大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜大锅炖的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜大锅炖的解答，让我们一起看看吧。
炖牛蹄的做法川味？
食材:牛蹄：700g，
白萝卜：200g，
盐：适量，
姜：适量，
味精：适量，
香菜：适量
第1步：主辅料：牛蹄、白萝卜备齐。
第2步：把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
1、干黄豆泡发2-3个小时，黄豆泡发好捞出
2、牛蹄洗净，去杂毛，焯水，冷水下锅煮
3、撇去浮沫，洗净滤干牛蹄备用
4、我们用的普通高压锅，食材都放里面
5、加入黄豆，牛蹄都一起熬煮
食材和调料：
清炖牛脚的做法步骤：
第1步.牛脚先泡水，出血水就行
第2步.洗干净牛脚，放汤锅下冷水，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出
材料
牛蹄2个，蒜蓉适量，干辣椒适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量
做法
1. 牛蹄打成段状，洗净焯水。加入生抽，料酒，盐抓匀，腌制20分钟待用。
2. 切好作料待用。
5. 炖5分钟，用筷子戳一下，如果烂了就大火收汁即可装盘。
牛蹄500克、西兰花20克、西芹70克、洋葱80克、胡萝卜50克、火腿500克、干贝300克、老鸡、老鸭各800克
做法
(1)将牛蹄洗净后加入香料、西芹、洋葱、胡萝卜煨熟，剔骨;
(2)将老鸡、老鸭、火腿用纱布逐个捆紧，与剔骨的牛蹄一同煲至酥烂;
(3)将切好的西兰花围盘边，扣入煲好的牛蹄，勾原汁芡，浇在上面即成。
正宗四川清炖羊肉做法？
【准备食材】：羊腿肉3斤、白圆萝卜1大个。
【调味材料】：香菜一小把、食盐几勺、几块老姜、几个干核桃。
【制作过程】：
1、把羊腿肉分成几大块，用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下，洗净切成大块。干核桃拍破，核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
2、起锅，汤锅加入一大锅清水，放入老姜片、干核桃肉与羊腿肉开火炖，煮沸之后继续大火煮几分钟，把表面的浮沫清理掉，转小火炖煮1个小时。
主料：羊肉600g，萝卜适量
辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量
做法：
1.羊肉洗净切块。
2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。
用料:
宁夏羊肉 1000克
花椒 50粒
大葱 1根
小香葱 4根
姜 2大块
蒜苗 2根
香菜 3根
正宗四川清炖羊肉的做法步骤:
步骤 1 羊肉凉水浸泡两个小时，拔出血水
主料:羊肉500克，白萝卜200克，姜15克 大葱15克 料酒20克 胡椒粉2克 盐10克 味精2克。
具体步骤:
步骤1.羊肉洗净备用，葱切断，白萝卜洗净；
步骤2.锅中水烧开后，先下花椒，接着下羊排焯水；
步骤3.水开一分钟后，捞出羊排，生姜拍散，白萝卜切滚刀块；
步骤4.砂锅中放开水，下羊排、白萝卜、葱姜一起炖一小时左右，放盐即可。
1：将带骨羊肉洗净，骨头跟肉分开
2：葱切葱段，姜切片，另一块葱切葱末，香菜切末
3：锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时后撇去浮沫
4：再倒入羊肉、八角、葱段、姜片，煮开后撇沫加盐调味
喝的时候洒上切好的葱末、香菜末、醋即可
到此，以上就是小编对于川菜大锅炖的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜大锅炖的2点解答对大家有用。
