湘菜辣炒笋,湘菜炒笋丝

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜辣炒笋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜辣炒笋的解答，让我们一起看看吧。

1. 臭笋怎么炒才好吃？
2. 炒盐笋做法？
3. 尖椒炒腊笋的做法？
4. 怎样炒高山细笋？

臭笋怎么炒才好吃？

准备好臭笋、五花肉、辣椒、蒜等食材，并将臭笋切成小段。

将五花肉切成薄片，辣椒切碎，蒜切碎。

在锅中加入适量油，炒香五花肉片，直到煸出油。

加入蒜和辣椒，翻炒均匀。

加入臭笋，翻炒均匀。

加入适量盐、糖、酱油等调味料，翻炒均匀。

炒至臭笋变软即可出锅。

需要注意的是，臭笋本身已经有了一定的味道，所以调味时不要过量，以免影响口感。同时，炒臭笋时也要注意火候，不要炒过头或炒糊

食材：牛肉300g，酸笋300g，小米辣、蒜米、生姜少许。

食材加工：牛肉逆着肉纹切成肉片，酸笋过水备用，小米辣切小段，蒜米切成碎末，生姜切丝。

制作：

1．锅中倒入油，加热加入蒜蓉、姜丝、辣椒爆香。

2．加入牛肉翻炒1分钟，加入酸笋翻炒，加入食盐。

3．加入少许水，约10ml，盖上锅盖焖2分钟，加入生抽，收汁后出锅。

炒盐笋做法？

1将盐笋切片或者是条，将在水中浸泡半天，换水三次去笋的咸味

2将猪肉切片，姜蒜青椒切好备用，将盐笋在热水中沥水待用

3锅中放油加热，姜蒜爆香，加入猪肉翻炒出油，加入笋爆炒，然后加入生抽青椒翻炒，加盐出锅（喜欢吃辣的可加入少许红辣椒）

盐渍笋炒蛏子干的做法步骤

步骤 1

盐渍笋要用自来水洗，把它撕开多洗几遍，洗了以后还要用自来水泡着，要泡一天，中途还要换水，这样才可以烧着吃，不然咸的你根本不敢下嘴 (盐渍笋是用盐裹着的，一定要多洗几遍才不会咸，也可以要炒时先尝一下，咸了继续泡水，不咸就可以烧着吃了) 泡好的笋切断备着

步骤 2

蛏子干也要泡水，泡个一天再用剪刀剪开把蛏子干里面黑黑的东西洗干净

步骤 3

锅烧热放油，姜片、葱炒香，倒入笋炒几下再放蛏子干、加料酒，继续拌炒，差不多要熟时加点生抽继续大火拌炒几下就可以装盘了 (为什么要先放笋而不是蛏子干？如果热油先放蛏子干那炒出来的蛏子干就很硬，咬都咬不动，所以先放笋炒一会儿再放蛏子干就不会说咬不动了) (还有我这里没放盐，那是因为我泡盐渍笋还有一点点咸炒时就不用放盐，再说生抽也是咸的，如果笋泡了一点咸味都没有，那你炒时就要加盐的。还有你烧时也可以放一点点水煮一下，不加水全程大火炒好也可以的，盐渍笋本身就是熟的也有水份)

步骤 4

盐渍笋嚼了脆脆的很好吃，而加了蛏子干炒又带点海鲜的味道，很鲜。

用料

盐笋 250g

腊肉丁 50～100g

葱段，油发辣椒，鸡精 适量

腊肉丁炒盐笋的做法步骤

步骤 1

盐笋250g

步骤 2

撕开冷水退盐，一般30～60分钟左右

步骤 3

尖椒炒腊笋的做法？

食材清单

竹笋 250ｇ 、 盐、酱油 适量 、 姜、蒜头

烹饪步骤

1.先把笋切丝，然后放锅里涝下水；把肉、姜，辣椒、蒜都切好。

2.放油下锅，把肉炒金黄；盛出锅；

3放油下锅，把拍好的蒜下锅翻炒下放姜，放辣椒一起翻炒一下；再把笋倒锅里；把肉也倒进一起炒，再放酱油翻炒；最后放盐。

怎样炒高山细笋？

鸡腿炒细笋：鸡大腿一支，去皮，去骨，大腿肉放菜板上，用刀面拍几下，以放松鸡肉，然后切成丁备用。高山细笋用开水焯一下，切成丁，干辣椒切段，花椒十粒，大葱一根切成段。

鸡丁加水淀粉搅拌，淋一点精炼油拌匀，锅置旺火烧热，放油100克，七成热时加入辣椒和花椒，再将鸡丁入锅，翻炒一分钟，放入笋丁，翻炒几下，放糖、生抽、醋，葱段，再翻炒几下就可出锅了。

到此，以上就是小编对于湘菜辣炒笋的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜辣炒笋的4点解答对大家有用。