大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东粤菜家常菜牛肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍广东粤菜家常菜牛肉的解答,让我们一起看看吧。
广东牛肉的家常做法?
麻辣小牛肉
做法
牛肉清洗一下切薄片,辣椒切短,花椒最好买有包装的,不需要担心有太多杂质,可以直接入锅
倒入辣椒干
炒至辣椒颜色略为变浅,香味出来
粤菜牛肉菜谱一、鲜竹牛肉
基本材料:
腐衣50克,牛肉250克,马蹄肉3只剁细粒,陈皮1/3个浸软切丝,马蹄粉1汤匙半,生粉半汤匙,蚝油1汤匙半,生抽1汤匙半,糖半茶匙,麻油、胡椒粉各少许,油4汤匙。
制作:
1、腐衣撕成小块,放人滚油中炸至起泡,捞起用清水浸软,取起沥干水,放在一大碟或分于数小碟上。
2、马蹄粉、生粉加水1/4杯拌匀。
3、牛肉洗净,抹干水剁细,加入调味搅至有粘性,加入马蹄粉水拌匀,加入马蹄肉、陈皮丝又拌匀,做成球形放在腐衣上,蒸7分钟至熟。
粤菜手撕牛肉的做法?
食材:牛腿肉500克
调料:蒜20克,姜20克,辣妹子酱20克,盐2克,味精3克,红油5克,卤水500克,陈醋10克,干椒粉5克,色拉油2000克
做法
1、将牛肉改刀成8厘米见方的大块,焯水后,放入卤水中大火煮60分钟,捞起后切成长6厘米、宽4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。
2、锅放底油,烧六成热,把蒜、姜爆香后入辣妹子酱、盐、红油、陈醋、干椒粉煸炒几下,装入碟中。
3、净锅置旺火上,下油烧至八成热,倒入切好的牛肉,浸炸至牛肉表面有微焦状捞出,随味碟上桌。
粤菜中牛肉的腌制方法?
1、主料:牛肉200g、香芹100g。辅料:沙茶王1/2汤匙、姜2片、盐1/2小勺、鸡精1小勺、食用油适量、生粉1/2小勺。
2、牛肉切薄片、姜切丝、香芹去掉叶子洗净切段再切细。将牛肉、香芹、姜丝放入碗中。
3、加入沙茶1汤匙,盐1/2小勺,鸡精1小勺,生粉1/2小勺,食用油1汤匙。拌匀腌一会就可以了
牛肉炒芹菜粤菜做法?
食材:
牛肉丝200g,芹菜100g,姜丝5g,辣椒1根,麻油适量,酱油15ml,酱油膏10ml,麻油10ml,蛋白半颗,蒜头2瓣米酒10ml,太***少许
方法:
1:将芹菜切段,姜切丝,辣椒切段,牛肉丝用牛肉腌料腌好静置。
2:蒜头煸香后,加入芹菜炒熟,若太干可以加一小匙水,煮好后装盘备用。
3:加入姜和辣椒煸香,
4:加入牛肉丝炒熟至喜欢的熟度,记得大火炒,约1-2分钟捞起,牛肉才会滑嫩好入口。
5:将芹菜铺在底下,牛肉铺在上面就完成了。
主料:黄牛肉、芹菜
做法步骤
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
食材:牛肉、芹菜、生姜、料酒、淀粉、生抽、辣椒
芹菜切段备用,牛肉切片加入淀粉生抽食用油搅拌均匀,腌制一会,锅中热油煸炒牛肉,倒入芹菜翻炒一会,再倒入牛肉翻炒均匀,加入盐生抽调味即可装盘出锅。
【食材】:芹菜400克,牛肉400克,青辣椒1个,大葱1段,姜片1片,红辣椒2个,大蒜2粒,原汁酱油少许,盐少许,植物油适量
【制作方法】:
1、准备好所用的食材,牛肉泡冷水,反复数次清洗干净血水,芹菜去根。
2、把芹菜摘去叶子,反复数次清洗干净,沥干水分。
3、把芹菜切成碎末,牛肉切成肉粒或者肉末,辣椒切碎,葱姜蒜切粒备用。
4、牛肉里加入2勺原汁酱油,用手抓匀腌渍入味。
5、炒锅倒入植物油,放入花椒粒炸出香味后,捞出弃之。
6、放入腌渍好的牛肉粒,翻炒变色,加入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒。
7、盖上盖子,焖炒2分钟,牛肉差不多熟了以后打开盖子。
8、放入切好的芹菜碎,青椒,翻炒拌匀,炒至芹菜微软。
到此,以上就是小编对于广东粤菜家常菜牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东粤菜家常菜牛肉的4点解答对大家有用。