉拌菜吗？
可以！但分量要控制好！
“十三香”又称十全香，就是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。
茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。
凉菜里干煸豆角怎么做？
辅料：蒜适量、辣椒适量、盐适量、火腿肠适量、十三香适量、蚝油适量
1.豆角洗洗后掰成段。然后用油炸下，炸熟后才能出锅一定软后变色后在出锅哦
2.备用。
3.注意注意一定要炒熟后，变色后才能放调料，用过小炒下放入葱蒜，盐，十三香，辣椒段，炒最后出锅的时候放些蚝油。
4.出锅。
原料：长豆角适量、青红椒各半个、大蒜一头、盐、糖、鲜贝露、米醋、香油。
干煸豆角的做法：
1、豆角去掉老根瓣段，青红椒洗净切丝，蒜瓣去皮切末;
3、用凉水冲透沥干水分;
4、取一个大碗放入豆角，青红椒丝，一半的蒜末，加少许盐，糖腌拌10分钟;
5、把腌出的水倒掉再加入鲜贝露;
6、加入米醋;
7、再加少许糖;
8、拌均匀后调入香油;
调味盐可以用来炒菜吗？
调味盐最好不要用来炒菜，因为调味盐里含有很多化学药品，吃多了对人体有害。调味盐，在食盐中添加调味剂制成的产品。1982年自贡井盐设计研究所在国内率先研制生产，1983年开发出麻辣、海味、蘑菇等系列，1985年又生产出蘑菇、三鲜、海鲜、牛肉、咖喱牛肉、川味、鸡汁七个汤料品种，1987年开发出“泡菜卤晶”，1990年生产出“香肠调料”。自贡大安盐厂、四川蓬莱盐厂亦相继生产调味盐系列产品，并不断开发新品种。
到此，以上就是小编对于川菜凉菜小炒的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜凉菜小炒的3点解答对大家有用。
