大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜地貌的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜地貌的解答,让我们一起看看吧。
中国的八大菜系是什么?分别有什么代表菜?
中国的八大菜系分别是川菜、鲁菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。 葱烧海参
川菜代表菜有:干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、水煮肉片、重庆烤鱼、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。
说到川菜不得不提成都的串串和重庆的牛油火锅。
鲁菜代表名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼、
经典粤菜有:白切鸡、烧鹅、烤乳猪、菠萝咕咾肉、清蒸石斑鱼、广州文昌鸡、煲仔饭、盐焗鸡等等。 鸭包鱼翅 水晶肴蹄 蒸羊 两色腰子
苏菜名菜有:蜜汁火方、响油鳝糊、樱桃肉、清汤火方、
浙菜:至今八百多年的南宋名菜蟹酿橙、鳖
闽菜代表菜有:佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。
湘菜:组庵鱼翅、百鸟朝凤、腊味合蒸、三层套鸡、霸王别姬、剁椒鱼头长沙麻仁香酥鸭等等。
徽菜:主要名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、臭鳜鱼、黄山炖鸽、清蒸石鸡、问政山笋等。
川菜最具代表性的,回锅肉,麻婆豆腐。江苏菜最具代表的应该是扬州狮子头,大鱼头和扒猪头。鲁菜应该是九转大肠吧!粤菜应该盐局鸡,烤乳猪。湘菜应该是红烧肉,剁椒鱼头。其余的就不知道了
陕西菜是八大菜系的母亲,这是陕西老妖说的,然后cctv一档节目说如果陕西菜是八大菜系的母亲,那河南菜就是八大菜系的外婆。别喷我,这是我在电视上看的,好像是前两年cctv经济频道的一个节目放的。
中国的菜系争论特别的大。首先,早期仅有“帮口”之说。“帮”指行帮, “口”指口味,就是地方风味的意思。中国地方风味形成的由来与基础是幅员辽阔、民族众多,各民族所处的自然环境和民族风俗习惯的差异。其二,明清尤其是清代以来形成了鲁、川、苏、粤 四大菜系第三,八大菜系,十大菜系解放后增加的。
山东风味
南北朝时山东风味已初具规模,明清时已稳定形成流派。山东风味影响所及,有黄河中游、华北东部以及东北地区。以济南、胶东菜为主组成。孔府菜也自成体系。山东菜对宫廷菜、京菜的形成有重要影响。山东菜的特点是注重以当地[_a***_]为条件选料,精于制汤和以汤调味,烹调法以爆、炒、扒、熘最为突出,味型以咸鲜为主而善于用葱香调味。代表菜有:爆双脆、葱爆海参、清汤燕菜、糖醋鲤鱼、清蒸加吉鱼、九转大肠(九转形容加工工序复杂,***用多种烹调法)、锅塌豆腐(煽,即将原料挂糊后煎制并烹人汤汁使回软,再将汤汁收尽)、熘肝尖等等。面点小吃,品种繁多,以面制品最具特色。著名的有:福山抻面、周村酥烧饼、潍县杠子头火烧、济南扁食、蓬莱小面、济南糖酥煎饼等等。
四川风味
主要由成都(上河帮)、重庆(下河帮)、自贡(小河帮)三个系统为主组成。川菜的特点是取料广泛,技法中以小炒、小煎、小烧、小烤 (即浓缩汤汁,使其附着于主料表面)、干烧、干煸见长,味型丰富,百菜百味,以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜肴有:宫保(创制人官职名称)鸡丁、麻婆(创制人)豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、锅巴肉片、樟茶鸭子、怪味鸡块、干烧岩鱼、干煸牛肉丝等。面点小吃,特点是品种特别丰富,制法多样,味型众多,物美价廉。著名的有:赖汤圆、钟水饺、龙抄手、担担面、夫妻肺片、叶儿粑、宜宾燃面、大竹醪糟、火鞭子牛肉、灯影牛肉等
菜系,又称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社***公认的中国饮食的菜肴流派。
中国八大菜系分别是:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。今天,小编就给大家简单地讲讲川菜吧!
四川,自古被称为“天府之国”。丰盈的物产加上悠闲的生活,于是乎人们对于吃,就投入了巨大的热情。
早在一千多年前,西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐,肴隔四陈、觞以清酊,鲜以紫鳞"的描述。
征文四川的特点?
四川的特点是地理环境多样,有丰富的自然***和独特的文化传统。原因是四川位于中国西南地区,地势复杂多样,包括高山平原盆地河流等多种地貌类型。
这种地理环境使得四川拥有丰富的自然***,如世界自然遗产九寨沟黄龙峨眉山等,以及独特的地方特色,如川剧川菜等。
四川还有着悠久的历史文化传统,如三国文化蜀文化等,这些都是四川的特点所在。
八大菜系的位置特征?
