大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜四个字的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜四个字的解答，让我们一起看看吧。
广东菜的精髓在哪里？
大家好！我是（鹏大的纽约食报）很高兴能回答你提出的优质问题，广东菜有什么特色一起来看看吧！希望能帮到你！
广东菜即粤菜，从岭南发源，是我国的八大菜系之一。粤菜中包括广府菜、客家菜和潮州菜。广东菜与重辣的川菜不同，口味偏清淡，强调食材新鲜的口味。调味料的添加更是精细，以调出食材鲜美的味道，不能盖住食材本来的味道。
除了对味道有一定的要求，对食材的挑选更是精细。广东菜对食材的季节性十分讲究，既什么季节该吃什么。不仅是蔬菜要吃“时菜”，对肉类更是如此。比方说吃鱼，鲥鱼在夏季的口感最佳，到了冬天便是鲈鱼最佳的赏味时期。
谈起广东菜，尤其是广府菜，很多人第一反应或许是白切鸡。制作白切鸡时，将整只鸡浸在开水中煮熟，不加任何调料也没有腌制，目的就是为了保持住鸡的原汁原味。待鸡煮熟后，将鸡切块，吃的时候辅以姜葱，鸡皮爽嫩，鸡肉鲜甜。
说完白切鸡，广东烧鹅也是驰名天下。想要做出一只美味的烧鹅，首先就要挑选出生长在户外，以天然食材喂养的仔鹅。将鹅用开水烫皮后，在鹅的身上均匀抹上秘制的糖浆，这样烤出来的鹅皮更香脆。抹过糖浆的鹅需自然晾干，最后再挂入明炉中烤制。由此，便是一道令人食指大动的明炉烧鹅。
白切鸡，烧鹅是广东菜的代表，也是广府菜的代表，那么潮州菜又有什么好吃的呢？
提起潮州，必然会想到潮州牛肉丸。与平时我们在商场中买到的肉丸不同，潮州的牛肉丸中还会添加牛筋，吃起来更弹牙有嚼劲。另外，潮州的牛肉丸是不添加淀粉的，由人工手打制成，吃起来不是糯糯的粉质感，更鲜嫩爽口。
潮汕近海，在海鲜的烹调上更是一把好手，而生菜龙虾是潮汕地区的一道传统名菜。众所周知，江浙一带的口味偏甜，而华南地区口味清谈为咸口，广东菜中酸甜口味的菜不多，而这道龙虾生菜便是其中一道。这道中西结合的菜品，既有生菜带来的清甜口感，又有番茄带来的酸爽，令龙虾更具鲜味
说完广府菜和潮州菜，我们来看看最后一个客家菜。广府菜多为生禽，潮州菜喜好海鲜，而客家菜的豆腐首屈一指。若是来到客家，一定要尝尝豆腐宴。何谓豆腐宴？豆腐宴中有餐前小吃豆腐花，主菜除了最出名的客家酿豆腐外还有鲜嫩可口的豆腐丸，豆腐煲以及炸豆腐皮。最后还能带上一罐豆腐乳作为小吃。
正所谓食在广东，广东菜历史悠久，菜品丰富，除了前面提到的几道名菜，喝早茶更是广东菜品中的精华。相信只要尝过粤菜，一定会爱上这个地方。
广东菜简称粤菜，也是有分地区的，例如珠三角的广府菜，粤北客家地区的客家菜，粤东潮汕地区的潮州菜，食材里客家的野味山珍，广府菜的精巧茶点和潮州菜的海鲜 牛肉火锅！不同的食材不同的厨艺做成的菜式，但把他们统称为粤菜除了广东地域，另外一个因素就是清淡的原汁原味做法，粤菜的菜式很少有重油重辣的，椒盐已经是最重口的了！[捂脸][捂脸][捂脸]
谢邀，我是客家先生，14年厨龄广东厨师一枚，很高兴能够回答这个问题。
广东菜，起源可追溯到2000多年前，与中原烹饪文化的传入及其与本土丰富物产的结合直接相关，粤菜凭借其最具地域特色、最具丰富内涵的特质，发展成为我国八大菜系之一。
现在粤菜已遍布全世界，在海外粤菜代表着中华菜系。它遵循“传统、不地道”的发展规律，即坚持粤菜的主要烹饪方法和调味原则，注重选材广、清、鲜、嫩的特点，同时引进当地烹饪技术精华和食材，促进新旧。色 香 味 型，原汁原味，清淡养生为主。
广东菜技巧: 炒有拉（泡）油炒法，软炒法，熟炒法，生炒法之分。炒是烹调中广泛使用和变化较多的一个方法。怎样衡量每一个菜肴是否合符规格、质量？一般都以其是否做到“色鲜、味美、芡头准”。要达到要求，就要懂得炒的烹调法的运用。
要掌握好炒烹调法的技术：首先要懂得炒时操作程序，火候运用，调味准确和***分。只有这样，才能制作出色鲜味美，芡头准的菜式。所以我们在掌握火候和油温时，要视烹制物的多少而灵活运用，这也是拉油中一个重要关键。
小伙伴们，掌握这些知识点，你就掌握了粤菜炒菜的精髓了。
希望能够帮助您！
广东菜也称粤菜，有三个分支，广府，潮州，客家。每个分支都有自己的强项，广府菜，经典是烧鹅，和白切鸡，潮州是牛肉丸和海鲜为主，客家做豆制品见长。它们共同打造了闻名中外粤菜的美名，另外粤菜不仅是做工精细，在精选食材方面也有独到之处，因为粤菜讲究口味清淡选料新鲜，在不同的季节选择不同的食材，例如秋风起三蛇肥。夏天吃鲥鱼，冬天吃鲈鱼，蔬菜也讲究吃⺀时菜″等，以上就是粤菜与众不同的精髓！
