大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜和淮扬菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍粤菜和淮扬菜的解答，让我们一起看看吧。
淮扬菜和粤菜差别大吗？
很高兴回答你的问题。
淮扬菜和粤菜的区别大吗？我给大家回答。
1、淮扬菜以沿江，微洲，沿淮地区的地方菜出名的。它的特点是重油重色，保持原味，用料相对简单朴实。以它独特的风味名扬四海。比较擅长焖，煨，炖，能适应广大群众的口味。
2、说到粤菜就很费口舌了，粤菜也叫广东菜，早在2000年前就已经有粤菜的记载了。到了明清发展更是极为迅速。粤菜讲究的是夏清东浓，以其用料之广，无所不用而出名。家禽走兽，天上飞的，地上跑的，河里游的都能做成山珍海味，美味佳肴。
蛇，蝙蝠，鳖，鼠等等这些常令外人膛目结舌的食物被粤菜视为上品。但是据科学研究表明，这些野味通常含有平常家禽不具备的人体营养素。其擅长烩，炖，煎，炒，炸，煸。
要说两者的区别在于淮扬菜讲究的是保持原汁原味。
粤菜擅长用料其繁多，大多通过煎，炒，炸制而出的。所以两者还是有很大的区别之分的！
粤菜和淮扬菜哪个厉害？
我看来粤菜厉害，广东临近海洋，人们富足，海产品非常丰富。广东人好多旅居海外，粤菜随广东人的足迹遍布一世界各地。
而淮扬菜也很有名，江苏安徽自古名流众多，品味高雅，饮食上精益求精，获得国人好评。
粤菜和淮扬菜同为四大菜系之一，各有千秋相得益彰 。
从用料方面，粤菜更注重现杀活用，鱼兽虫鸟都可以拿来当菜式，并且根据食材不同烹饪形态各异 。我本人就非常喜欢吃粤菜的烧味和海鲜料理，在保持原汁原味的同时，还能做到鲜嫩爽滑香的特点 。
淮扬菜的特点是精细，菜品美观用刀讲究 。食材因地域关系或许没有粤菜来得广泛，不过也追求新鲜度，并且多为河鲜 。另外是火候，淮扬菜擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，只要用到火的烹饪方式也可谓是全部包揽了 。
粤菜和淮扬菜不存在谁厉害的问题，这些菜系的口味各有千秋，根据不同人群的爱好，各有所爱，菜肴也跟地域习惯有关系，一般来说，当地人都比较喜欢当地菜肴，其他的口味一般还不太适应。不存在谁比谁厉害。
粤菜与淮扬菜那个是就地取材？
是淮扬菜。
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，选料注重鲜活、鲜嫩，制作精细，注重烹调的技艺和工艺，用普通的食材做出高端的水准，就地取材、土菜精做。清炖蟹粉狮子头、碧螺手剥河虾仁儿、软兜长鱼、淮扬烫干丝、鰟鮍鱼蒸螺蛳等都是比较出名的淮扬菜。
淮阳菜和淮扬菜的区别？
淮阳菜系属于江苏省淮扬地区，淮扬菜与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系，淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。
淮扬菜系的“淮”其实是指江苏淮安一带；“扬”则就单是指江苏扬州了；整个淮扬菜系是淮安、扬州、镇江三地风味菜的总称；“淮”是以淮安为代表，淮扬菜系中又以扬州菜为代表。淮扬菜系的形成和这三个地方的地理位置有极大的关系。
到此，以上就是小编对于粤菜和淮扬菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜和淮扬菜的4点解答对大家有用。
