大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于豆腐鲫鱼川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍豆腐鲫鱼川菜的解答,让我们一起看看吧。
川菜鲫鱼汤的正宗做法?
1.萝卜切薄片,改刀切丝,加入盐半勺腌制10分钟。姜1块切片,葱3根切段。鲫鱼洗净,在鱼身两面各划2刀,放入料酒1勺,盐1勺、姜片、葱段腌制15分钟,腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分
2.锅内放入适量油,油温烧至7成热,放入鲫鱼,煎3分钟至鱼身金黄后,翻面煎另一面。待2面金黄后放入姜片、料酒1勺、清水适量大火烧开,换小火煮至汤色发白,加入萝卜丝继续煮5分钟
材料:
鲫鱼 2条、白萝卜 500克、花生油 适量、食盐 2茶匙、白糖 1茶匙、姜 15克、香菜 适量
做法:
1、鲫鱼杀好洗净沥干水,鱼籽喜欢吃的话,就洗净留着一会煎香做到汤里。
2、香菜与姜洗净,姜切片。
3、白萝卜切丝。
4、锅烧热,放油,把鱼放入煎制。
5、一面煎挺好,翻另一面,再把鱼籽也放入一块煎香。
6、然后倒入适量的开水,注意一定要是开水哦,要不一会的汤可就不奶白色喽。
7、再次烧开5分钟加入萝卜丝,加入盐调味,白糖提鲜
1、将姜丝塞进鱼肚子里,用盐和料酒腌制20分钟。
2、准备佐料,将泡海椒、泡豇豆、葱、姜、薄荷切碎,蒜切片待用。
3、姜腌制好的鱼事先炸一下或者蒸几分钟!(忘了拍炸鱼的照片了)炸个2分钟就好了,时间不要过长。
5、下入泡椒,姜葱蒜等其他配件炒出香味。
1.鲫鱼提前处理干净,切片,用黄酒,胡椒粉,生抽,盐,腌制一小时
2.香菇切片,姜切片,香菜切小段
4.锅中放油,热以后放入姜片煸炒,加入香菇炒俩分钟,炒香就行
5.加入干红辣椒,煸炒
6.加入豆芽继续炒
7.加入高汤,水,小***,豆腐,加几滴香油,煮开,加盐调味
8.把腌制好的鱼片,依次放入锅中,中火继续煮
9.煮到鱼汤发白,按照情况加盐提味,洒上葱花,香菜即可
2、鲫鱼放入盘中,两面均匀撒上淀粉10g,起锅倒入油5ml;
3、倒入姜片并放入鲫鱼,煎至两面金黄,起锅倒入水1L;
4、水中放入八角、葱段和鲫鱼,大火煮沸,加入盐2g,中火煮10分钟;
5、出锅完成。
用川味豆瓣酱红烧鲫鱼,怎么做好吃?
老成都的豆瓣鱼就有用鲫鱼的做法,和草鱼相比有着不同的风味和特色。做豆瓣鲫鱼应该选择略大一点的鲫鱼最好在半斤以上的,这样烧起来跟家容易入味。给大家介绍一下小编最喜欢的做法,也可在此基础上演变成藿香鱼、豆腐鲫鱼效果都比较好。
1、原料:
主料:鲫鱼4条(每条在200克左右)
配料:姜、葱、蒜(姜葱蒜的用量不能太小,姜、蒜、葱的比例1:2)
调料:郫县豆瓣(鹃城牌,最好是在三年陈的豆瓣,用的时候要剁细,这样才能炒红炒香)、料酒、酱油、精盐、白糖、味精、醋、水淀粉、色拉油
3、制作流程
选择原料—→切配—→半成品加工—→调味烧制—→收汁—→装盘—→成菜
4、制作步骤
1、选料切配:鲫鱼初加工后,在其背部两侧将皮划破,略入肉身,不要太深。用精盐、料酒、姜葱码味15分钟,码味主要的作用去腥,入味。
川味豆瓣酱红烧鲫鱼是一道美味的家常菜,其独特的辣味和鲜香让人回味无穷。以下是详细的做法步骤:
食材准备:
鲫鱼1条(约500克)
生姜适量,切片
大蒜适量,拍碎
郫县豆瓣酱适量
葱1根,切段
辣椒适量,根据口味选择
料酒适量
生抽适量
到此,以上就是小编对于豆腐鲫鱼川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于豆腐鲫鱼川菜的2点解答对大家有用。