大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于改良的川菜的问题，于是小编就整理了4个相关介绍改良的川菜的解答，让我们一起看看吧。
你更喜欢去老店吃传统川菜还是到新开餐厅去吃改良川菜？
改良的川菜大多都是结合当地的口味来进行改良的，有些地区的人不喜辣、麻，改良版的大多数已经失去传统川菜的麻、辣的意义，味淡，也不否认改良川菜味道差反正都是应地而已，个人还是喜欢传统川菜
感谢邀请我来回答问题，我来说说我的看法
其实我作为食客来说，只要好吃，价格合理就行，没有必要在意新派与传统，传统也在创新，新派也是在传统基础改良。
味道好不好，关键在于食材与炒菜的厨师，现在很多食材比不了以前的食材，所以传统味道与新派味道都需要好的厨师，好的原材料，才能做出好的味道
感谢邀请，说说我个人观点吧，看个人口味吧，口味比较重的可以去传统，口味清淡不太能吃辣的朋友，可以去改良版的，毕竟环境装修会比较符合年轻人！
话说回来，我个人比较喜欢吃正宗的！哈哈😄
如果有人觉得川菜，已达到一种高度；就不必要去搞所谓“新派“川菜；除非你发现，川菜味道，制着工艺，不成熟，有毛病。
粤菜，鲁菜，杭州菜，福建菜……没说过要改！更没说过什么新派吗？
不是川菜，不能做“新派“菜，而是可能达不到那种水准；结果把川菜当作：一个筐，把民间私方的特别菜；周边省分的地方菜；自私地拉入川菜范围。最后很可能：川菜和“川军“一个水平！
但是，也可用川菜的工艺，味道（其实川菜不全麻全辣，如果全麻全辣，那以脱离了川菜的精髓），加工，制作的新菜品。
川菜老味道，糕点，小吃，凉，晕素；蒸，炸，炖，炒……能全套做的饭店可能已不多了！
过去北京甘家口，阜成路附近，温江饭店；川宾；郫县烹饪学院；重庆湖广会馆古川菜（要预定）至少可能6~12道正中川菜。还有泸州，乐山，宜宾一些饭店能一，二道正中川菜，也是不错的。
谢谢邀请！
我是农家乐厨子明哥，一个喜欢美食，分享美食，推广美食的厨子，关注我，***都是“食神”！
支持传统，拥护创新！这是本人对川菜一贯的态度！
川菜由先秦时期的雏形，再经过***盛世，然后到明清时代的形成了一个自成的体系，抗战时期国民***迁都重庆，全国各地的军政要员带来的各地名厨为川菜的发展输入新的活力；特别是新中国成立以后，外事活动真多，在北京成立了北京四川饭店，饭店原址是清代王府。当时聘请了名厨，国宝级川菜厨师陈松如为首任厨师长，，陈老先生发展和培养后继人作出了很大的贡献；川菜迎来改革创新的最大的机遇是改革开放以后，川菜厨师怀揣梦想南下打工淘金，并从全国各地带来了先进的烹饪知识和外来西餐的烹饪文化，并把这一些融合进川菜之中，这就是现在的创新川菜。
比如说传统蒜苗回锅肉，传统的做法是用猪后臀尖二刀，煮熟后切片混合油下肉片，加一点点盐爆香，然后加入豆豉，郫县豆瓣酱炒香出色，再加入甜面酱，炒香后放一点糖，放蒜苗炒香即可，不可否认的是，传统的蒜苗回锅肉香味比现在创新的回锅肉好很多，第一，原材料的选择，以前的猪是不吃饲料的，吃粮食长大的，所以肉会更香，肌间脂肪含量高，所以肉吃起来更香，第二，以前的回锅肉中的灵魂调料豆瓣酱，豆豉等虽然产量很低，但是品质是能够得到保证的，一般翻晒的时间都在五年左右，里面豆瓣很多。而现在的豆瓣酱里面豆瓣很少，基本上可称为是辣椒酱，翻晒时间短，酱香味不浓。
上面描述了那么多，我想说的是，如果是传统做法，只要有最好的调料，才能保证品质。
传统川菜确实是好吃，但是确实费时费工，比如说鸡豆花，芙蓉鸡片，开水白菜，八宝锅蒸，清炖牛肉汤，白果炖鸡，冰糖肘子等这些清淡的菜肴，只要是正宗的，绝对能够惊艳到你！
京派川菜什么意思？
京派川菜是指为了适合北京人的口味，而进行改良过的川菜。川菜进入北京之后，因为丰富的口感和实惠的价格，很受北京人的喜爱。不过，因为川菜中大量的麻辣口感，让很多顾客望而生畏。
经过改良的京派川菜，适当减少了川菜的麻辣程度，增加了酱香等味型，受到大家欢迎。
茅庐川菜是预制菜吗？
不是预制菜
茅庐川菜，每道菜都有自己独特的味型，每种味道都来自于岁月的积淀和历史的传承。在麻辣鲜香的背后，是我们对每道菜都付出了大量汗水来雕琢与完善，是我们对每种味道背后的文化渊源与历史传承...
不是预制菜
茅庐川菜是山东合众酒店管理有限公司旗下的高端川菜品牌。始创于2007年，作为全国知名川菜[_a***_]品牌，现已在全国开设48家直营门店。多年以来，对川菜各流派进行深度的挖掘研究，烹饪考究，严选原料，提升菜品的出品水准，创作出许多有特色的菜品，并将传统的川菜进行了改良创新，更最新研发川菜二十四味，发扬川菜一菜一型，百菜百味的特点。让川菜不止麻辣，更有千种变化，百种滋味。
川菜的未来在哪里？
川菜的未来，怎么说？没有什么撩眼的摆件和复杂的刀工，麻辣开胃简单易学。如今中国的大街小巷随处可见川菜馆。可见其影响力！我们吃不到高贵的鲁菜和淮扬菜。吃不惯清淡的粤菜，难道还不喜欢吃以麻辣为主又亲民的川菜？以中国各地区口味来看，有的地方不喜欢吃甜，有的地方不喜欢吃咸。但是还看不到没有地方不喜欢吃辣的，至少这种格局会持续很长时间。自然让川菜在中国民间的传承可以延续很多年……
川菜的未来在哪里，这问题真说不好，从当今看全国各地川菜很流行，但都是改良版的川菜。因为要适应本地消费者们的口感，但有些传统川菜特别是五道川菜的代表作已失去了原来的面貌，其实这是在对川菜的亵渎。本人是又在为川菜发扬光大而高兴，又在为传统川菜失传而哭泣。要问川菜将来如何，我个人认为将被其它菜系取代，在食客中的影响是大众菜、没有档次的家常菜。永远登不了大雅之堂。
到此，以上就是小编对于改良的川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于改良的川菜的4点解答对大家有用。
