大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜苦瓜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜苦瓜的解答,让我们一起看看吧。
川味苦瓜烧肉的做法?
材料
苦瓜250克,猪肥瘦肉250克,花生油50克;黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。

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制作
1.将猪肉洗净,切成3厘米见方的块,苦瓜洗净,去籽、切转刀块,放入开水中焯一下。
2.炒锅置于火上,烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜

丝、酱油略炒,立即放入猪肉块,炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用
小火焖1.5小时,放入切好的苦瓜,烧15分钟,撒入味精、颠匀出锅
凉拌苦瓜最好吃的做法川味?
用料:苦瓜1根、盐适量、蚝油适量、生抽适量、陈醋适量、冰糖粉适量、白胡椒粉适量、纯净水适量、橄榄油适量
做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净一分为二,刨干净里面的瓤,越干净越好。刨干净后切片,放入加了一勺盐的凉水浸泡十来分钟。
步骤 2
取一口锅,加入适量水烧开后倒入泡好的苦瓜片,加入一勺盐,水微微再次沸腾里面捞出苦瓜,放入凉的纯净水里浸泡两三分钟。
步骤 3
焯水过程一定要短,微微沸腾就捞出。加一勺盐防止苦瓜焯水发黄!
材料:苦瓜1个,洋葱半个,木耳半碗,油炸花生米2勺,蒜3瓣,小米椒3个,香菜2棵,熟芝麻1勺。
调料:生抽、陈醋、蚝油、香油、盐、鸡精、白糖、食用油各适量。
做法如下:
第一步:把苦瓜洗净切两半,用勺子刮去里面的瓜瓤,再把苦瓜的白膜也刮干净,这样能大大减少苦瓜的苦味,然后切成薄片,切好放盘子里备用。
第二步:把洋葱切成丝,木耳剪去蒂用温水提前泡发一个小时。
第三步:然后再来做一碗调料汁,把3个小米椒切圈,蒜切成末,香菜洗净切小段,全部切好放碗里备用。
第四步:碗中倒入一勺熟芝麻,然后倒入适量的热油,再调入一小勺盐、白糖,少许鸡精,两汤勺生抽,陈醋、蚝油、香油各一汤勺,再搅拌均匀备用。
第五步:起锅烧水,放入一勺盐,一勺食用油,水开放入苦瓜焯水一分钟,焯好捞起沥干水放碗里。
第六步:然后把洋葱也倒入锅里焯水,水开即可捞起沥干水放在苦瓜上面。接着把泡发好的木耳洗净剪小块,也放锅里焯水一分钟。
第七步:然后把焯熟的木耳捞起放入苦瓜的碗里,放入两勺油炸花生米,再倒入调好的酱汁。用筷子充分地搅拌均匀美味的凉拌苦瓜即可完成!
苦瓜清洗干净备用。
苦瓜切成两半去掉籽。
把去籽的苦瓜切成薄丝。
蒜包好备用。
锅水开后入苦瓜焯水,下去搅拌变色即可出锅。
焯水的苦瓜入凉水过凉。
蒜切成蒜末。
过水的苦瓜捞出并空掉多余的水分,放入碗中。放入香油、生抽、醋、味精、盐、糖,放入蒜末即可。
放了调料搅拌均匀装盘。
食材:
苦瓜2根,大蒜5瓣,小米椒2个,食盐半茶匙,芝麻油2汤匙,辣椒油1汤匙
大厨凉拌苦瓜的做法步骤:
第一步:将苦瓜清洗干净之后,用淡盐水泡半个小时,再控干水分,然后用削皮刀,将苦瓜肉销成薄薄的细丝,注意,刮刀瓜白(瓜瓤)的地方就换方向刮了,因为瓜白地方口感不好,影响食欲,刮好的苦瓜丝装盘备用!
第二步:将大蒜拍扁剁碎,装盘备用,然后将小米椒去蒂后,切碎备用,尽量的切碎一点也可以!
苦瓜红烧肉的川菜做法?
准备好原材料;
煸炒至五花肉微微出油, 且表面有微微发黄时, 放入姜片、冰糖等大料进去翻炒;
煸炒至五花肉微微出油, 且表面有微微发黄时, 放入姜片、冰糖等大料进去翻炒;
适量加入些水;
大火煮开后加盖转为小火炖煮20分钟;
到此,以上就是小编对于川菜苦瓜的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜苦瓜的3点解答对大家有用。