大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜清炖鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜清炖鱼的解答，让我们一起看看吧。
湘菜铁锅鱼正宗做法？
食材清单
鱼 1条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水
1
将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！
1、把整条鱼处理干净，切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。冲洗后掉干水才帮它涂抹。
2、蛋汁再沾满粟粉，放一旁等候~~
4、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。
5、看着裹着粟粉的表皮呈现浅***，就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色，捞起置入大圆盘上。
8、酱料开始微滚时，把全部焯油后的材料回锅里，酸烩5分钟左右。洒点酱清吊味。熄火。
9、最后把香辣酸汁料淋在大圆盘中的苏丹鱼面上，用筷子分类排美配小青椒和桔子作点蕊。
1、用料：金鲳鱼1条、黄豆酱1勺、蒜5瓣、葱1根、姜3片、料酒5勺、醋1勺、盐2勺、蚝油1勺、郫县豆瓣酱1勺2、鱼收拾好切花刀，放料酒、姜、盐腌半个小时；腌好后小火慢煎至两面泛黄，盛起；
3、起锅热油下大部分葱姜蒜，花椒，再下郫县豆瓣酱，炒出红油；提前调好酱汁，生抽，老抽，豆瓣酱，蚝油，料酒，少许盐，搅拌均匀下锅；
1、买回家的草，取出内脏，清理干净，用刀在鱼身上划几刀，炖的是时候才容易入味


3、锅里放油，倒进肥肉翻炒，待肥肉炒出油时，依次放进豆瓣酱、八角和葱姜蒜炒香，再加入料酱油和清水做汤
调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、姜1块、蒜1个、生抽1/3勺、老抽1/3勺、陈醋1/3勺、白糖适量
做法
1、准备两条鲫鱼，收拾干净了，然后在鱼的上面割一些口子，然后就是撒上一些面粉，让鱼干爽。
2、等到铁锅烧热了，就放入油，等到冒烟之后，就可以了，然后调成小火，将鱼放入煎到表面焦黄了。
牌九炖鱼做法？
***炖鱼是一道传统的湖南菜，其特色在于使用***酒（一种高度白酒）来炖煮鱼肉，使得鱼肉鲜嫩且带有独特的酒香。以下是***炖鱼的基本做法：
材料：
- ***酒，适量
- 姜片，适量
- 蒜瓣，适量
- 葱段，适量
- 辣椒（可选），适量
- 花椒（可选），适量
- 盐，适量
·所需材料：草鱼1条(约500g)、姜3片、大葱1根、蒜3瓣、青蒜少许、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、白糖1茶匙、水适量、植物油适量。
·所需工具：锅、筷子、刀、砧板。
·步骤：前期准备：
→1、将草鱼处理干净切成段。
→2、姜、大葱、蒜切末，青蒜切段备用。
到此，以上就是小编对于湘菜清炖鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜清炖鱼的2点解答对大家有用。
