大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于剁椒鱼湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍剁椒鱼湘菜的解答,让我们一起看看吧。
剁椒酱鱼的做法?
剁椒酱鱼是一道具有湖南特色的美食,下面是一种常见的做法:
材料:
剁椒酱(适量)
姜末(适量)
蒜末(适量)
盐(适量)
料酒(适量)
葱末(适量)
将鱼洗净,斜刀在鱼身上切几条肉口,方便入味。
辅料:小米辣十克、红尖椒二十克、辣妹子辣椒酱五克、豆豉五克、酒酿少许、姜蒜适量、花生油、盐、味精、蒸鱼豉油五克
剁椒鱼头之步骤
步骤一:首先把红尖椒切成粒,小米辣切成末,葱姜蒜切成菱形(这些料子要备多一些,这样不仅增加口感,同时出锅更香)
步骤二:起热锅放花生油(没有花生油放入豆油也可以),把葱姜蒜和红尖椒炒香,放辣妹子辣椒酱、少许豆豉、酒酿一起小火慢炒(这一步要小火慢炖才能炒出底料中的香味),用盐、味精、蒸鱼豉油调味(口味重一点才行),鼻子闻到装入盆中待用
剁椒酱鱼是一道口味独特、美味可口的湖南菜,其制作方法简单易学。首先,需要准备新鲜的草鱼一条,将其宰杀后进行腌制。接下来,我们开始制作剁椒酱汁。
制作剁椒酱汁的关键是选取好的剁椒和合适的调料。我们可以在市场上购买到现成的剁椒酱,也可以选择自己动手制作。如果选择自制剁椒酱,首先需要将辣椒洗净晾干后去籽,然后加入一些盐进行腌制。腌制时间大约为3至5天,期间需要每天搅拌均匀。待辣椒变软后,将其晾干备用。制作剁椒酱汁的时候,可以借助食物加工机将辣椒剁碎。
接下来,将腌制好的草鱼切成片状或者块状,放入锅中进行煎炸。煎炸的时间不要太长,以保持鱼肉的嫩滑口感。煎炸好的鱼肉捞出晾凉备用。
在另一个锅中,倒入适量的油,放入葱姜末炒香。然后,加入适量的剁椒酱和盐,翻炒均匀。盐的加入要适量,避免太咸。
接下来,将煎炸好的鱼肉放入锅中,翻炒均匀,使鱼肉与剁椒酱汁充分融合。可以根据个人口味加入适量的味精或者鸡精进行调味。
最后,撒上适量的蒜蓉和葱花,炒匀后关火装盘即可。这道剁椒酱鱼色泽红亮,酱香味浓,鱼肉嫩滑可口。搭配米饭,绝对是一道美味可口的家常菜。
剁椒酱鱼不仅美味,而且具有辣咸鲜香的口感,开胃下饭。剁椒中富含维生素C和纤维素,有助于增强免疫力和促进消化。同时,草鱼也是一种营养丰富的食材,富含优质蛋白质、维生素B12和钙等矿物质。
剁椒酱鱼作为湖南菜的代表之一,不仅在当地深受欢迎,而且在全国范围内也备受喜爱。制作这道美食不仅简单方便,而且口感独特。想要品尝正宗的湖南剁椒酱鱼,不妨自己动手试一试,享受美食带来的味蕾盛宴吧!
贵州剁椒鱼做法?
食材
草鱼头、草鱼尾、葱、姜、蒜、剁椒、盐、胡椒粉、料酒、油。
1、将鱼头清理干净,对剖两半,一侧相连。鱼尾竖切几刀,不要切断。用料酒、胡椒粉和少许盐将鱼腌制30分钟。
2、葱姜蒜切末。
3、将剁椒和姜末拌匀,铺满整个鱼头和鱼尾。
4、水开后,上蒸锅蒸10分钟,关火焖2分钟。开盖后将葱蒜末洒上。
5、锅中烧适量油,冒烟后稍等几秒。
6、浇到葱蒜末上即可。
食材配料:鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程:
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净,然后把内脏和鱼鳞处理掉,再将鱼腥线把掉,在靠近头部的地方下刀,方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块,装入碗中备用,
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末,盐和鸡粉各来1勺,再放1勺的生抽和蚝油,最后放入1勺的香油,然后用手将它们抓匀,再码放到圆盘中,
到此,以上就是小编对于剁椒鱼湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于剁椒鱼湘菜的2点解答对大家有用。