大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜四大家的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜四大家的解答,让我们一起看看吧。
广府文化有什么特点?
如果要简单概括广府文化的特点,作为一个地道的广州人,我会用十六个字:重商、轻儒;务实、包容;世俗、随意;和睦、创新。
借助“五岭”的天然屏障,在古代,广府文化便一直有别于以“儒、释、道”为核心的中原传统文化。例如与其注重思想性相比,广府人更注重物质层面的价值。在先秦诸子在百家争鸣,将国学文化推向高峰时,广府人却在造船。在北京路南越王御花园遗址旁的秦代的造船遗址证实。在当时,广州便能造出接近30米长的“楼船”。这些楼船连接了百越和南海诸岛,至汉代更联通了古罗马帝国,成为海上丝绸之路的主港。而依借繁荣的航运商贸,也带动了“广彩”、“广绣”、“广雕”等广府民系文化工艺的发展。
但也正因为重商轻儒,广府文化也一直受到中原传统文化的轻视,也曾一度被儒学家们称为“南蛮之地”和“文化沙漠”。
而正是这一“文化沙漠”,其文化产业带来的产值,已连续十多年位居全国前列,如今,单“动漫文化”便可带来了千亿产值。“熊出没”、“喜羊羊和灰太狼”、“巴啦啦小魔仙”、“火力少年王”、“超级飞侠”、“猪猪侠”、“梦幻西游”、“甜心格格”、“果宝特攻”、“张小盒”等知名动漫IP,无一不是广府出品。
自然,文化产业的辉煌,也反过来引证了广府文化的逐利性。
由于发达的航运商贸往来,在输出物质、文化的同时,也必然带来外地文化的输入。事实上作为出发港,广府人对自身文化有着很强的自信和执着,但其也不会排斥外来文化的存在,所以在广州有很多的寺庙、道观、甚至教堂。尽管广府人不大愿意听你“讲耶稣”、“讲经”。但受传统祭祀文化的影响,广府人也很愿意去这些寺庙、道观。当然,去这些地方并不是出于研究佛学和道学,更多的是为了祈福,对于广府人来说,“观音开库”似乎比其他佛教节日更重要。
尽管广府文化很小主动去融合其它文化,但当发现外来的文化能带来实际利益时,便会有强烈的吸收愿望,并借此不断完善自身的文化体系。
所谓世俗,便是广府人更看重“文化”所产生的实际价值。例如广州饮食文化的发达,其根源便是广府人觉得比起穿着打扮,“食落肚”更实际,因此,其不但要食饱,还要食好,例如食早餐,也要“叹茶”。而“粤剧”等曲艺文化,最初也是依借着酒楼食府发展起来,而纵观广府文化,基本上都是以“经济”为基础,例如传统的迎春花市。
广东人最喜欢吃什么?
广东人号称什么东西都敢吃,外地打趣地传言说广东人会飞的除了飞机,有腿的除了凳子,什么都敢吃。这话当然夸张,但广东人食材的取材范围确实很广。加上广东北有山区,南濒大海,地处热带和亚热带,物产非常丰富,所以,广东人喜欢吃的范围也非常大。广东人敢为天下先的精神也体现在饮食上,除了在广东菜里敢于尝试菜品的各种新取材,对外来的各种烹饪和食物都愿意尝试,所以,广东人喜欢吃的东西非常广泛。
但作为土生土长广东人,以我知了哥自己的亲身感受,我还是认为:广东人喜欢的食材广泛,但广东人还是有最大众化而且满大街到处到有的公认美食。这就是炒粉、捞粉、卷粉、拉粉、汤粉、肠粉、蒸粉等各种粉的做法。
(湿炒河粉)
我有几年在外地读书,每次回到两广一带,转车的时候,都会上街找地方先吃一碟炒粉。粉是我对家乡最思念的一种美食。在其它省份很少见,即使有,做法也不大地道。因为,粉是要将米磨成浆再一层一层边浇米浆边蒸,蒸成一层层的样子。小规模生产,自产自销,太费事,是大众食品,利润也不高。在外省,单家独户的餐饮店多不愿做。
(茶楼里的红肠粉)
只有广东和广西讲白话的地界才会有人较大量生产,批发给很多店铺,很多店铺再作现场各种配料加工,也才会做出有炒粉之类的地道独特香气。而其它东西,在外省粤菜餐馆基本多多少少都做得到,吃得到。
只有在广东地头,才会一天三餐就会吃得到粉的各种做法。所有人,作为日常食品,都消费得起。所以,它才会最受欢迎。
地球人:
天上飞的:飞机,飞船,卫星,导弹,火箭弹不吃!
地上跑的:火车,汽车,坦克,大炮,火箭,核弹,核电站不吃!
水里游的:轮船,***,水雷,核潜艇,不吃!
除此之外:没有人不敢吃的,没有不进口的,没有逃出人口的!
广东当地的话因为现在交通发达外来人口也多,所以各地方的特色都有,当地人的话就喜欢吃早茶和下午茶打发时间,一坐就是一上午或者一下午,都是一些点心之类的,然后主食的话还是以大米饭为主,菜都喜欢吃鸡,像什么白斩鸡啊,烧鸡之类的,还有烧腊,吃的比较清淡。早餐的话就是大家都耳熟能详的肠粉咯!喝的话喜欢喝凉茶之类的。
很高兴回答你的问题。广东人最喜欢吃什么,我个人认为分两个部分来讲吧,第一部分是主食,广东人主食喜欢吃米饭。老广人顿顿离不开大米,他们说了吃饭指的就是吃米饭,而不是面条或饺子之类的主食。我不知道其他的广东人是不是这样认为,但是我的家人,父母和我自己,都是这样的。
尤其是父母他们那一代,一顿两顿没吃大米饭,心里觉得慌的很,吃了面食也等于没吃一样,也许这是生活习惯问题吧,广东人祖祖辈辈生活都这样。第二部分菜式,广东人喜欢吃白切鸡。广东有无鸡不成宴的说法,而吃鸡他们最喜欢的烹饪方式就是做白切。
白切鸡皮滑肉嫩,原汁原味,鲜甜可口,这样的味道最受广东人的喜欢(我爸家吃鸡就只有白切一种吃法,从来没有过第2种)。以上这些仅代表我个人自己的看法,有不同意见或建议的欢迎朋友们留言评论,关注黄皮妹妹,喜欢我的请点赞,转发。
到此,以上就是小编对于粤菜四大家的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜四大家的2点解答对大家有用。