大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎么做粤菜的问题,于是小编就整理了4个相关介绍怎么做粤菜的解答,让我们一起看看吧。
广东菜怎么做?
广东菜是非常讲究的,不管是蒸、炒:焖、炖……,都特别要求蔬菜和肉类的新鲜度,这样才能保证做出来的菜都是原汁原味的,广东菜所用的调料也特别多特别讲究,不好的调料广东人都不会买的,有以鲜榨的花生油为主,蔬菜类的也会用新鲜熬制的猪油。
广东菜一般怎么做?
广东菜这样做:
1、煲仔饭:把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟即可。
2、烧鹅:将去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,最后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟即可。
3、梅菜扣肉:将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片,之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透,出锅时把肉反扣在盘中即可。
4、艇仔粥:猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底,将鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等,先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制,再加姜丝拌匀,用小砂锅再把白粥烧开,下入腌制后的肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的生菜粒即可。
5、糯米鸡:先将糯米放入蒸锅中蒸熟,鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中,最后将其置于小火上清蒸至荷叶颜色变暗即可。
6、客家酿豆腐:将水豆腐炸成金***,把猪肉、鱼肉做成的馅酿入其中,放进葱花,香油等,盛在鸡汤瓦煲内焖至香气四溢即可。
粤菜鱼怎么做?
食材:1选择清江鱼刺少鱼肉细嫩腥味小,不会片成薄片的,可以让卖家帮忙
做法:
1起锅烧热水,水开下鱼片,烫半分钟捞出。
2起锅放入比炒菜多一点的油,小火下蒜末爆香,烧烧变黄的时候下小米辣翻炒。
粤菜鱼的做法还挺多的
需要准备的材料主要包括金菠萝鱼,葱姜蒜,料酒,豆豉油,食用盐等一些材料。
将买回来的金菠萝鱼清洗干净,将腮和肠子的一些不能使用的部分去除,并用厨房用纸将鱼表面的水分擦干,在鱼身上划几刀,这样鱼蒸的会更快一些,而且会更加入味。
红烧鱼
在制作红烧鱼的时候,需要准备的材料,主要就是鱼,并且需要准备葱姜蒜,生抽,老抽,料酒和白砂糖等一些调味料。
粤菜水煮青菜怎么做?
你好,粤菜的水煮青菜就是把青菜放开水里面煮,浇上酱油,很清淡。把青菜放在池子里面加盐浸泡20分钟,可以去掉农残物,清洗后放在菜篮子里面沥干。
锅中放入水,大火把它烧开,放入少量的食盐和食用油。
然后把青菜放入开水中,烫至30秒至两分钟就可以捞出沥干水分。倒上适量的生抽和花生油就可以吃啦。
原料:青菜500g、香菜适量、姜适量、蒜适量、醋适量、酱油适量、糖适量、食用油适量
水煮青菜制作方法:
1、把锅里水煮沸,然后倒入少许油,再加入青菜煮,如果你煮几种青菜的话那要记得把不容易熟的先放到锅里去,然后捞出来沥水上盘;
2、取一只小碗,把姜末、蒜末、香菜末、少许糖、醋和酱油在一起搅拌调汁;
3、把调好的汁倒在煮好的青菜上就行了。
到此,以上就是小编对于怎么做粤菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎么做粤菜的4点解答对大家有用。