大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于砂空间川菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍砂空间川菜的解答,让我们一起看看吧。
可以教我做一道菜吗?
【雪山的躺椅】#我最拿手的菜#
作为一个家里有三个娃的妈妈👩,做饭当然是每天生活的重中之重。既要照顾到每个孩子的口味,更要兼顾到每天的营养摄入是否均衡,如何做出一顿色香味俱全的美味饭菜,就是我每天睁开眼睛就要认真考虑的事情,几年下来也算是练就了一身不算过硬的本领😁😁。因为我家娃都爱吃肉,所以对肉类美食研究的多一些,今天就跟大家分享一道家常菜——四喜丸子。
这是我做的丸子,数量多了一半,得叫八喜丸子了,😁😁中间特意做了一个大个的,有点众星拱月的感觉喽!话不多说,赶紧把我的心得体会告诉大家。
一:选材料。肉要肥瘦相间的五花肉,最好是三分肥七分瘦,就像歌里唱的:“三分天注定七分靠打拼”嘛😊😊,这样的比例做出来的丸子才软硬合适,鲜美无比。
标准的五花三层肉👍
二:做肉馅。不要机器绞,切成小肉粒稍稍一剁就成,加入盐,老抽,鸡蛋,葱姜花椒水,香油顺时针搅拌上劲,最后加入合适的面粉拌匀,两手交替团出丸子的形状备用。
大小随自己心意❤
三:炸定型。宽油烧至五成热,即拿一根筷子放进去,底部出现小泡就是合适的油温了。两手沾点淀粉水,让丸子在手中来回倒几次,把淀粉水均匀粘在丸子上再入锅炸,其目的是让丸子快速定型,炸制表皮金黄捞出备用。
表皮金黄,色泽光亮👍
四:上锅蒸。热油炝锅,放入味极鲜,温水,少许盐,倒进放好丸子的盘中上锅蒸十五分钟,出锅摆盘就大功告成了。再配上一盘红梅白雪,就完美了。
红梅白雪,甘甜可口
对了,炸丸子时一定要小火;拌肉馅时加上些藕末味道更好呦!😊😊
看完我的文章,大家都学会了吧,赶紧来做一做吧!
可以教我做一道菜吗?
看到这个问题,就知道题主是个爱下厨房的人。学习做菜是好事,掌握好一门技术,虽然说不一定用来谋生,但是百样技艺好藏身,会总比不会好。炒菜,打个比方,大家都喜欢玩游戏吧,炒菜也是这样,没有谁天生是王者,都是从青铜开始通关的。
一个人只要热爱,没有什么菜是学不会的,一次失败,下次继续,总有一次能成功。然后把成功经验总结一下,以后就按照这个步骤操作即可。俗话说的“一里通百里用”,会熟练的做一道菜,再做其他菜式,就有据可依,无非就是制法改一下,调味品加减罢了。
今天介绍的是红烧猪蹄,猪蹄分前后,前蹄瘦肉多,后蹄肥肉多,一般都是选前蹄。怎么区分,方法很简单,拿起猪蹄,关节能弯曲的是前蹄,不能弯曲的是后蹄。
所需食材
猪蹄1只,姜1块,小葱100克,料酒30克,糖5克,生抽30克,老抽5克,盐10克,虾皮粉5克,糖色1碗,食用油500克(实耗30克)。
香料包1个(八角8克,桂皮10克,甘草10克,草果3克,丁香3克,沙姜5克,陈皮3克)。
制作方法
作为一个家庭主妇,做菜是必备技能,教你做一道菜是很简单的事,不过我们不要用“教”这个字,因为我只是个会做家常菜的家庭妇女,我把做菜的流程给你,我们共同探讨吧。
现在这个季节有很多时令蔬菜,苋菜就是其中之一,苋菜在我们当地叫做汉菜,因为有很高的营养价值,又被称为“长寿菜”、“补血菜”,它不仅营养价值高,而且味道鲜美做法简单。
苋菜的做法有很多,可以水煮、炝炒、凉拌等,可以素吃也可以和肉类搭配做菜,而我最喜欢的就是简单的清炒,用很少的佐料做出好吃的菜肴,不仅保留了苋菜特有的风味,而且能最大程度的保留其营养成分。
材料:苋菜
制作方法:
1、择取苋菜的嫩尖部分。
2、择取好的苋菜尖反复淘洗,然后加入盐浸泡一会儿,再充分清洗干净后沥水备用。
我是瘦了,很高兴回答你的问题
作为正宗的湖南人,我非常想推荐一道一款极具湖南特色的家常菜,也是我的成名作。(此刻大笑一分钟)虽然是一道非常普通的菜,但要真的炒好他,还是不容易的哦。
五花肉肥肉(要好吃一定要带皮)、瘦肉分开切片备用,瘦肉用老抽腌制1小时
豆豉若干
食盐、生抽、老抽、耗油
1、 热锅热油,肥肉下锅,煎至油脂溢出,两面金黄
感谢邀请
我平时在家也可以做几样菜,分享几个熟悉的菜。
逢年过节的时候,我会做一个全家福。这道菜寓意好。做法也挺简单的。
食材有,海参,虾仁,海螺,乌鱼(现在用鱿鱼代替)鱼片,肉片(放扇贝丁,鲍鱼也行)黄瓜,玉兰片少许,做配菜,
做法,海参大的就切条。小的就不用了。海螺改刀成片,乌鱼板改刀成花。将海螺,乌鱼花***水备用。海参发好备用。虾仁,鱼片,肉片。放入水淀粉下油锅炸好备用,葱姜蒜切细粒备用
锅内底油加热,放葱姜蒜呛锅,放入瓜片,玉兰片。少许糖料酒酱油盐调口,将其他主料放入锅内翻炒,(锅内可以放少许水)大火10秒左右,[_a***_]放少许明油即可。
在做一个炸虾仁。
主料虾仁,将扒好的虾仁去虾线,放入容器,料酒去腥,少许盐,喂10分钟。
放入水淀粉外面粘上面包屑,放入5成热油锅内慢炸,虾飘起,成金***时,捞出装盘,虾上面挤上沙拉酱即可。
“华肉片”是什么?该如何制作?
