大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于第一次粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍第一次粤菜的解答，让我们一起看看吧。
想去学粤菜怎么样？
如果对美食感兴趣，而且不怕苦，以后想往餐饮方面发展的话，是很不错的想法：粤菜是八大菜中比较有名的，原汁原味，健康养生，粤菜小炒讲究锅气，还有粤式烧腊，靓汤，煲仔饭，养生粥，等，都非常好吃。。。学粤菜的厨师工资也较高。
大家好！我是三川外餐饮公司出品总监徐容军，希望我的回答对你们有帮助。个人建议学粤菜最好是广东省人因为一方水土养育一方人，常年在这个环境生活下，耳听目染对粤菜会更有灵感和天赋！
粤菜（广东菜）是中国传统四大菜系之一，也是中国八大菜系之一，源自中原，到了晚清时期已渐成熟。 粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜三种地方风味组成，三种风味各具特色。广州菜具有清、鲜、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳。潮州菜刀工精细，口味清纯。东江菜多用肉类，主料突出，讲究香浓，以砂锅菜见长，乡土气息浓郁，颇有中原遗风。
粤菜中的广州菜集顺德、南海、番禺、东莞、香山、四邑、宝安等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。
粤菜在国外是中国的代表菜系。粤菜做法比较复杂，精细。粤菜是一种文化，是一种气氛，是一种渲染，是一种和谐，是一种民俗，是一种色彩，也是一种健康标准的体现。
粤菜十大名店：广州酒家、泮溪酒家、南海渔村、利苑酒家、顺峰山庄、东海海鲜酒家、半岛明珠酒家、梅州雁南飞围龙食府、香格里拉大酒店夏宫、富力丽思卡尔顿酒店丽轩。
粤菜厨师在同行业里收入算是高的，原因是粤菜本身发源地广东和潮州，地处沿海经济发达地区，原材料讲究，又是思想比较开放容易接受国外先进的技术，广东师傅又比较认真，随着经济的发展生活条件越来越好，人们对吃也会越来越讲究，所以想学厨师的朋友先从粤菜入手前景一定不错
不怕辛苦，如果没有毅力和耐心！就不要进这行，免得到头来半途而返！俗话说，男怕进错行，女怕嫁对郎说的就是这样的道理！
如果你决定了，也只好祝你成功！
想要学粤菜，必须找一家享有盛名的粤菜酒楼，从学徒做起，从基本功学起！绝无捷径可行！
绝不要相信那些烹饪学院，大都徒有虚名，偟偟十万字烹饪理论，不如一天实践来得实用和收获！
学厨师就到珠海新东方呀。那么多年了还是靠谱的。所以学习粤菜千万别想着当学徒，当学徒是学不到东西的，还耽误了时间和青春。跟着专业的老师进行学习，手把手教学，实操学得更快，掌握更好，做得更专业，通过大的学校学习，自己拥有专业的厨师技能证书。社会认可度高，工作待遇也好，借助学校这个平台，可以到更好的企业就业。
第一次做广东烧鸭，如何判断生熟？
在粤菜中，最有名就是烧腊和卤味了。广东烧腊不止现身与各大酒楼饭店，还藏于街头巷尾的小吃快餐店。好吃的烧鸭皮酥脆骨头也香，鲜美多汁！配上一小碟酸梅酱上桌，金黄的色泽和扑鼻的香气让人食指大动。
烧鸭好吃但制作过程复杂，从宰杀光鸭到成品出炉，其中经过的很多层制作步骤，今天要跟大家讲的就是烧鸭如何判断生熟这一工序解析。
实体店做烧鸭如何判断生熟的呢？有经验的师傅，仅通过4个步骤便能准确判断过鸭子的生熟。1，看颜色烧鸭烧好后，观看表皮颜色，如果颜色尚浅，可再用大火烧制4~5分钟，颜色变淡至金***，烧鸭即是熟了可出炉，之后烧鸭出炉后颜色还会加深一点。出炉后等鹅尾针去除，放出腹内汤汁，可用于烧鸭蘸料。2，观察烧鸭身上滴下来的汁液在炉内的烧鸭如何判断生熟？观察鸭子缝针出其滴出的汁液，明显向清水一样滴很快，说明鸭子还没熟，需要再继续烧。如果缝针处滴出的油状透明的少量油脂，且速度缓慢，说明鸭子烧熟了。
