大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜细类的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜细类的解答，让我们一起看看吧。
细青椒做法？
细青椒的做法如下：
3. 加入适量的盐，继续拌匀。
4. 准备一个小碗，调入适量的面粉和淀粉，加入清水搅拌均匀。
5. 把调好的面粉水倒入青椒中，继续搅拌均匀。
6. 加入适量的十三香，再次拌匀。
7. 把青椒放入蒸锅中，盖上盖子蒸10分钟。
8. 蒸好后，取出趁热吃。
准备辅料：
生姜切丝，如果不喜欢吃姜的可以切片（你懂的，容易挑出来），大蒜先用刀挤压切小碎片，葱切长丝，青椒切丝
步骤 2
把买的快手菜牛肉丝解冻（懒人必备，无需腌制调味，解冻即可烹饪），叮咚或者每日优鲜这种***都可以买到
步骤 3
热锅冷油，可稍微多放点油，五六成热下干辣椒炸香还（小火），倒入花椒面，接着下葱姜蒜暴香，接着下入牛肉，改大火，大概1分钟
步骤 4
此时锅离开灶台，倒入青椒，加生抽，盐，黑胡椒粉，继续大火使青椒断生即可出锅，一道灰常美味的青椒牛肉丝就成功啦
青细辣椒100克，清洗干净切成菱形块。
土豆200克，去皮清洗干净切成片，放入水中浸泡。
锅内放油，放葱姜爆香，倒入土豆片，翻炒。
炒制土豆片有糊香味。后再倒入青椒块。快速翻炒加入海鲜酱油，食用盐即可出锅。
2.起锅烧油，下入葱花爆香，下入肉片爆香以后味极鲜翻炒爆香。
3.肉片变色以后下入辣椒，加入适量盐和白糖，炒到辣椒变软即可。
食材
杏鲍菇二根，胡萝卜一根，细青椒两个，蒜，盐，生抽适量
步骤
胡萝卜稍皮洗净切细长条，杏鲍菇辣椒洗净切细长条，蒜切碎。
锅中烧水，水开放入杏鲍菇胡萝卜煮二分钟，捞出冲洗干净，沥干水备用。
一般川菜的垫底菜？
蒸菜的垫底菜一般用土豆、红薯做蒸肉垫底，用自萝卜、干盐菜做扣肉的垫底，用黄瓜、胡萝卜丝、像豆芽等做凉拌菜的垫底。
各种水煮肉的垫底相对比较随意，可根据个人的喜好想放点啥菜就放点啥菜。我个人喜欢在水煮菜中放些绿豆芽、土豆片、平菇，海带丝。
川菜的垫底菜有很多种。像吃水煮鱼、水煮肉片之类的可以用黄豆芽、生菜、莴笋尖、奶白菜等蔬菜，还有可以放一些细粉条、宽粉条。
像吃扣肉可以放芽菜、干盐菜等。像吃凉拌肉菜下可以放生菜等蔬菜类。
川味炒板筋做法？
1.牛板筋洗净备用


3.把准备好的牛板筋、姜片、葱白、香叶倒入高压锅，加入清水后炖煮45分钟。（清水要多加一点，没过食材后再多加2节手指关节那么深的水，因为牛板筋不容易炖烂，多加点水是为了避免高压锅干锅发生危险。）

4.炖好的牛板筋盛出后凉凉
板筋适量辅料盐适量生抽适量油适量干辣椒适量花椒2克蒜末5克油辣椒适量芹菜适量蚝油5克步骤1板筋加盐，生抽腌制，放入四成热油温中过油。
步骤2锅中油少许，加入干辣椒，花椒炝炒出香味，加蒜末，油辣椒，芹菜，蚝油，板筋翻炒均匀。
步骤3加入生抽，鸡精，藤椒油调味即可装盘
1、板筋一块西干劲，切成小条。
2、蒜薹切短。
3、板筋用少许盐、丁点儿糖、少许淀粉腌制均匀后加入少许油封油。
4、热锅，入油，油温五成左右放入板筋滑至断生装起备用。
5、底油留在锅里，加入少许蒜蓉，爆香后加入蒜薹炒至断生，加入少许盐，不需要完全入味，有底味即可，炒好后装起备用。
6、锅里放入一适量油，放入切断的辣椒干，蒜蓉爆香后，舀入一汤匙的豆瓣酱（重口味者酌情增加）炒匀爆香。
7、板筋回锅，大火翻炒均匀。
8、蒜薹倒入，同炒均匀入味，试一试味道，如果还觉得淡的可以适当加入一点儿盐，一般口味的应该都不需要再加盐了。装起享用。
到此，以上就是小编对于川菜细类的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜细类的3点解答对大家有用。
