大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜四大鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜四大鱼的解答，让我们一起看看吧。
海棠湾有什么好吃的地方？
三亚海棠湾不仅拥有美丽的沙滩和海景，还有丰富的美食选择。以下是一些值得推荐的好吃的餐厅：
1，丽思卡尔顿酒店 - 海天阁餐厅
这家餐厅位于丽思卡尔顿酒店的最高层，提供美味的中式菜肴和西式佳肴。餐厅内设计典雅，可以俯瞰海棠湾的美景。
2. 船歌海鲜餐厅
这家餐厅是一家当地知名的海鲜餐厅，提供新鲜的海鲜和美味的海南菜。在这里品尝到的海鲜都是当日新鲜捕捞的，口感非常棒。
3. 阿香米粉
推荐海棠68环球美食街
地处海南省三亚市海棠区，是个集美食餐饮，商超购物于一身的商业综合体。
海棠68环球美食街街内涵盖川、湘、泰、粤、琼式等餐厅，烹饪有海南本地菜、川湘粤菜、泰国料理、新加坡小吃、港式茶点、烤鱼等菜品，包括海南四大名菜之首的文昌鸡，广受食客好评。
街内餐厅均可提供“平价海鲜加工”服务。另有世纪华联超市、大鱼海鲜超市、可满足不同食客人群的购物需求。
蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅？
●渔民吃海鲜首选生吃，最多的是煮来吃，其次是蒸着吃。然后就有了烧、炸等更复杂的做法，那就不是渔民的吃海鲜，而是饭店对海鲜的解释了。
唯有蒸海鲜，被饭店完全接受，也得到百姓家厨的广泛认可。认为能完整保持原汁原味，不让美味分散到汤里。所以，蒸海鲜成了最受欢迎的菜式，做法简单，味道鲜美无比。
我平时做的最多是清蒸鱼，还是小黄鱼，百吃不厌。按着跟宁波象山当地渔民学来的法子，步骤如下：
做这道菜有个小诀窍，也是跟当地渔民学的，就是小黄鱼的收拾，不是剖肚去肠，而是不剖肚去肠。办法更简单，刮去鳞后，直接抠鳃，带出鱼肠。别看小黄鱼不大，却是肥胖，最好吃的不仅仅是肉，还有肚里的两样宝贝，鱼白或鱼籽和鱼鳔，最是美味。如果剖肚去肠，就很容易把它们去掉。特别是不大懂得小黄鱼的，一定的会把肚里的东西全抠掉扔了，让本来很小的鱼儿没了美味的灵魂。郑州市场没有咸菜汁卖，还没有鲜鱼，都是冰鲜。这样不影响。我的做法，小黄鱼直接蒸了，端出来先撒葱花再浇热油，刺啦啦出香了再淋生抽。实在是鲜美无比，吃起来不忍就酒就饭，必须单独的一气光盘才算过瘾。
用来清蒸比较多的海鲜品种，还有虾蟹和贝类，蒸法和鱼正相反，都是冷水入锅。道理很简单，老话说得好，冷水煮青蛙。等到温度上来，虾蟹反应过来时，已经来不及挣扎。少了痛苦，美了味道，还保持原样。如果开水入锅，进去就感受到强烈痛苦，体内分泌抗体影响味道，体外强烈抵抗挣扎，然后挣扎途中就死去定型，成菜难看。
又到了吃海鲜的季节，最常蒸着吃的海鲜主要是螃蟹和鱼，我们应该是冷水下锅还是开水下锅呢？
螃蟹含有丰富的维生素，其中维生素A、B2、B1都比一般的鱼类要高出好几倍；还含有丰富的蛋白质和微量元素。
蒸螃蟹的时候，建议把蟹腿绑上，仰面放着，冷水下锅蒸。绑着蟹腿可以避免在加热过程中，螃蟹挣扎，导致蟹腿掉落。冷水下锅在水慢慢加热的过程中，产生的大量水蒸气，能帮助去除螃蟹的腥味，能让螃蟹的味道更鲜美。
蒸鱼的时候，则建议开水下锅。因为冷水下锅的话，在逐渐升温过程中，鱼肉逐渐凝固，鱼的营养会随着蒸出的汁水流出来。开水下锅，鱼肉中的蛋白质快速凝固，能把鱼的营养锁在其中。
清蒸也是常用烹饪方法的一种，能使食材原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。蒸海鲜是冷水下锅还是开水下锅？有人说开水下锅蒸？有人说凉水下锅蒸？也有人说看食材是不是新鲜的，才能确定开水或者凉水下锅蒸。
海鲜分为：鱼虾、贝壳、螃蟹、等等的不同的海鲜，蒸法也不同。
第一种蒸鱼：我们最常见的就是用新鲜的活鱼，那就需要用开水下锅蒸，这是由于鱼肉下锅后，遇到热气腾腾的的水蒸汽，鱼肉质能快速缩紧，蛋白质，鲜味会很快的锁在肉质内，能最大保存鱼的原汁原味的鲜美。
第二种。清蒸海虾，这种海虾必须是新鲜的活虾最好，要凉水下锅，这样慢慢的把虾肉蒸熟，可以很快的把壳去掉，如果是开水下锅，鱼肉蛋白质迅速凝固，会黏在壳上，在吃虾的时候，不易剥壳！
第三种，蒸螃蟹，龙虾、海螺等，这些海鲜也是需要凉水下锅，因为它们都有很厚的壳，可以用外壳保护，鲜味和营养不会流失，蒸的时候，那些小腿不会掉下来。如果开水下锅，肉质蛋白质很快凝固，那些腿就会在蒸的时候掉下来，而且吃的不易去壳。建议要是死的螃蟹和龙虾，可以开水下锅蒸，这样好剥壳，也不会掉腿，试试吧。
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到此，以上就是小编对于粤菜四大鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜四大鱼的2点解答对大家有用。
