大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜菌肝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜菌肝的解答，让我们一起看看吧。
火爆郡肝的川味做法？
1.
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加10克料酒，15克蛋清，5克淀粉，3克小苏打，10克酱油，腌制15分钟
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泡椒郡肝的川味做法？
泡椒郡肝是一道以猪肝为主料，加入泡椒、郫县豆瓣酱等辅料烹制的川菜。以下是泡椒郡肝的川味做法：
材料：
猪肝、泡椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、生抽、料酒、糖、盐、淀粉、油。
做法：
1. 将猪肝洗净切成薄片，用生抽、料酒、盐、淀粉腌制10分钟左右。
2. 葱姜蒜切末，泡椒切成小段，锅内倒入油烧热，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不用。
3. 加入葱姜蒜末、泡椒继续煸炒，然后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
4. 加入腌制好的猪肝片快速翻炒，然后加入糖、盐调味，再加入水烧开，倒入炖锅中焖煮约15分钟。
质
食材清单
鸭胗 适量 、 泡椒 适量 、 姜片 适量 、 韭菜花 适量 、 鸡精 适量 、 泡椒水 适量
步骤1
鸭胗适量, 剃掉鸭胗上的筋膜，不然炒出来会很硬, 在鸭胗上打上十字花刀, 切花刀
小郡肝菜名？
小郡肝是风靡大江南北的经典川菜之一，源于四川乐山市，因其独特风味和广受欢迎而成为川菜的代表性菜肴之一。 小郡肝的制作原料选用新鲜的猪肝，经过清洗、焯水、切丁等步骤，再加入辣椒、花椒、孜然等多种调料腌制，最后用油炸至金黄酥脆即可。 小郡肝口感酥脆，麻辣鲜香，回味悠长。既可以作为下酒菜，也可以作为正餐享用。深受各地食客的喜爱。
火爆郡花的川味做法？
将郡肝切薄片然后放入适量的淀粉、料酒、椒盐、酱油、盐腌制15分钟以上。
菜籽油烧熟后先放花椒、冰糖、八角香叶炒香，在放入葱姜蒜炒香。
泡菜一系列爆香最后导入郡肝翻炒，郡肝不易炒太久容易老，就2-3分钟左右就好
加入葱花，起锅
准备食材 :郡肝500g，料酒适量，盐适量，花椒粒适量，蒜粒适量，泡椒适量，豆瓣酱适量，小米辣适量，青椒适量，鸡精适量
步骤
1.郡肝处理一下，把不要的切掉不要（买的时候注意一下不要有鸡内金的，不然很难去掉）今天的只能切片，加入盐料酒腌制10分钟，加入适量淀粉
2.起锅烧油，加入花椒
3.加入郡肝爆炒，一直炒干
到此，以上就是小编对于川菜菌肝的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜菌肝的4点解答对大家有用。
