大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜馆铁板牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜馆铁板牛肉的解答，让我们一起看看吧。
臭鳜鱼怎么做好吃？
选用新鲜之鳜鱼，去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分，可选一木桶，先在木桶底部撒上少许精盐，然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐，整齐地放入桶内，一层一层往上码，最后在鳜鱼上面压上重物将鳜鱼压紧。每天上下翻动一次，数日后闻到“臭”味时，便可出桶，将鱼清洗干净便可用来 烹制，腌制后的"臭”镢鱼一次用不完，可以冷冻保藏。
臭鳜鱼🐟的做法：
主料：鳜鱼
制作方法
1.鳜鱼洗净腮和腹部，用厨房用纸搽拭干净，淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀，如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天，这样效果会更好，我省略了这一步骤
2.用两块王致和臭豆腐腌制3条鳜鱼比较合适
3.戴上手套将臭豆腐均匀的涂抹在鱼身上，两面都要涂抹均匀
4.用保鲜膜将鱼包裹严实。我包了五六层还是能隐隐的闻到臭味，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里，可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天
5.几天过去了...去掉保鲜膜
6.将鱼在流动的水中清洗干净，并用厨房用纸尽量擦干鱼身上及腹部里的水分
7.准备烹饪前将辅料准备好，小葱切段、蒜拍扁、姜切小粒、干辣椒掰两半、泡辣椒切段、小米辣和美人辣切好
8.锅中放入菜籽油，将鱼两面煎至焦黄，用菜籽油烧这道菜颜色好看和味道更香
9.将煎好的鱼盛出备用
10.锅中再放入少量菜籽油，油热后先下葱、姜、蒜、干辣椒煸炒香
11.之后放入剁椒碎、泡椒煸炒出红油
12.有高汤的倒入高汤，没高汤的倒入清水
13.中大火熬制5分钟
14.找个滤网，将汤中的渣子篦出，留下汤
15.把辣汤倒回锅中，在锅中倒入适量臭豆腐汤，不要倒太多，咸
16.放入一小勺糖来调和味道，泡椒、剁辣椒、臭豆腐都咸，放点糖中和一下，但千万不能多放
17.把鱼放回汤中，中火炖至
18.炖鱼时盖上锅盖，焖一下，一面炖5分钟后，反面再炖几分钟
19.家常做法呢，就是将汤汁收浓后即可出锅，既然做了就讲究点，把鱼先请入盘中，在辣椒圈倒入汤汁中将汤汁收浓后淋到鱼上制作提示这道菜鱼的腌制是关键，鳜鱼选每条7两左右最佳;腌鱼时先要淋上料酒，撒上盐，用手将鱼两面和腹部凃匀;如果有时间，可以将鱼挂起来，风干晾一天;用臭豆腐泥将鳜鱼里外抹匀，封上保鲜膜，将腌好的鱼放到避光的地方腌制发酵，不要放在冰箱里;可放置在5-15度的环境中腌制7天，想快点可以放在室内稍微温暖的地方，20-25度腌制3-4天;腌好的鱼烹饪前要洗净后再制作。
哈喽大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，感谢邀请我回答这个问题，臭鳜鱼怎么做才好吃，我的回答是：
【食材】
主料：臭鳜鱼一只（菜场或者超市有卖腌制好的臭鳜鱼）
调味料：蒜子150克、生姜20克、花椒5克、干辣椒段20g、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、小香葱2根
【做法】
第一步：臭鳜鱼清洗干净，在鱼身上正反面划上几刀，方便烧制入味，用厨房纸吸去多余的水分。
第二步：起锅烧油，小火将臭鳜鱼煎至两面金黄，捞出备用。
徽菜 臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。下面我们来说下臭鳜鱼的做法。
红烧臭鳜鱼
新鲜鳜鱼处理干净，切葱姜片，花椒塞入鱼肚内，浸泡在淡盐水内，上面用石块压住，这样能保持住鱼肉的弹性，温度在25度常温下放置一周就差不多了。
准备配料:切肉末，蒜末，姜末，小米椒段，蒜苗段。把腌制好的臭鳜鱼两面切十字花刀，锅中倒油，把把臭鳜鱼两面煎至微黄倒出。锅中倒油，倒入肉末炒至断生，放入花椒，小米辣，蒜末，姜末爆香，倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱炒香，淋入蒸鱼豉油，料酒，加入开水，放入臭鳜鱼，加入味精，鸡粉，胡椒粉调味，老抽调色，炖十五分钟放入蒜苗，一分钟后收汁出锅即可。
三月份新安江或太平湖的一斤鳜鱼，不能重也不能轻，俗称桃花鱼，杀好洗净，少撒点盐 料酒腌制10天 以上，鱼有点臭味 就可以红烧了。现在这社会人都喜欢玩小聪明，有的只是用臭豆腐乳腌制半天就烧了，这个是小秘密 分享给大家。
蚌埠吃饭地方推荐？
1.老孙家蚌埠小笼：以特色小笼包为主打菜品，[_a***_]清香。
