大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡豆花川菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡豆花川菜的解答，让我们一起看看吧。
川菜有多少鸡的菜名？
川菜从凉菜拌的就有红油鸡块，麻辣鸡丝，怪味鸡片，椒麻鸡片。炸收的就有花椒鸡丁等。热菜就太多了川菜有一本传统菜谱就是百鸡宴，里面有一百种作鸡的方法和味道，就是百菜百味。现在给大家写几道川菜热菜鸡肉制作的菜名吧。有鱼香八块鸡，鸡豆花，雪花鸡淖，干煸仔鸡，香辣仔鸡，回锅鸡片，酱爆鸡丁，红烧鸡块，椒盐鸡排等等。
鸡胸肉怎么做口感不柴？
回答楼主问题：
鸡胸肉高蛋白低脂肪，用来做健身减脂餐那是没的说。但白水煮的很容易枯燥无味，无油烘烤又容易肉柴难吃，所以好些人都觉得鸡胸肉不适合做食材。其实，只要调整烹饪的方式，鸡胸肉是能做出来好吃又好看的菜肴哒。
需要注意两点，要么你给它一点儿油，它能回馈你嫩滑满口；要么你给它一点儿水，让它的肉质饱满，就会避免楼主说“柴”的问题。给两个小菜谱，可以当做健身减肥的食谱，也可以做日常午餐和晚餐，在食材搭配上还注意了颜色和营养，希望可以帮到楼主。
鸡胸肉和西红柿的完美搭配，营养和颜值双BUFF加持，关键味道鲜美卡路里还不高，可以对鸡胸肉刮目相看了。
食材：鸡胸肉80克、肥肉10克、西红柿半个、小番茄5个、鸡蛋白1个
说起鸡胸肉，和沙拉酱的奇妙搭配你有没有尝试过呢，不仅味道美味，肉质还鲜嫩，一点都不柴。丘比沙拉酱最常见的的就是经典酱，甜酱和千岛酱。现在丘比沙拉酱已经不止单一的口味了，有日式、芥末、香辣、凯撒、培煎芝麻等多种口味，煎、烤、烘、炸、沾，都可以直接用酱汁做出美味，在家也可以轻松做出外面餐厅的味道。
材料清单
鸡胸肉 一块
苦苣 适量
盐 少许
小番茄 适量
黑胡椒 适量
答：感谢邀请，东方美食三十多年主要致力于为全球餐饮行业人士服务，全方案解决问题。
回答专家东方美食研究院特约记者： 孙明兴
专家支招 鸡胸肉的纤维比较粗老，所以选对烹调方法，非常关键。首先，鸡胸脯肉最好用来切丁或者切成丝，上浆后再烹调。其次，切成鸡丁或者鸡丝后，不要急着上浆或者滑油，一定要等到出菜前再开始上浆、滑油，这样肉质就不容易老。最后是不建议大家给上浆后的鸡丁或者鸡丝焯水，否则也会造成肉质变老。编辑回复 鸡胸肉肉质比较柴，我们可以将鸡胸肉切成厚片，再敲打成薄片，用来做菜口感就会比较好。给大家分享一下烹调方法：1.取鸡胸肉100克改成厚片（12片），加地瓜粉，用小锤子将鸡肉拍成0.1厘米厚的大片，再改成长6厘米、宽3厘米的片。2.锅内放入沸水，分别下入鸡片，木耳、金针菇各100克焯水。3.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入泡姜10克、野山椒碎20克煸炒，下二汤500克、A料（盐6克，味精3克，野山椒10克，酸辣鲜露2克）烧开，把渣打掉，放入木耳、金针菇，小火煨2分钟，捞出放入盘中，再下入鸡片，小火煨1分钟，离火倒入垫有木耳的盘里。4.锅内放入花椒油15克，煸炒小米椒和鲜花椒各5克，倒在鸡片上面，放入葱丝、香菜即可。
回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。
大家好😊我是凡凡厨房的凡凡，我给大家分享一道鸡胸肉的家常做法，【胡萝卜青豆炒鸡胸肉】，这道菜吃起来鸡肉滑嫩美味，不老不柴，超级下饭。营养搭配丰富，颜***人，鸡胸肉再也不用煎着吃了。
【食材】鸡胸肉一块 青豆50克 胡萝卜一根 西芹一根 姜一小块 蒜半个
【调料】油30克 生抽一汤勺 老抽半汤勺 料酒一汤勺 盐2克 白胡椒粉3克 生粉5克
【制作步骤】
第一步 将鸡胸肉清洗干净晾干鸡肉表面水分备用，胡萝卜洗净去皮备用，西芹洗净备用，青豆剥粒或用超市买的冻青豆洗净备用，姜去皮备用，蒜剥去粗皮剥成蒜瓣备用。
第二步 鸡肉切成0.5厘米见方的肉丁装碗里，加入一汤勺料酒，半汤勺生抽，3克胡椒粉，2克盐，10克油，5克生粉，用手抓拌至粘稠，盖上盖子或保鲜膜腌10到15分钟。胡萝卜切0.5厘米见方的丁备用，姜切丝，蒜切碎备用。
第三步 起锅倒入剩下的20克油，紧接着放入姜蒜，开大火爆香，看锅中油冒青烟时放入鸡肉丁大火快速翻炒至肉色变白，加入老抽，剩下的生抽大火翻炒均匀至鸡肉上色，转中火下入胡萝卜，青豆继续翻炒2分钟后，沿着锅边滑下一勺开水，盖上锅盖，效果焖煮两分钟后即可，出锅前淋上两滴香醋即可出锅装盘。
【制作关键】
1 鸡肉不能切太小的丁，鸡肉丁太小口感不好，也不能切太大丁，切大丁炒出来的鸡肉就没这么滑嫩了。
到此，以上就是小编对于鸡豆花川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡豆花川菜的2点解答对大家有用。
