大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜脆豌豆的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜脆豌豆的解答,让我们一起看看吧。
炸脆豌豆做法?
配方: 豌豆 250克 、 小麦面粉 100克、 酵母 20克 、猪油(炼制) 40克、 香油 15克、 花椒 2克 、盐 5克、 味精 3克、 苏打粉 5克 。
做法:
2. 将酵母放入碗内,加水、面粉、苏打、香油、少许盐,先慢后快,先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊;
3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒,炸出香味时捞出,再放入烫熟的豌豆、精盐、味精,煸炒一下,倒在漏勺内控净余油;
干豌豆泡发一夜,滤掉水分,水分要滤干,锅内烧水,水开了放泡发的豌豆煮熟煮透,然后捞出控水,锅里放足够的油,没过豌豆多一点,烧至七成热,下入煮熟的豌豆,就是炸了,小火小火小火,不用不停的翻,因为这里要点时间,很慢,就是为了炸干水分,火大了就糊了,炸至金黄捞出
如何做豌豆脆?
豌豆脆;用料 ;青豆 ;玉米淀粉 少许 ;泡打粉 少许 ;豌豆脆的做法 ;
将青豆用水煮熟。煮青豆的水不要倒掉;将煮熟的青豆放入料理机里,加入少许煮青豆的水不要加多噢,机器能打动即可。
打成青豆泥;将打好的青豆泥倒入盆里,放量后加入少许泡打粉,搅拌均匀;然后加入淀粉,要一点一点的加,不要加多了。因为青豆本身也是含淀粉的。加到变成厚厚的糊糊状,将糊糊装入裱花袋备用。
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锅里放油,油温控制在180-220左右,将放入裱花袋的青豆泥挤入油锅内中火炸熟即可。
香酥豌豆黄豆怎么炸又酥又脆?
要炸出香酥豌豆黄豆,首先要选用质量好的豆类,将其浸泡过夜。将泡好的豆类沥干水分,再用慢火焯煮,使豆子变软后捞出,晾凉干。
然后将干燥的豆类用中火炒香至微黄。
接着,将一定量的油加热至七八成热,将豆类放入油锅中炸至金***,捞出沥干油份,趁热加入适量的盐、五香粉等调味料,混合均匀即可。这样炸出的豌豆黄豆香酥可口,口感脆爽,非常美味。
到此,以上就是小编对于川菜脆豌豆的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜脆豌豆的3点解答对大家有用。