大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜红烧鱼块做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜红烧鱼块做法大全的解答,让我们一起看看吧。
广式红烧塘鲺煲做法?
步骤1鱼用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西,然后切大块,用酒和醋腌制半小时,然后冲洗干净,沥干水分
步骤2鱼块撒上一些淀粉
步骤4煎到有少少金黄就可以了
步骤5把蒜头爆香
步骤7倒入鱼块
步骤8轻轻翻动,让鱼块上色
步骤10焖至熟就可以,撒点葱段就可以出锅了
主料:塘虱鱼550g,枣(鲜)5粒,黑豆80g
调料:食盐适量,调和油适量
1、将塘鲺清洗干净并切块,姜洗干净切成片。
3、然后将黑豆,红枣以及姜片放入到锅里面,加入适量的水,大火煮开。
4、煮了30分钟之后,将切好的塘鲺倒入锅里面。
5、把鱼倒了进去之后,继续转小火煲40分钟左右,放盐调味后盛起来食用就可以了。
1.塘鲺鱼宰杀去内脏洗干净
2.葱洗干净切成段,洋葱切小块,姜片准备好,待用
3.鱼剁成小块,沥干水份,加入加入淀粉,鸡蛋,再加入盐,酱油,胡椒粉,料酒,腌制10分钟
4.热锅下油,放入鱼块,煎至两面略黄,盛起
5.沙锅热锅下油,放入洋葱在底下,然后铺上鱼块,倒进黄豆酱,盖上锅盖焖煮
步骤 2
蒜剥开,可以适当用刀拍一下,更好地入味。
葱切段。
陈皮提前泡软。
ps:无鳞的鱼用陈皮癖腥,肉质更好吃。
步骤 3
锅烧热后,加适量的油,放入蒜粒爆香。
步骤 4
把腌制好的塘鲺鱼倒入锅中(同时放入陈皮),摊匀,大火转中小火,让每一块鱼肉都可以被爆香。鱼肉两边煎香后,加入适量的水,盖上锅盖焖一下。
广东正宗红烧鱼头的做法?
方法:
1、食材:鱼头500克、葱姜蒜各10克及所需食材。
2、材料:葱切碎,姜蒜切片。
3、腌制鱼头:将鱼头中倒10克盐、10毫升料酒、10毫升生抽,腌15分钟。
4、煎鱼头:锅中倒20毫升油烧热,将500克鱼块放入锅内,煎至金***,倒10毫升料酒,再放入葱姜蒜、八角、辣椒各10克爆香,倒入100毫升冷水,焖10分钟,放5克鸡精和10克蚝油即可。
用料
大头鱼 一条,啤酒2罐,腐竹200克、大棒葱 半根,姜 6片,香葱 四根,香菜 四根,黄豆酱 二汤匙,辣酱 一汤匙,蚝油 一汤匙,盐 适量,花椒粉 适量,鸡粉 适量,糖 适量,干辣椒段 适量,八角 2个,豆油 一勺,大油 一汤匙
做法步骤
步骤 1
大头鱼一条,去鱼鳞、内脏、鱼鳃洗净。
材料有:
鱼头 一个、腐竹2两、蒜子2两、姜片5大片、蒜苗2两、香菜两根。
用具:
瓦煲一个
调料:
酱油适量 耗油适量 糖适量 老抽适量 生粉适量。

制作方法:
① 先把鱼头斩成一块块备用。
② 腐竹蒸一下稍微软一下锅中方便好切,切成一段段备用。
赣菜红烧鱼块做法及步骤?
材料:草鱼1条,葱姜蒜适量,料酒2汤匙,生抽2汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉适量,食盐1茶匙,青椒1根,小米椒5个
第一步:将买回来的草鱼处理清洗干净,然后剁成小块,接着切点姜丝放草鱼上面,加入1汤匙的料酒,加入1茶匙的食盐,加入1茶匙的胡椒粉,然后用手抓匀腌制一会备用!接着把姜切片,蒜切片,小米椒切段,青椒切片备用!
第二步:起锅加入宽油,油温烧至7成热,然后把腌制好的鱼块,裹上一层淀粉,再放到油锅里炸至金黄,捞出后再次把油温烧高,复炸15秒,捞出控油备用!
第三步:锅内留底油,将小米椒段,姜片,蒜片放入锅中,小火炒出香辣味,然后倒入炸好的鱼块,翻炒均匀,接着加入小半碗清水,加入1茶匙食盐,加入2汤匙生抽,推动均匀后盖上锅盖,中小火焖煮3分钟!
第四步:3分钟后,锅里的汤汁所剩不多时,将青椒块放入锅中翻炒均匀,然后转大火收汁,待青椒块炒至断生后即可出锅装盘完成!
到此,以上就是小编对于粤菜红烧鱼块做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜红烧鱼块做法大全的3点解答对大家有用。