粤菜斤两（粤菜斤两腌制）

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本文目录一览：

• 1、粤菜名菜蒜香骨制作方法及斤两

粤菜名菜蒜香骨制作方法及斤两

经典粤菜：白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、鲍汁扣辽参、菜胆炖鱼翅、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、干炒牛河等。

蒜末1大匙 辅料：A料：糖1大匙 鸡精3小匙 香油3大匙 水2杯 做法：1 排骨洗净、放入热水中氽烫，去除血水后捞出，洗净、充分沥干；海米洗净、泡软。

“脆皮鸽”是粤菜中的传统名菜，属于粤菜。它具有皮脆、肉嫩、色艳、味鲜、美等特点。常吃可以强身健体，清肺顺气。随着菜肴制作技术的不断发展，逐渐形成了三种制作方法，熟炒法、生炒法和烘焙法。

女孩子最喜欢吃的粤菜：砂窝大鱼头，特色鲜香滑嫩，回味无穷。脆皮炸鸡是传统名菜，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。

自然也就精细。粤菜讲究原料的季节性，“不时不吃”。烹调方法 烹调方法有21种之多，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，讲究火候，尤重“镬气”和现炒现吃，做出的菜肴注重色、香、味、形。

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