大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅鸡湘菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干锅鸡湘菜的解答，让我们一起看看吧。
干锅鲈鱼湘菜做法？
选一斤半左右的海鲈一条，辅料有姜蒜各10克，青红尖椒各30克.干辣椒花椒各五克。调料：辣妹子10克，蚝油生抽各15克，啤酒200克，红油适量，味素，鸡粉，十三香，芝麻油少许。葱花。
烹饪方法：将鱼两面煎至金***，冷锅下底油爆香姜蒜，下入青红辣椒花椒干辣椒，倒啤酒放调料闷五分钟左右入味收汁后装盘。撒上葱花点缀即可。
干锅手撕鸡怎么做？
干锅手撕鸡是湖南株洲地方传统名菜，属于湘菜系。盐焗鸡腿一只，撕碎。葱姜切片，干辣椒剪开，小香芹洗净切长段。
锅内烧热油，先放葱姜炒香，再放干辣椒炒香。
倒入撕好的鸡肉，炒匀，加少许生抽和盐，关火放入芹菜翻匀。放入锅仔中一边加热一边吃即可。
湘菜干锅鸭火锅的做法？
步骤 1
鸭子小块冷水焯，洗净，沥干。 姜片，花椒干辣椒（切3段）泡水，因为容易糊。
步骤 2
菜籽油烧热，爆香姜片花椒干辣椒香叶，放鸭子慢慢炒，淋上米醋料酒去腥。
步骤 3
加入豆瓣酱炒香，一边炒一边加冷水，不要一次性没过鸭子，大火煮开，小火焖20分钟。
步骤 4
汤汁变浓，加入老抽生抽盐蚝油，大火煮入味。起锅，铺青菜放上鸭子，小火熬着吃。
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）
备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。
1家鸭切片清洗，入开水中焯去鲜血，捞出后再用冷水清洗干锅鸭的身上的血沫。2提前准备一些酸姜酸辣椒。
3锅中放适当的油，放进麻椒生姜片和小葱文火炸成香气。
4把酸姜酸辣椒放进煸炒。
5把干锅鸭倒进煸炒。
6倒进开水，放2个大枣，火灾烧开后，文火炖1个钟头。
7准备好泡萝卜。
8把泡萝卜倒进汤中，放适当的枸杞子，再文火炖1个钟头就可以。
9炖好后就可以吃完，汤的味儿也非常好呢，发酸很健脾开胃，尽管是老鸭，但炖出去后，干锅鸭一点都青春不老，箩卜的味儿更强呢。
10另外能够烫其他自身喜爱的菜菜煮火锅。
调料:腌料（葱段、姜片各10克，盐3克，料酒15克），香料（八角2个，香叶10片，丁香15克，山柰5克），鸡油、葱油各250克，酱料（海鲜酱15克，排骨酱、柱侯酱各10克，十三香5克），小料（干辣椒25克，花椒5克，葱段、姜片各10克），高汤300克，盐3克。
做法：1.野鸭处理干净，冲去血水，剁成重约30克的大块，加入腌料腌制30分钟。
2.锅内放入葱油、鸡油，烧至四成热时，下入鸭子块，中小火一直炒制肉质变色，放入小料、香料，继续炒制1分钟，放入酱料、清水300克，大火烧开，改小火焖至肉质成熟。
3. 客人点菜时，取野鸭放入锅内，翻炒均匀，收汁，出锅撒葱丝、红椒丝点缀。
、锅入菜籽油400克烧至四成热，放入姜片10克、花椒8克、八角2个爆香，下入鸭块小火煸炒出香，放入土酱油20克、甜面酱40克、郫县豆瓣15克小火炒5分钟，待鸭皮上色时关火，盛入垫有土豆块的高压锅中，上汽后小火压6分钟，取出滗去多余油分即可装盘走菜。
技术关键：1、土豆最好选择红皮黄心的，压制后不易散，能保持形状完好。
2、压制时，土豆在下、鸭肉在上，这样不仅可防止粘锅，且土豆能充分吸收鸭子和酱料的香气。
3、制作这道菜，一次最多两份，如果放入的原料过多，很难将鸭肉的油分充分压出，成菜口感油腻，且土豆香味不足。
到此，以上就是小编对于干锅鸡湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于干锅鸡湘菜的3点解答对大家有用。
