大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜一品酥的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜一品酥的解答，让我们一起看看吧。
关中一品酥的做法步骤？
精粉1斤、豆油5.5两、豆沙馅6两、芝麻1.5两。
做法
1.将精粉五两加豆油一两，用温水和成水油面。把精粉五两加豆油二两五钱和成油酥面。
2.用水油面将油酥面包好，撑成一分五厘厚的长方形大片，由中间顺长切开，卷成两条粗细一致的条。再把卷好的条下成三十个剂子，逐个包入豆沙馅，用手按扁，剂口向上。
·配 料:带肋骨硬边猪肉一方（约7.5千克）双麻酥饼一750克。生姜15克、大葱15克、精盐10克、花椒5克、绍酒100克、香油25克、蒜片5克、甜面酱20克、白糖10克、清汤750克。 ·特 色：色泽金黄，美观大方，咸鲜酥香，爽口不腻。 ·操 作:猪肉刮洗干净，修整齐，用竹签在肋骨缝隙问刺上若干气孔，擦干水分，用铁质双股烤叉由方肉中部平穿过去。干柴放炉内，火苗燎出炉口约30一40厘米，手持叉柄，将肉方的皮向着苗火燎，着重燎肉方的四周和四角，并不断左右转动铁叉，待肉皮上一层很薄的黑焦皮自行脱落（俗称漂方），遂将肉方离开炉火，擦净叉尖，取下肉方放入温水中冲洗，并用小刀轻轻刮去焦皮，搌干水分，抹上用料酒浸泡的姜、葱、盐、花椒汁，讲用于净纱布捂半小时。火池里放入烧红的木炭，将肉方重上叉，皮向上，左右侧动，慢慢烤背脊肉厚部位，烤至肉熟（俗称吊膛）。将池中木炭拨至池边，转将肉皮向下烤，此时叉的转动要快，便肉油浸在肉皮上，不滴入池中。烤至方皮呈金***时，边烤边刷香油，至用竹筷敲皮发出酥泡声时，将叉离火池，再刷一次香油，擦净叉尖，取出铁叉。用刀将整块酥皮取下，改成长方条形，照原样摆于肉方上，酥皮向上放于大圆盘中。葱白切成花，蒜切片，甜酱加白糖，香油调匀装碟，另配高级清汤、双麻酥一并上席。
关中一品酥是一道传统的陕西小吃，具有酥皮酥、馅料细腻的特点。以下是关中一品酥的简单做法步骤：
**所需材料：**
* 酥皮材料：
- 猪油：80克
- 温水：适量
* 馅料材料：
一品蛋酥的做法和配方？
方法/步骤分步阅读
1.将白砂糖放到盘子里，将鸡蛋打进去。
2.放上一点面粉，充分打发均匀。
3.准备好两个同样的干净盘子。
一品蛋酥的具体做法？
食材用料:鸡蛋4个、白糖一两、生粉两小勺、花生油适量
方法/步骤分步阅读
1.将白砂糖放到盘子里，将鸡蛋打进去。
2.放上一点面粉，充分打发均匀。
3.准备好两个同样的干净盘子。
到此，以上就是小编对于粤菜一品酥的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜一品酥的3点解答对大家有用。