酸菜滑肉:肉切片,加入少许盐,姜未,多放红暑粉再加入一点开水打湿抓匀,最后放一个蛋清抓匀,放置10-15分钟,起锅少许油放一个干辣椒爆香加入酸菜炒香倒水,鸡精,姜片,烧开小火熬将酸菜味道熬出,再加入腌制好的肉,烧开就可以了。
“华肉”应该指的是“滑肉”。“滑”指的是吃在嘴里,囗感细腻,哗啦一下就吞下去了。还有一层意思是很滑溜,筷子有时还不一定夹得住。
食材:猪肉250克、红薯粉600克、水2000克、开水100克、生姜、盐、料酒、白胡椒粉、味精/鸡精、葱花、生抽和芝麻油等适量。
首先选肉。做滑肉,一般选用肉质细腻的前腿肉。优先选用最好的五花肉,三分肥七分瘦,肥而不腻,口感软糯。
其次,把肉洗净,切成6cm长条薄片放入碗中,放入适量的盐、生姜、白胡椒粉、生抽、料酒、少量芝麻油和鸡蛋抓匀腌制入味十分钟左右。加入红薯粉一边倒开水,一边不停地用筷子搅拌,直到肉全裹着粉,拿筷子夹起来,粉挂在上面不会很快掉下来即可。
最后,锅里放水烧开,烫点生菜、小白菜、豆芽等作配菜。四川人家会放些盐菜。再次烧开,用筷子把肉片一片一片地挑着下锅,也可以用手抓上两三片肉片稍微捏一下成形再下锅煮。大火开煮,几分钟后滑肉成型了,用铲子轻轻铲一下,防止粘锅底。再改成中火继续煮,直到滑肉浮在汤面上,就表明滑肉煮熟了。汤里加点盐、味精/鸡精、芝麻油和葱花。关火即成。
中餐的烹制菜肴的方法有多种多样,常用的如:炒、煮、蒸、炸、炖、焖、烧、……其目的是使菜肴成熟并体现色、香、味、形的关键所在。滑,是属于熘的做法的其中一项。熘,分为焦熘、软熘、滑熘。滑溜,多用水滑,也有油滑。以食材的片、块、条、丝、丁等小型原料为主。以肉片为例,先将肉片用调料拌匀腌渍,使其入味,再在用蛋清、粉芡、盐水调成的糊中拌匀,水滑时的水要似沸非沸,油滑时要热锅凉油,油温四成时下入肉片,见肉片变色,发卷,起亮,嫩脆时即时捞出,沥干油分,先将配菜煸炒至断生再下肉片,加调料,才能使肉片滑嫩鲜香,爽口不腻。做凉拌菜时即可用油滑,亦可用水滑,滑后沥水即可。
“华肉片”是什么,该如何制作?我来回答这个问题。你所说的“华”肉片应该是同音,却是另外一个字,它叫“滑肉片”。为什么叫滑肉片呢?因为这道菜是用淀粉腌制过,做出来的肉比较爽滑细嫩,故而得名滑肉片。
知道了滑肉片是什么,下面就来谈谈滑肉片如何制作。之前的回答里,我有分享过怎样用猪肉做滑肉片,猪肉做的滑肉片可炒可煮,但是鱼肉做的就只能煮了。今天再和大家分享一下怎么样用鱼肉做滑肉片。
所需食材:黄鲶鱼一条(一斤以上为宜),白菜心一个,鸡蛋一个,香葱两根,生姜三片,红薯淀粉25克左右,料酒两匙,食用盐适量,食用油少许,香油。
步骤一:***心剥开清洗干净撕小片点,香葱清洗干净。葱白切段葱叶打葱结备用。
步骤一:鲶鱼让商贩杀好,回来清洗干净。用刀从鲶鱼背部轻轻划开,慢慢向下剥掉两侧鱼肉。再斜刀改切成四五cm厚薄片,鱼头鱼骨留着备用。
步骤二:把鱼片放到盆里,加入料酒,淀粉,鸡蛋清,少许食用盐用手反复抓匀,放置十分钟腌制。
步骤三。起火热锅。加入少许食用油,油热放下姜片,葱白段爆香,放入鱼头鱼骨煎一下。加入清水大火烧开。将鱼肉片一条一条丢下去,盖上锅盖煮开。把鱼骨捞出(大人吃可以不捞),放入***心,葱叶结开中火煮五分钟,加入食用盐调味儿。出锅装盘淋上少许香油,嫩滑爽口的滑鱼肉片就完成了*^_^*
小提示:可以汤菜一起装盘,如果想要好看,直接把菜和鱼片捞出来装盘。
大家好,我是金姐。擅长经典小吃,专研传统美食。愿在吃货的道路上与你并肩同行,喜欢的朋友动动你宝贵的手指点个赞,谢谢。
到此,以上就是小编对于砂空间川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于砂空间川菜的2点解答对大家有用。