大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清淡得川菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清淡得川菜的解答，让我们一起看看吧。
水煮清淡鳝鱼的川菜做法？
2. 锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入鳝段翻炒。加入糖，酱油和盐。
4. 汤汁收的差不多时加入青红椒和鸡精翻炒均匀即可出出锅了。
主料：鳝鱼200克
做法
1.锅中放入鸡汤，鳝鱼汤各1碗；
2.烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条，加入酱油、醋、葱、姜、盐；
食材准备
鲜鳝鱼一条（300克），嫩豆芽适量，酸菜适量，葱姜蒜适量，红油豆瓣酱1汤匙，花椒粉适量，盐适量，料酒适量，清汤适量。
步骤流程
1、将鳝鱼切成条状，装在碗里，用少量盐和料酒腌渍10分钟，去腥。
Tip： 鳝鱼的处理需要注意，一定要处理干净。
Tip： 此处的红油豆瓣酱的选用也需要注意，选择好的红油豆瓣酱可以更好地调味。
3、加清汤和花椒粉，煮沸后加入豆芽和酸菜，煮2-3分钟。
Tip： 此处的清汤需要预先准备，也可以使用鸡汤或其他熬制好的高汤代替。
4、放入腌好的鳝鱼，煮约2分钟，直到鱼肉变色。加盐调味即成。
什么菜系比较清淡？
广府风味：以广州菜为代表，集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，主要流行于广东中西部、香港、澳门、广西东部。
广府菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中求鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁。食味讲究清、鲜、嫩、爽、滑、香;调味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所谓五滋六味。有“食在广州”的美誉。代表品种有：龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。
川菜有好吃不辣的菜吗？
不辣的川菜是比较少的，一般川菜是以辣味为主，这是因为地区的原因，居住环境比较潮湿，这时候吃一些辣椒是可以祛湿的，而且消毒杀菌，但是要注意川菜炒的时候有可能会出现呛鼻的情况。然而，对于不喜欢吃辣的朋友来说，你们想要吃川菜，只要选择不辣的川菜，比如鱼香肉丝以及青菜等。
辛香类味型菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。
咸鲜酸甜类味型有代表性的：一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、[_a***_]肉 片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。
曾曾回内江
23分钟前 · 生活领域创作者
很多人对川菜有个误会，认为所有菜都是辣的，其实并不是，辣菜只是川菜的一部分，四川人因为地理环境的影响，喜欢吃辣。每当逢年过节，婚丧嫁娶，都会弄个九大碗（三蒸九扣），这里面的菜都是不辣的，以清蒸烧烩为主，下面说几个简单日常也会做来吃的。
一、烧白
这是一道四川特色菜，有着浓浓的乡土气息，也是特色民间菜，有的地方又称梅菜扣肉，但还是觉得烧白好吃点，可能是做法的不一样，也有甜烧白和咸烧白区分。
1.咸烧白
2.甜烧白（又称夹沙肉）
二、香碗
这个菜每个地方叫法不一样，有的地方叫粑粑肉
三、三鲜汤
川菜不辣的菜太多，麻辣不是川菜的全部。俗话讲“川戏的腔，川菜的汤”川菜很多登上大雅之堂的著名的清单菜品特别多，而且还特别体现厨师的手艺。
比如著名的“开水***”，堪称精品传统川菜的典范，早已走出国门，名震四方。还有芙蓉鸡片、雪花鸡淖、百花江团、清汤腰方、推纱望月等都是著名的传统川菜的经典菜肴。
对于这些不辣清淡的菜品，在川菜占有相当大的比重，所以自认为川菜只有麻辣那是带有偏见或错误的认识，当你全面了解了川菜之后，你才能知晓川菜味型的多变，博大精深。
居家常有的大蒜肚条、红烧什锦、白油肉片等也是没有辣椒的清淡菜品，以后有空，笔者可以专门介绍川菜清淡类的菜品！
百菜百味 一菜一格 除了辣系列中的鲜椒 红油 麻辣 椒麻 怪味之外 咸鲜味 荔枝味 甜味 糖醋味的菜都不少 川菜三大支系上河帮 下河帮 小河帮中的江湖菜属重庆地区（重庆直辖后行政上虽不属于四川 但很多文化比如美食文化还是在川系）比较凸显重油***大辣 由于特色明显 近年比较网红 所以为不了解川菜的朋友成川菜代表 上河帮官府菜 始于乐山成于成都由于社交地区广泛 所以总体口味上比较保守中庸 不突出麻辣 以自贡内江宜宾等地的小河帮属盐帮菜 商家菜 自贡某些菜的辣度突出 但主要也以鱼香味 家常味为主 可做下饭神菜 川菜的另一源头也在广元 阆中 地处川陕 衔接渭南 物产丰富所致
到此，以上就是小编对于清淡得川菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于清淡得川菜的3点解答对大家有用。
