大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜腌蒜的问题，于是小编就整理了1个相关介绍川菜腌蒜的解答，让我们一起看看吧。
为什么感觉陕西甘肃山西人吃饭很少有炒菜？
不要感觉，可以出去走走看看，我所在的城市是甘肃省张掖市，曾有诗曰:“不望祁连山顶雪，错把甘州当江南”。这里是全国的蔬菜粮食基地，老百姓的餐桌上各种蔬菜和肉类花样丰富，至于水产去查查甘肃省临泽县的大闸蟹外销江浙市场，就说这些吧自己不出去看看，还以为天只有井口大。
40年前的普通百姓生活习惯是这样，特别是陕西、山西、甘肃地区，多产面粮，少产蔬菜，只要有饭管饱，有菜没菜无所谓。而且当地物产确实菜少，天干少雨，地干少水，寒冬期长，不利于绝大多数蔬菜生长。
其实这三个省份，是我国古代最为富庶的地方，古称秦地，位于黄河中游，地跨黄河、长江两大流域，三个气候带，物产最是丰富。流传至今的山西刀削面、陕西哨子面和甘肃的牛肉面，世上无可匹敌，都算得上最好吃的面食。这样的美食沉淀，没有几千年的文化积累是不可能有的。
饮食文化源于民众生活。千百年来持续的吃一种食物，豆腐渣也能吃成一朵花。
譬如甘肃的兰州牛肉面。甘肃的地理特点可以算上农牧区，出产牛羊还生产小麦，说不富庶不可能，无非是历史以来蔬菜出产少些而已。多年来，一碗牛肉面风云全世界，兰州牛肉面兰州人一天三顿吃不够，结果衍生出兰州牛肉拉面，遍地开花，再说它一斤牛肉管做一万碗面，不耽误全国人都爱吃。没有牛肉还爱吃它，想想要菜不要菜又会怎样。别说人家陕甘宁吃面不要菜了，这不都可以不要菜嘛。这就是兰州牛肉面的魅力。
再说陕西臊子面，最有名的在岐山，叫岐山臊子面。也是带菜的面食。不仅带菜，而且连汤带菜，菜还很多，比面多。放眼看去，自称老师傅的南方面食，哪个的菜会比岐山臊子面的多？河南烩面，武汉热干面，苏州十大碗面，四川担担面，包括云南米线。都没有岐山臊子面来得厚道。人家一碗下来，小半的面，大半的臊子，再说人家吃面不要菜我就跟你急。
最后说山西刀削面。山西的面食品种超过2000个，当然有不要菜的面食，但是绝大部分都有菜。就说刀削面，一样的有臊，有肉有菜。
结论是，如今陕西、山西、甘肃百姓吃面不吃菜的很少了，除非不想劳神，偷懒，不是没菜。有人犯懒吃炒饭，吃拨面才炒菜 。有人犯懒吃拨面，吃馍馍才炒菜。有人犯懒吃河捞，吃莜面才炒菜。有人犯懒吃莜面，吃馍馍才炒菜。有人犯懒吃焖面，吃羹羹才炒菜。
怎么说呢？作为一个甘肃人，临近陕西，我们这边人吃菜还是可以的，不管吃面还是吃米饭，都配有各种蔬菜，可以没有肉，可以一两个月不吃肉，但顿顿吃面、吃米饭得有菜，吃面条有面条里放的菜，有下饭的凉菜，条件不好的，炒个韭菜豆腐就能吃面条，拌个萝卜就能当凉菜。条件好的就没有上限。但是，重点来了，好多西北面馆为了增加利润，做的面食都是用非常廉价的土豆、红萝卜炒菜当配菜，要么直接清下一些绿叶蔬菜点缀下，导致很多外地人以为西北普通老百姓家人不怎么吃菜。其实是误解。其二，西北明面牛肉面、油泼面等等，用菜极其简单，那主要是为了快捷、方便，很快的出面。牛肉面家里是做不出来的，我们也是在外面吃。至少我们平庆天水宝鸡一带，家常面有手擀面、面片、炒面、烩麻食、饸烙面、臊子面杂粮做的搅团、散饭等等，都有蔬菜，没有蔬菜吃白面条我们也是难以下咽！
到此，以上就是小编对于川菜腌蒜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜腌蒜的1点解答对大家有用。
