大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜猪脚做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜猪脚做法的解答,让我们一起看看吧。
炒猪脚川菜最好吃的做法?
食材清单
猪蹄 800g 、 八角 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒 适量
步骤1/4
首先将猪蹄洗净,焯水(一定要用冷水下锅,热水下锅的话里面的血水可能就出不来了),捞出过凉水,洗净
步骤2/4
生姜,桂皮,八角,花椒,干辣椒,锅中烧热油,放进去一起炒一下
步骤3/4
做法:
1、主料:猪腿肉500克。配料:味精3克、黄酱10克、糖色5克、白糖10克、葱末5克、精盐2克、姜末3克、绍酒3克、芝麻油5克、酱油50克。
2、将猪腿肉剔净内外筋膜,剁成米粒大的肉粒,放在炒勺里,用旺火干炒一二分钟,去掉腥味和血水。反复炒至肉变成粉白色,并且渗出油来为止。
3、将炒勺放在微火上,把肉末渗出的油撇净,再移到旺火上下入黄酱、白糖、精盐、酱油和糖色搅匀,接着加入葱末、姜末,炒出香味,放入芝麻油,最后,加入绍酒、味精拌匀即成。
食材:猪蹄1只(750克),青、红杭椒各50克、 白糖3克,味精,鸡粉各2克,姜、蒜片、香油各2克,色拉油1千克(约耗50克)。
炒猪脚川菜最好吃的做法:
1、初加工 将猪蹄上火烧去毛,洗净,入红卤水中卤40分钟至熟捞出,取肉改一字条;青红杭椒切“马耳朵”备用。
2、初步熟处理 锅上火,入色拉油烧至六成成热,下入改好刀的猪蹄和青红椒拉油。
3、 锅留底油烧至五成热,下姜、蒜片一起爆香,倒入猪蹄、青红杭椒,用A料调味翻炒,滴入香油,起锅装盘即可,最好吃的炒猪脚川菜就完成了 。
主料
猪蹄1个,红辣椒4-5个,青辣椒4-5个,青蒜2根
辅料
食用油少量,盐适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,八角1朵,桂皮1小块,香叶1张,花椒20颗,姜1大块,冰糖5-6颗,干辣椒3-4个,老干妈辣豆鼓15克
做法步骤
1.准备好材料,猪蹄砍小块
2.锅中注入水,放姜,料酒,猪蹄块进行焯水
3.焯好水的猪蹄清洗干净,放砂锅中,注入水,姜,干辣椒,八角,桂皮,花椒,香叶,盐,冰糖,老抽,生抽,料酒,进行卤制,水烧开后转小火,卤约1个小时
4.卤好的猪蹄将大块骨头剔除
5.热锅凉油,下姜蒜葱炒香
川味白芸豆烧猪蹄家常做法?
食材清单
猪蹄 800克,白芸豆 适量,红油辣椒 5克,花椒 5克,料酒 15毫升,生姜3片,小葱 适量,白胡椒粉 3克,食盐 2克,白糖 2克,陈醋 适量
烹饪步骤
1.白芸豆提前一晚用清水浸泡。
2.猪蹄剁成小块,冷水入锅,加入料酒、姜片、白胡椒粉。
3.煮开后焯水3分钟捞出备用。
4.焯好的猪蹄用清水冼净放入锅中,取清水没过猪蹄,大火烧开焖煮30分钟。
5.转小火放入泡好的白芸豆,加入家花椒,姜片、葱结、食盐,小火慢炖一个半小时。
6.炖到猪蹄软烂即可关火,加入白胡椒粉调味。
7.陈醋+生抽+红油辣椒+盐和白糖调制蘸碟。(具体的用量依据个人口味来决定)
川菜白芸豆烧猪蹄的做法
原料:猪蹄、白芸豆、姜、老抽、油、盐、葱花、八角、蒜、桂皮。
做法步骤:
第1步、猪蹄我一般提前上色。个人不太喜欢白色猪蹄。上色好的猪蹄加入盐。放入高压锅中压十分钟
第2步、加入适量的水。
第3步、煲熟的猪蹄。打出来装碗里
第4步、白芸豆干的时候是小小可。用水泡发。
第5步、泡发后的。芸豆。这个豆豆难泡发。我一般都是泡半天。完全泡发就特别容易熟
第6步、把芸豆放入煲过猪蹄的汤里。煲十分钟
到此,以上就是小编对于川菜猪脚做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜猪脚做法的2点解答对大家有用。