大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜杭厨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜杭厨的解答，让我们一起看看吧。
正宗的杭帮菜馆有什么推荐？
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁***、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
东坡肉
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
正宗的杭帮菜馆有什么推荐？
菜馆有杭州的绿茶、万家灯火 、杭州酒家、 知味观味庄
推荐的杭帮菜有宋嫂鱼羹，龙井虾仁，东坡肉
宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹创制于南宋淳熙年间，是浙江省杭州市传统风味名菜。
宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。
成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
龙井虾仁
龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名，是一道具有浓厚地方风味的杭州名菜。成菜后，虾仁***、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。
东坡肉
东坡肉，又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。
老鸭子炖汤如何做？
大家好，我是来自河南信阳的真妈，很高兴来回答这个问题。老鸭汤如何做？我们都知道夏季和鸭汤可以清火，但是鸭子很腥，如果弄不好的话就不好喝。话不多说，上干货。这个老鸭汤是我在姐姐家食堂学的。
老鸭汤的做法。
- 先把老鸭子清洗干净。剁成小块儿，放在凉水里浸泡一个小时左右，浸泡的目的是去除鸭子里面的血。这样炖起来减少腥味儿。
- 浸泡好的鸭子捞出控一下水分。
- 锅烧热，直接把鸭子倒入锅中，不用放油，小火慢慢炒。炒干鸭子的水分，这样炒的目的就是把鸭子里面的血沫全都炒出来，水分炒出来之后，鸭子也减少腥味，吃起来口感更香。
- 炒到能闻到一股鸭子的香味儿即可。
- 炖这个老鸭汤必须用砂锅来炖。
- 把炒好的鸭子倒入砂锅中，加入温开水，不能是凉水，凉水的话会使肉变结实。
- 中小火慢慢的烧，砂锅不能盖上盖子。看着水有点冒小泡了，然后就把火关到最小，这样炖1~2个小时。
- 这样炖出的鸭汤很鲜，清汤清水的，肉也很烂，没有一点点腥味儿。
总结：鸭子用凉水浸泡，捞出在锅中炒干水分炒至发黄，铲入砂锅加温开水，锅不盖盖儿， 到水冒小泡，文艺就这样炖两个小时左右。
老鸭子做炖汤的做法有很多种给你推介一道药膳老鸭汤的做法
先说下这些药材的功效：
党参功效与作用
党参性平，味甘，具有补中益气、健脾益肺、抗癌、降压、抗缺氧、抗衰老之功效，还可以增强人体免疫力，提高超氧化物歧化酶的活性，增强消除自由基的能力，具有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。适用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便溏、溃疡、贫血、虚喘咳嗽、内热消渴等症。
党参所含有效成分对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力，又能增加红细胞和血红蛋白；其所含的锌可促进生长发育和提高性功能
。党参用药禁忌
1．《得配本草》：气滞、怒火盛者禁用。
2．《药笼小品》：中满有火者忌之。
3．《华本草》：实证、热证禁服，正虚邪实证，不宜单独应用。
当归的功效：
我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。
《本草纲目》记载鸭***有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”，“老鸭汤”以其口味纯正、酸香扑鼻、传统滋补、美食养生、民间食疗、大众消费和男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都可食用的特点，赢得了广大消费者的厚爱。
材料：老鸭1只（鸭龄1年以上）约750克，陈年酸萝卜（即隔年的泡萝卜）100克，泡姜30克，泡椒50克，干老姜10克，大葱10克。调料盐5克，鸡精2克，胡椒粉2克，味精1克，色拉油50克，鸡油50克，骨头汤1000克（猪腿骨熬制而成）。
做法：1、先将老鸭宰杀干净，冲净血水，在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条，泡姜切片，老姜切片，大葱切段待用。
2、锅内放入色拉油，烧至四成热时，下入姜、葱大火煸香，下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味，放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸，下胡椒粉，改小火，放入老鸭小火熬煮至少2个小时，至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段，带火上桌。
上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料（如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等），也可边吃边喝汤。
我是沈小怡，非常荣幸能回答这个问题。
老鸭汤，不仅可以补充能量，还能清热祛暑。如果里面再加入酸萝卜，那就更美味了，鸭肉脱骨不塞牙，酸萝卜解腻清口，汤色醇香，鲜美可口。
老鸭，酸萝卜，葱结、姜片
1:老鸭买来，可以让摊贩清理干净，剪成块状容易炖熟，浸泡淘米水去除血水。如果鸭毛没有剔除干净，可以直接把鸭皮撕掉。
2.锅里烧水，把老鸭放入锅里焯水，水开后把老鸭捞出用温水洗净，锅里的水过滤后留着备用。
3.把过滤后的水倒入炖锅，放入葱结和姜片，水烧开后再放入老鸭，慢炖。
4.差不多1.5小时左右，可以用筷子戳透老鸭，再把酸萝卜放入锅里一起炖。
莲子百合炖老鸭制作方法：光鸭洗净斩块，每块75-80克，干莲子冷水内泡30分钟，百合撕成一瓣一瓣洗净，葱姜洗净，锅烧开水，将鸭块在沸水烧2-3分钟，捞出冷水冲洗，放进炖盅内，将莲子同时放进鸭块内，葱姜放在鸭块上面，加料酒，清水800-1000克，盖上盖，上火炖开，再用小火慢烧一个半小时，去掉葱姜，加盐、味精、胡椒粉，将百合放进鸭块内再炖20分钟，见鸭块酥透，尝好口味即可。
特点：此菜属汤菜肴，是滋养食品，有补益脾胃、解热、润肺等功能，适合全家老少食用。
什么是你去了杭州才知道的？
G20峰会前去的杭州，因为受峰会影响，有些方没逛到，比如中国美院。但杭州还是给我留下许多美好回忆，夏天一到街边卖的荷花，玉兰花和茉莉花给这个城市带来香气四溢，出租车司机良好素质，西湖边树上那些不怕游客的松鼠……
1：杭州人不吃鲤鱼。
2：白娘子不是杭州人。
3：西湖就是故事好，名气大，是真的很一般。
4：杭州有个公交车站叫“立马回头”。
5：杭州的公司都向阿里看齐，996。
6：杭州的租房价格特别贵，快赶上北京了，特别是滨江，贵得离谱。
7：西湖三“不”，长桥不长，孤山不孤，断桥不断。
8：千岛湖旅游的时候叫千岛湖，开闸泄洪的时候叫新安江水库。
1.杭州是一座有爱的城市，过马路车辆都会礼让行人。
2.杭州有两个非常出名的相亲地点万松书院和黄龙洞，基本上每周都有相亲会。
3.杭州代表菜是西湖醋鱼，平常在杭州是没人点的。
4.在杭州萧山区是个神奇的地方，你经常能看到一些农民打扮的中年[_a***_]开着豪车。
5.杭州马路边有不少水龙头，都是直饮机，真的很干净，完全可以饮用，别拿来洗手洗脸，很浪费。
6.在杭州每年荷花和桂花开了，都能上报纸头条。
到此，以上就是小编对于川菜杭厨的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜杭厨的4点解答对大家有用。
