大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于烤肉配川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍烤肉配川菜的解答,让我们一起看看吧。
川味烤肉腌制?
材料
配料:红腐乳2块,酱油2大勺,细砂糖50克,五香粉12小勺,豆瓣酱1大勺,梅花肉200克,白洋葱1个,麦芽糖30克,净水30ML
叉烧酱的制作:将红腐乳、酱油、糖、五香粉、豆瓣酱调入碗中,混淆匀称便可。
麦芽糖水的制作:把麦芽糖以及净水混淆加热,直到麦芽糖熔化便可。
、第一步把五花肉切块。
3、将五花肉,姜,洋葱,料酒,红椒,辣椒粉,生抽,耗油,盐,辣椒粉,橄榄油放一起,抓匀,腌制2小时。
4、电饼铛预热2分钟。
5、放入五花肉,烤3分钟。
调料:红腐乳2块,生抽2炒勺,白砂糖50克,五香粉1/2勺子,郫县豆瓣酱1炒勺,梅花肉200克,白洋葱1个,麦芽糖浆30克,冷水30ML。
做法:
1.将梅花肉切割成一小块,用2炒勺叉烧酱腌渍45分钟以上。把白洋葱切割成一小块。
2.将腌好的肉粒和圆葱间隔穿在竹签子上,放进加热好的电烤箱,中高层,250度,烤20分钟上下。
四川正宗川味烧烤配方?
配方①:新疆羊肉串(武汉产)料1.5色、味精(鲜度99%)70-90克、精盐36克、特鲜1号(武汉产),姜、香葱(剁细)各40克、白糖7克、松肉粉25克、红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀,腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
配方②十三香100克、味精(鲜度99%,以下全用此鲜度)70-90克、特鲜1号1包,生姜香葱各40克、白糖7克、检肉粉25克、红薯淀粉250克。将以上各种原料放在切好的肉条中拌匀,腌泡15分钟即可穿串待烤。(注意:以上两法调料的肉品干湿度,肉串能吸附香料不落,流水不宜,有水流出就稀了,不易保持风味,干了耗油,应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
川味烧烤料的配方?
川味常用烧烤料配方:色拉油、菜油、盐、味精,白糖、孜然粉、干辣椒面、白胡椒粉、香葱、白熟芝麻、香料粉、苏子。
调味汁:酱油、蚝油、白糖、五香粉、胡椒粉 、料酒、姜、蒜蓉、柠檬等等。
大众使用料:孜然粉、盐、味精、干辣椒粉、白熟芝麻、苏子
到此,以上就是小编对于烤肉配川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于烤肉配川菜的3点解答对大家有用。