八大菜系划分代表哪些区域:
01、山东(鲁菜)——宫廷最大菜系,以孔府风味为龙头。
02、四川(川菜)——中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。
03、江苏(苏菜)——宫廷第二大菜系,古今国宴上最受人迎接的菜系。
04、广东(粤菜)——海内民间第二大菜系,外洋最有影响力的中国菜系,可以代表中国。
06、浙江(浙菜)——中国最古老的菜系之一,宫廷第三大菜系。
07、湖南(湘菜)——民间第三大菜系。
08、安徽(徽菜)——徽州文化的典型代表。
中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到了清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
鲁菜
口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味。
川菜
八大菜系文化作为中国传统文化的重要符号,其形成历史也源远流长。我国古代封建王朝大多分布于中原地区,而中原地区是我国东西、南北文化传播与交流的必经之地,也是各民族、各地区文化交融碰撞的主要地区,因此饮食文化也会吸收各方文化而成为“大杂烩”,失去应有的特色。然而,八大菜系的分布区,多位于封建王朝的偏远地区,这些地区经济落后,交通不便,受外来饮食文化的影响极小。因此,地方特色饮食文化形成与传承能够保持其地域特色。
而且沿海地区水产品等原料丰富,能够形成区别于内地地区的饮食风格。
早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太公望最为代表 ,再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成。
在清朝初年,川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作四大菜系。到了清朝末年,浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。
湖南腊肉和四川腊肉有什么区别?
四川腊味有自己的特点。或风干或烟熏,不同的腌制方法得出不同的口味。
风干的腊肉,往往是选取鲜肉,用盐腌制,配之以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、辣椒等香料腌在一起,大概一周到半个月时间。待到香料入味,就把肉挂起来风干,如果天气好,晴天多,这个时间不会超过两周。
烟熏的腊肉相当于在香料之外给它的味道加了层滤镜。一般,人们会在熏腊肉的灶口里添入桔皮、柚子皮等作料,这样做出来的腊肉也好,香肠也好,会带有一种浓浓的柴香味。
湖南腊味
湖南,临近川渝,地形气候也与四川相近。所以湖南的腊味也与四川相近。不过湖南的腊肉以烟熏出名。
湘西的腊肉带着浓浓的烟熏味,跟四川做烟熏腊肉的地方相似,因为这些地方多山,冬天相较于平原潮湿,烟熏是比风干更好的腌制腊肉的办法。但即便是烟熏,味道上也会有微妙的差异。因为烟不一样。
在湘西山区,很多地方都还保留着烧柴火的灶台。熏料里除了松树柏树的树枝外,还会添加茶叶、炒的泛黄的米和剥去茶籽,过油炸过的茶果壳。腊肉被挂在灶台之上熏烤,时间长的多达 3 到 6 个月。
美食坐家作为地道的四川人,四川腊肉理所当然的吃的更多,不过湖南腊肉我也经常吃,两种腊肉都很美味,两种腊肉我都喜欢。又是一年深冬季节,又是一年做腊肉的时候,我的家乡四川内江几乎家家户户现在都在做腊肉。正宗的腊肉是用新鲜的猪肉入盐脱水,然后经过晒干、熏干或烤干处理而成,相比新鲜的猪肉,腊肉的脂肪和水分含量更少,腊肉的营养物质充分转化,吃起来非常香,别有一番风味。下面,美食坐家就给头条友们谈谈湖南腊肉和四川腊肉相比有什么区别这个问题,回答仅供参考。
湖南腊肉,亦称三湘腊肉,一般都是选用皮薄、肉嫩、体重适宜的宁香猪为原料,经切条、配制辅料,腌渍、洗盐、晾干和熏制六道工序加工而成,其特点是皮色红黄、脂肪似腊、肌肉棕红、咸淡适口、熏香浓郁、食之不腻。
湖南腊肉主要是烟熏出来的,前面的一些做法步骤跟四川腊肉的区别不是很大,关键就是在最后一步。湖南腊肉主要是通过烟熏出来,带着浓浓的烟熏味,因为湖南好多地方位于山区,天气变化大,比较潮湿,而且经常下雨,要想通过其他的方式把腊肉变干的话是不太可能的,就只能选择通过烟熏的方式。湖南最出名的腊肉就是湘西腊肉。湘西那边的房子结构大部分是木质的,在房梁上可以挂上很多的腊肉,冬天的时候冷,在下面还可以生火,人可以烤火,烟火的热量还可以熏腊肉,可谓一举两得,这样做出来的腊肉因为制作过程较长,腊肉充分转化,所以做出来味道特别香。
湖南腊肉历史悠久,可追溯到汉代,其中“腊味合蒸”已成为了驰名中外的特色菜。说起湖南的腊肉,凡是吃过的都会念念不忘。熏香味十足,唇齿留香的味道,配上湘菜独特的香辣味硬是特别的过瘾!
四川腊肉,历史悠久,中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步,即将肉切成5厘米左右宽的条状,再经腌渍、洗晾、烘制而成,成品具有香气浓郁、味道鲜美、营养丰富等特点。
湖南和四川、贵州、云南腊肉在熏制上面基本相同,都属烟熏子腊肉,材料一般是干木材、柏树枝、柑橘树、山茶籽壳、米糠、甘蔗皮等。
其中云南、贵州、湖南湘西、张家界更偏向四川、重庆,口味更重,除了盐还加花椒,但四川还加更多的香料、白酒等,香味更丰富。
湖南腊肉以湘西为代表,只放盐、花椒,然后熏得漆黑,而四川的腊肉因为要保留各种香料味,所以不会熏得很黑。所以说,四川腊肉是香料味足,而湘西腊肉更原汁原味。
从腊肉来说,从湖南、西南三省以外的地区人来评论,他们虽然怕湖南湘西的腊肉的黑,但他们更接受湘西腊肉的原汁原味、纯正,不愿吃四川腊肉的香料味,这也是湘西名声在外的原因。所以说湘西腊肉是腊肉界的第一品牌一点都不过份,从湘西腊肉在线上销售淘宝、天猫、京东等全线第一就是最好的证明。
到此,以上就是小编对于川菜地貌的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜地貌的4点解答对大家有用。