3，提起烧鸭重量坠手，说明烧鸭没烤熟正常情况下，烧鸭放进烤炉里大概50分钟就熟了，但有时候其它原因也会导致没烤熟。当我们用手提起鸭子挂钩的时候，掂量掂量，如果烧鸭重量坠手。说明鸭子是没熟的。原因很简单，在烧制过程中，鸭子的脂肪被烤化、表皮膨胀，肚子里的水分不断蒸发，慢慢变轻，如果是鸭子全熟的，那么拿起来时是轻轻的了。
4，闻香味做美食的，我们常说“闻香即熟”，大火烧制的鸭子肚内填料慢慢融化至骨和肉，从而致使烧鸭肉入味飘香。如果鸭子飘香四溢，说明烧鸭成熟度是很高的了。不知道做烧鸭如何判断生熟，通过以上四个步骤，我们就可以试着判断烧鸭成熟程度。而且烧鸭生熟度还跟其它外部方面原因有关，比如烤炉温度，鸭子大小，烧制数量等等，甚至跟季节气候也有关系，所以鸭子熟不熟不能一概而论。判断烧鸭生熟的能力也需要慢慢学习积累，多做、多看，在实操中总结宝贵经验。谢谢邀请。今天回答：“制作广东烧鹅过程中，如何准确判断鹅子的生熟？”。
广东烧鹅，是广东、香港等地区的传统[_a***_]，广式烧腊名吃。
满炉鹅子满炉炭，前期火力不宜过大，让温度平稳的上升到一定时，恒温烧制，上色到基本够颜色时便将温度降低10度左右，再烧制到熟便可以出炉。
广东烧鹅在烧制期间，要多留意，看烧鹅颜色的变化过程，然后根据色泽的变化而控制好适当的火力。颜色的深浅是由温度的高低来决定的，与烧鹅的生熟无关。
烧鹅生熟的判断方法，要根据重量、火力、时间、收缩情况、出油情况、手感等综合起来判断。
你在广东吃过哪些是第一次吃的美食？有什么感受？
上世界八十年代初笫一次参加广交会，休会期间陪老科长到中山大学看望哥哥，正巧赶上广卅动物园一头大象意外摔死，中山大学把大象骨骼做了标本，象肉分给了教职员工。科长的大哥用象肉做了炒菜招待我们，这是我第一次，也可能这一生仅有的一次吃象肉。谈不上是美味，但估计能吃到的人板少。
当然是吃鸡了
我就简单列举下以吃鸡闻名的粤菜：当然尽量用走地放养的鸡，不能用冰冻、分割的鸡。
俗话也说“无鸡不成宴”，广东人不论大小宴席与饭局，永远都离不开鸡。粤菜对鸡的品种、做法、选料都有很多很多的要求，所以成就了粤菜历史上多种鸡的做法。
1、手撕鸡
手撕鸡因用手撕鸡而吃，具有浓郁的原始风味。选用竹丝鸡，更有骨酥肉滑、入口甘香、肥而不腻、补而不燥的特色。
2、白切鸡
白切鸡是一道色香味俱全的特色传统名肴，皮爽肉滑，清淡鲜美，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
3、豉油
大学在广州上的，第一次去广州，食堂里就有很多广东菜，那个时候只觉得好美味，对于爱吃甜食的我，感觉有点甜味的菜好好吃，到现在还喜欢吃的就是白切鸡了，还是广东的汤，好喝，人间美味呀！
在2005年夏天第一次去广州，以前的饮食只是皖北的家里的口味，到了广州的之后，几顿饭便见识了广东的众多美味。
烤乳猪。吃过最多的烤荤食便是烤羊肉，没想到猪肉能这么烤。端上来一只硕大的盘子，里面真的是一只完整的乳猪！看上去虽然有点儿吓人，但是经过服务员七上八下的“解剖”，乳猪就成了一块一块的猪肉。
烤制后的猪皮尤其香脆，蘸上一些酸甜酱可以解腻，再吃一块冒着热气的猪肉，肥瘦相间，十分过瘾。其实烤乳猪是广东许多地方的习俗，逢年过节，桌子上的大菜便是烤乳猪。
煲仔饭。我喜欢吃米饭，尤其是白米饭泡荤汤，以及各种炒饭。在广东第一次吃煲仔饭，便爱上了这种烹制米饭的形式。中国人做饭讲究“镬气”，锅里面总要有一口气，才能把饭做成升华的味道。
煲仔饭完全是把米饭放进小小的煲锅里焖煮，揭开盖子之后，一股米香夹杂着香肠、腊肉和叉烧的咸甜味，扑鼻而来，再倒一小勺特制的酱油，充分拌开，这才是煲仔饭的正确打开方式！
到此，以上就是小编对于第一次粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于第一次粤菜的3点解答对大家有用。