2.牛友会：这里是一个集烤肉、火锅、炒菜和特色小吃于一体的餐厅，特别推荐他们家的炭火烤牛排。
3.味脆鸡排：蚌埠最有名的快餐店之一，提供各式各样的油炸食品和糖水甜品，最受欢迎的是他们家的鸡排。
4.大园子湘菜馆：以湖南菜为主打，味道辣而不失美味，在当地很受欢迎。
5.三妹牛羊膏火锅：这是一家标志性的火锅店，在当地非常出名。他们家特色的羊膏火锅被许多人认为是最好吃的。
蚌埠有很多美食，以下是一些推荐的餐厅：
- 阿财老铺：这家餐厅位于蚌埠市区，是一家以红烧大虾为主打菜品的餐厅。
- 孙信亮龙虾土菜馆：这家餐厅位于蚌埠市区，是一家以小龙虾为主打菜品的餐厅。
- 阿亮龙虾土菜馆：这家餐厅位于蚌埠市区，是一家以小龙虾为主打菜品的餐厅。
它们有谭鸭血老火锅、鮨鱻日式创意料理铁板烧、阿财老铺龙虾土菜馆(华夏总店)、九田家黑牛烤肉料理(银泰店)、海底捞火锅(银泰城店)、喜瑞餐厅、徽厨(万达店)、香榭丽舍·餐酒*** 、茅庐、老蚌埠饮食文化馆、双胜龙虾城、鸟茂居酒屋、亿鼎烩猪肚鸡火锅等。
做湘菜有哪些独门绝技？
关注邱大厨，健康美味不用愁！
现在的湘菜馆在全国是越来越多，而且不管是发达省份还是次发达省份，都接受这种鲜香辣的美味！有超过川菜馆的趋势，湘菜真有独特秘诀吗？
我想说的是没有，只有湘菜人的持续创新，对市场的准确把握，对每个菜的精心设计！
湘菜人对菜品美味的死磕，离不开这几样
第一，用油【猪油，茶油，菜籽油，植物油，红油，山胡椒油，花椒油】主要以猪油为主，油香，味厚，汁浓，亮色，入味
第二，酱油【老抽，生抽，红烧酱油，蒸鱼鼓油，东古酱油，美极鲜，辣鲜露，自制调和酱油】主要以老抽为主，酱香韵味，上色不淡，微苦鲜甜
第三，用料广泛【海鲜，禽兽，水产，蔬菜，腊味，风干，山珍，野味】主要以水产，禽兽，腊味，蔬菜为主，这当中由其以各种味型辣椒为先【干红辣椒，黄辣椒，剁椒，野山椒，白辣椒，酸辣椒，泡椒，辣椒粉，黄贡椒，新鲜辣椒】讲究食材的原汁原味，少调料，少花哨
餐饮店为什么干一段时间就会赔本倒闭？
餐饮企业成功与否有很多因素，为了防止赔本倒闭要从以下几个方面入手：
一、项目的规划及定位
如果要做一个餐饮创业，项目规划非常重要，选择一个特色有核心竞争力的产品或服务，通过产品和服务在竞争中取胜，餐饮项目的定位是否合理是项目成功与否的重要因素，未来的餐饮行业要么做有概念的高附加值的企业，要么做大众市场靠规模赢取利益。
二、合理的合同条款及技术支持
餐饮企业很多失败的原因是与房东、员工、供应商等法律合同文本签订的是否合理，使得餐饮企业在经营中遇到很多坑。
三、经营过程中遇到各种管理问题
很多项目的失败不完全是产品问题，还有管理问题、模式问题。很多餐饮老板创业者都觉得餐饮简单，早上买回来的菜晚上把它变成菜品，卖出去，变成钱，所以很多创业者成为了甩手掌柜，对管理过程缺乏监管，餐饮经营的内容包括很多方面，产品、服务、环境、营销。
这个问题有些偏，一般情况都是新手比较多。主要是对餐饮店的认识不足，总认为毛利率很高，自己开店绝对赚钱。
品类很重要，一定要适合当地人口味，餐饮靠的是口碑，凭的是味道，比如这葫芦头泡馍，在西安可以火到上天，出了西安便大打折扣，出了陕西，就不要考虑了。
很多只注重宣传而忽视味道，很多网红店认为一时顾客爆满就高枕无忧，哪知你的不足也将无限放大。
一定要有高出对手的格局，从经营理念到产品，当你上大学时就不会被小学生的十万个为什么难住。我的理念是做一辈子葫芦头，产品第一位，今天可以不赚钱，赚钱只是捎带的。餐饮有很过坑，希望经过后，你还活着。
专注陕西小吃葫芦头爱猪蹄欢迎交流。
谢不邀，帮人创业投资开店的邦主为你解惑：
餐饮店频频倒闭的根本原因，在于没有一套成功的模板。即使你照搬前人的模式，也不一定百分百会成功。
所以创业者需要知道经营一家餐饮店时，除了知道要做什么，还应知道不能做什么？导致门店倒闭的最常见的四大错误。
第一个错误：相信开一家店便可以快速成功。我们常常看到某人开一家餐馆或饮品店，2、3个月就回本，接着开分店、找风投，上市了……仿佛成功是一件很容易的事情，却不知成功的背后是许多超越平常人承受能力的辛酸。
第二个错误：相信自己的感觉。在餐饮店的经营过程中，老板们的判断很多时候是基于自己的生活态度和生活方式。在做任何决定之前，都要有足够的调查，观察和分析。不要觉得一切都是想当然，盲目相信自己的感觉。
第三个错误：不清楚自己的承受能力。大多数人初开店时投入大量资金，确实盈利，但是如果后期生意回落，资金链断裂，只能坐等关店。
第四个错误：以为开店一劳永逸、忽视后期经营规划。成功开店，前期运营也不错，便以为可以高忱无忧，忽视市场变化、后期维持客流的运营策略。
如今随着消费升级，消费主力80后、90后，确实更偏向外出就餐，餐饮业整体趋势仍在增长。但如今进入玩家很多，如何抓住消费者的心理需求，才能更好的顺应这个时代。做餐饮不是一成不变的，需要时刻审视自身，着重研究后期运营，无论是时刻关注数据更换菜品，还是客户维护上等需要花心思。
到此，以上就是小编对于湘菜馆铁板牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜馆铁板牛肉的4点解答对大家有用。
