大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒老鸡湘菜的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炒老鸡湘菜的解答,让我们一起看看吧。
湘菜山药鸡汤的家常做法?
制作方法:
1:首先把老母鸡砍成块状,锅里的倒入开水烧开后,把老母鸡块放入水中,加入 姜 葱 汆水后倒出来用清水洗干净备用
2:煲汤锅准备好加入开水,把鸡块、姜片、大葱 、党参 盐 鸡精 同时放进去水里。
3:开后转入小货慢炖, 煮60分钟后,加入山药 枸杞 大枣 。在煮30分钟就可以起锅啦
原料:山药100g、鸡(最好是柴鸡)1只,生姜3片、红枣5枚、枸杞20g。
首先要做准备工作,把柴鸡剁开。锅里的水烧开以后,把鸡块放入,稍微焯一下。现在找一个瓦罐,注入开水。把鸡块、姜片、红枣、枸杞同时放进去。如果有条件,最好再放一些党参。党参具有补中益气的功能,饭量小、大便稀、面黄浮肿的人更应该多补一些党参。 用大火烧煮。等水开了以后,把火关小,继续炖。大约炖一个半小时以后,再把山药倒入瓦罐。 继续用小火炖煮半个小时。在临出锅之前,加入适量的食盐和白糖。一道营养丰富的山药炖鸡就做好了。
小炒鸡怎么做?
小炒鸡多种多样,又要好吃又要快捷简单,就不容易了。
下面我介绍一种几简单又好吃的。手先把选好的农家小笨鸡斩块洗净,锅下油炒香葱姜蒜片,八角花椒少许出香味后,下鸡块煸炒,没有水分了,加上两大汤勺耗油,炒香,少许白糖味精,胡椒粉,料酒,入一大勺字高汤,炖7 8分钟,加上切好的圆葱块辣椒块收汁,至浓稠就可以品尝了。
记忆中的小炒鸡
记得十几岁的时候(本人今年四十)每年中秋节,老妈都会杀一只当年养的小公鸡。(母鸡留着下蛋呢)😜,炒给我们解馋。鸡是当年一二月份赊来鸡仔喂五谷杂粮养大的,六七个月的年纪😃。为了下饭老妈把菜园青椒放上六七个,吃着那香啊!肉又嫩又滑还可筋道。那时也不怕辣了😂。。具体的做我看会了如下:
原料选择:1,当年的仔公鸡一只,杀好冼净,鸡血,心,肝,珍。都留着别扔啊,剁成小块一起炒。
2,再准备点葱姜块,大茴四粒,花椒十来粒,盐,酱油,味精一点点(那时都是莲花的),青椒切圈,干红辣椒两个,熟菜籽油,猪油一点
3,开炒。地锅烧热下熟菜籽油(稍多一点),猪油烧烫稍有青烟,下入大茴花椒干红椒段出香味后再加入葱姜,再加入鸡块大火翻炒到断生加酱油,盐。继续翻炒到鸡肉熟透出油汁再加青椒圈,味精。炒至青椒断生即大功告成。即可亨用。😍,如果再有几块死面饼子蘸
着汤汁一起,美极!
4这就是最好吃的小炒鸡。
你好!很高兴回答你的问题。我是一位西北的农村宝妈,由于我们的鸡都是山里放养的,不容易煮熟,所以我们***特别简单,喜欢鸡的原有香味。鸡肉的营养丰富,买鸡肉选鸡腿的部分肉质比较多。鸡肉先炒干水分后,加入姜去腥,再加入清水焖煮,不需要准备很多的调料,加点青红椒配色增加食欲感,做法非常简单又好吃。下面鸡肉的制作步骤分享给大家。
1.将鸡肉剁块洗干净,装在盘子里备用。
2.准备一些青红椒先净,切好。
3.姜去皮后洗干净,切细备用。
4.烧热锅放油,将鸡肉倒入锅里用大火翻炒3分钟。
5.把鸡肉的水分炒出来了之后,再放入姜丝一起炒几下去掉腥味。
6.在炒过的鸡肉中加入清水,待水烧开之后,放入少许盐,料酒,生抽,用大火焖8分钟。
7.锅里鸡肉还有一些汤汁的时候,将青红椒一起放进去再焖1分钟。
8.青红椒熟了之后大火收汁,关火装盘就可享用了。
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湖南农家小炒鸡本色是咸鲜爽辣,不重酱油色,能吃的辣的吃货筒子们绝对不容错过。湖南农家小炒鸡做法也很多,但是地道的是选择小土鸡和小公鸡作为食材,不能选择老母鸡和公鸡,否则肉生不烂,最好不要选择三黄鸡,因为吃不出纯正的鸡肉味。
一,选择小土鸡,成长期越短越好,因为是小炒鸡,横切牛肉竖切鸡,鸡肉尽量切小块,有助于快速断生。切之前彻底洗干净即可。
二,小炒鸡的腌制:用白酒,生抽,老抽少许,食盐,少许清油,姜丝少许腌制鸡肉,充分抓匀,腌制半个小时以上,时间越长月入味。
三、腌制好的鸡肉,一般有两种做法,大多数人会选择鸡肉过油煎炸,这也是一个大众通用办法,还有一种无油下锅小火煸炒的方法,会让鸡肉紧实嫩而不老。
四、腌制好的鸡肉直接下锅,小火翻动煸炒,直到锅里出水即可,捞出备用,重新洗干净炒锅。
五、炒制重点:铁锅入油,油量偏多,小火煸炒花椒粒出香味后捞出,六成热加入斜切的干辣椒段,加入姜葱蒜,大蒜切片,大葱切花,姜切丝,方便爆炒入味,在加入豆鼓,没有豆鼓加入一勺老干妈,翻炒后加入切好的尖椒圈,同时放入煸炒好的鸡肉,大火掂锅翻炒,加入食盐、生抽和味精后起锅。
到此,以上就是小编对于炒老鸡湘菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒老鸡湘菜的2点解答对大家有用。