大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鱼泡的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜鱼泡的解答，让我们一起看看吧。
泡椒鱼蛋正宗川菜做法？
1、原料:乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐、味精、醋、胡椒粉。
2、先把乌鱼蛋用清水洗一洗,剥去脂皮放在凉水锅里,在旺火上烧开后端下锅浸泡6 小时。
3、然后把乌鱼蛋一片片地揭开,放进凉水锅里,在旺火上烧到八成开时换成凉水再烧,如此反复五六次,以去掉其咸腥味。
4、将汤勺置于旺火上,放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精烧制。
6、再放入醋和胡椒粉翻搅两下,淋入熟鸡油,倒在碗内撒上香菜末即成。
鱼籽500克、葱15克、蒜14克、姜16克、油20克、干辣椒5克、糖8克、红烧酱油9克
方法与步骤：
2.猪油
3.姜切片、蒜剥好后整粒备用；葱切段、干辣椒剪段备用
1.原料：鱼籽(500克)，酸豆角 (适量)，料酒 一勺，辣椒酱 一勺，生姜 一块，油 适量
2.做法:
3.准备食材：鱼籽、酸豆角、辣椒酱、生姜。
5.生姜去皮切成丝，锅加热。然后放入食用油，再放入姜丝炒出香味。
准备材料：鱼籽，鱼泡、大葱一根、青蒜两根、生姜四片、红尖椒适量、香菜一小把、豆瓣酱两勺、红剁椒酱一勺、白糖适量、料酒一勺、老干妈一勺、蒜末适量、食醋一勺半
制作步骤：
1、新鲜的鱼泡清洗很重要，泡上的鱼血尽量洗干净。如果是干鱼泡，用水泡好即可。
2、准备配料，大葱白切丝。
3、热锅加油，放入红尖椒、蒜末、姜片煸香加入泡椒跟豆瓣酱，烧热后倒入鱼泡。
所需食材有鱼蛋、泡椒、老抽、盐、泡姜、泡豇豆、大蒜、大葱、香菜、豆瓣酱、十三香等。
具体制作方法是：
一、把鱼蛋洗干净。
二、撕掉上面的黑膜（腥味很重）。
三、烧水，等水开后把鱼籽，倒入加料酒去腥。
四、一分钟后捞出。
五、准备辅料。
六、锅中多倒些油。
七、把辅料倒入，再放入一勺豆瓣酱翻炒出香味。
八、倒入鱼蛋翻炒。
川味鱼杂最正宗的做法？
材料：鱼籽1对，鱼泡50克，鱼头1个，鱼尾1尾，鱼骨1套，鱼皮1副，五花肉50克，生姜30克，蒜子30克，小葱2棵，香菜1棵。
调味料：菜籽油300克，泰州酱鲜豆50克，水辣椒8克，高度白酒40克，生抽20克，老抽20克，盐4克，鸡精2克，白糖5克，陈醋3克，白胡椒粉2克。
做法：
1.先将鱼泡和鱼籽上的油脂撕掉，清洗干净备用；
2.将鱼尾和鱼皮上的鱼鳞抠去洗净备用；
3.将鱼头的鳃、牙齿和鱼鳞清除干净，洗净备用；
4.将洗净的鱼泡用刀斩破备用；
5.将鱼骨、鱼尾和鱼头斩成小一点的块备用；
6.鱼皮切短一点备用，五花肉切片备用；
7.生姜切片，香葱切段与蒜子一起装入盘中备用；
用料：鱼杂 (适量)
姜 (一小块)
青蒜 依个人喜好
干辣椒 30g
老豆腐 1块
鸡蛋 2个
瓶装野山椒 适量
老干妈 适量
做法：1.准备好所有食材，先清洗鱼杂，把泡剪破。
2.沥水后给盐，两个鸡蛋清，抓匀。
鱼杂准备好，蔬菜清洗干净。切好葱姜蒜及辣椒、香菜。
步骤 2
步骤 3
翻炒到有香味
步骤 4
倒入鱼肚及鱼籽，翻炒后倒入一碗水，焖5分钟。
步骤 5
将蔬菜水煮好，放到碗底。
步骤 6
到此，以上就是小编对于川菜鱼泡的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鱼泡的2点解答对大家有用。