现在我们要讨论“什么是粤菜的精髓”，我们必须首先定义什么是“粤菜”和什么可以称为“精髓”。否则，只不过是在远离主题的地方写上数千个单词，并为每个家庭付出艰苦的努力而已。广东菜分为三个公认的分支机构：光复（顺德），潮汕和东江（客家）。因此，这三家公司生产的产品当然都可以代表粤菜，例如：光复烧味，潮汕大冷和客家盆景。但是，当我们在这里讨论时，我们不应该偏partial。而所谓的“精华”应该能够“三个”，可以“一个字”的粤菜。此外，它不仅可以解释传统的粤菜，还可以包括随粤语迁移的“海外粤菜”，这就是“粤菜的精髓”。
粤菜注重食材的时令性，“不时不吃”。吃鱼的时候，有“春spring秋鲤夏三里bass鱼”。吃蛇时，是“秋风使三蛇肥起来，这时吃蛇是福”。吃虾，“清明虾，最美”；吃蔬菜时，应选择“季节性蔬菜”，这表示适合季节的蔬菜。例如，菜心是“北风菜心中最甜的”。除了选择最佳的原料发油期外，粤菜还特别注意选择最佳的原料部分。
丰富精细的选材和清淡的口味恐怕是粤菜广受欢迎的重要原因。粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。
有朋友提到，高端的食客曾以一锅热水烫熟食材待人，就是著名的“清水边炉”。我所喜爱的“松记食店”，便是个中翘楚。这种把食材做恰到好处的加工，最能体现粤菜的风貌。且此处的“加工”不仅是烫熟，而是在食材开始由人处理的那一刻起就要注意。譬如，猪润（即“猪肝”）是松记的名品，是软糯发甜的“黄沙润”。但这种品相，如果在杀猪时放血不对，那就不能获得。借用陆游的话，“汝果要学诗，功夫在诗外”。粤菜对食材的尊重是贯穿始终的，并不仅局限于烹饪一刻。
吃在广东这句话，你认同否？
只有“”食在广州”没有吃在广东这句话。“食在广州”流传已久，但很多人至今未明其含意。並不是广州人自夸广州的粤菜，早茶，小吃等等有多么的好吃，也不是行容广州人什么都吃的爱好，更不是彪榜粤地的物产丰富。而是行容广州从早到晚，在不同的时段都有不同的食品和美食。早晨天不亮茶居就早早开市，街边小店的布拉肠，油器白粥，油香饼，叉烧包，腊肠卷就在晨中叫卖。天亮后巷子口小摊的罗卜牛杂，汤粉，濑粉又出锅了，街上煮庶番薯，咸酸猪油糕，各式小食纷纷出笼“…中间各式酒家[_a***_]开张营业，小档口的煲仔饭。到了下午，云吞面，牛腩粉，猪红汤，牛骨汤，冰室冷饮，甜品糖水。晚饭间宴请聚会大歺婚宴。烧味档的烧鹅叉烧切鸡太爷鸡，和味卤水。晚间宵夜，炒田螺，艇仔粥，干炒牛河，星洲炒米，白灼河虾，姜葱炒蟹，豉汁炒鹅肠，煎酿椒子，都是宵夜的主打。担子挑着云吞面沿街走巷到天明…。真乃你刚关门我开档，一食息火我方开炉。这才是“食在广州“的传说。
认同！说到吃，广东人是最会吃的，特别是深资格的吃货对食材的要求是很挑剔的，最大特点就是在烹饪过程要保持鲜味！广东肇庆有一种吃鱼的方法叫“吊鱼”，把新鲜打捞上来的鱼打晕清洗去鳞片，用连线的勾子勾住鱼尾，吊在锅上面的支架，鱼头放进锅里蒸煮，一边吃一边放线，吃到哪鱼就放到哪！最大限度保证了鲜味！
你好，吃在广东这句话的含意有两层意思
一、是指广东人吃的样式是很多样化的，由其是在广州，广东的首城，这更是一座美食城市，在这里基本上能找到全国国地的特色小吃。而广东人对吃的方面也是很讲究的，所以广州有食城之称
二、是指广东人什么都敢吃，无论是天上飞的地下跑的藏在地下的只要是动物它们都吃，也就是说你在别的地方找不到的吃物，也可以在广东这里可以吃到。
而作为广东人的我，也很认同这个说法。
吃在广东，只不过是一句形容他们什么都敢吃，并不代表他们的菜味道很好。无论是天上飞的地下跑的藏在地下的只要是动物它们都吃，我想吃个地方的差异不同吧我并不赞同这观点他们那地方吃的动物如果你是胆小的人看都不敢看，我不欣赏这种吃法，人类很多疾病都是吃这些带有***性的感染动物全部起来的，零三年的非典也是从广东传播出来的，如果高温杀不死这些***细菌会给人类招来很多麻烦。
谢邀。说到吃，各地有各地的口味，南甜北咸，东辣西酸各不相同。没有说哪个地方能全部涵盖的了的，我国的美食这么发达，不是还有西餐系吗？要说改革开放广东起步较早，发展较快，全国各地的人都拥向了广东，带动各地的特色吃食落户广东倒还说得过去。
到此，以上就是小编对于粤菜四个字的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜四个字的2点解答对大家有用。
