大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜羊肉做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜羊肉做法的解答，让我们一起看看吧。
家常羊肉的做法湘菜？
食材：羊肉
调料：菜籽油、香菜、泡椒、糍粑辣椒、仔姜、蒜、盐、生抽酱油、白糖、胡椒、味精、料酒、陈醋、生粉
制作步骤：
1.小炒羊肉最好是选用羊腿肉来做，把羊肉改刀尽量切成薄一点的片，切好后的肉片我们加点酱油、料酒和胡椒后反复抓匀入味。这里强调一下千万不要加水和蛋清进去，这样吃起来没有羊肉味了。再加一点玉米淀粉进去抓匀，锁住羊肉的水分，这样就能很好地保证羊肉自身的鲜嫩。然后再加一点封面油抓匀，防止入锅时肉片粘连就可以了。
2.准备这道菜的配菜和配料。大家都知道香菜配牛肉是非常搭的，其实香菜配羊肉同样很搭，我们用这种杆长一点的香菜切成节，另外给羊肉加一点仔姜片进去增香提味。这道菜要用到两种特别的配料，一个是泡红椒，天然的鱼香味和羊肉结合自然不必多讲。另外一个就要用到糍粑辣椒，组成非常有特点的复合味道。泡椒我们剁成细末，糍粑辣椒用 1 小勺，再切点蒜米就可以了。
材料：
羊尾巴 两根、蔬菜 适量、葱白 四段、生姜 四片、料酒 适量。
详细步骤：
1、两根羊尾巴剁段。
2、将羊尾巴用开水焯一下。
3、将焯过的羊尾巴放进锅里，锅里放上足够的水，放葱白，生姜，倒入少许料酒。
4、用大火烧开后改小火慢炖1个半小时，放盐及各种底料进锅上桌，羊肉火锅的锅底就做好了。
5、将之前准备好的各种菜蔬放进锅底就可以开吃了。
主料：
黑山羊1000克。
配料：
朝天椒100克，红罗卜200克，土大蒜仔100克，黄整干椒100克。
盐10克，鸡精5克，菜油300克。
1.将羊肉去骨，用水冲水1小时冼去血水，再将羊肉过水，过透至无血色，切成长5cm宽1cm的片，待用。
湖南羊肉汤的正宗做法？
第2步、将羊肉洗净，切成约2厘米见方的小块，焯水，除去血水，捞出，洗净，沥干。
第4步、放入羊肉、料酒，翻炒。
第5步、倒入电压力锅，加入适量水，放入萝卜、红枣、泡发的香菇、枸杞，选择“肉类”键，煮至熟烂。
购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。
另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。
取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅内之汤汁则过滤一次，佐料全部不要。
取一只浅底小汤锅，底部放菠菜及豆腐(切厚片)再将羊肉整齐排到上面，注入烧滚的汤汁。
汤锅置于火炉，使其再度沸滚，打开锅盖，洒下葱茸、香菜即可食用。
冬日里最常见滋补的吃法，当归羊肉汤。
首先我们把食材准备好：当归20克，生姜30克，羊肉500克，黄酒、食盐等调味品各适量。制法1.羊肉洗净、切块，用开水拖过，沥干水;当归、生姜分别用清水洗净，生姜切片。2.将生姜下锅内略炒片刻，再倒入羊肉炒至血水干，铲起，与当归同放砂煲内，加开水适量，武火煮沸后，改用文火煲2--3小时，调味供用。
食材准备：羊肉600克、白萝卜1个、草果1个、山楂4片
辅料：盐、姜丝
制作过程：
1、羊肉买回来以后，放入冷水中进行浸泡，大概泡1小时左右，中途多换几次水，把它完全的清洗干净。
2、锅里放入适量的清水，接着把洗干净的羊肉放进去开始焯水，加入适量的姜片即可，焯水以后洗干净把它捞出来。
到此，以上就是小编对于湘菜羊肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜羊肉做法的2点解答对大家有用。
