大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜炒木耳的问题，于是小编就整理了4个相关介绍川菜炒木耳的解答，让我们一起看看吧。
木耳肉片川菜王刚？
木耳温水泡2小时，猪瘦肉切片加盐、胡椒粉、生抽、料酒、鸡蛋清搅拌一下加淀粉继续搅拌，再加油腌10分钟。
切姜丝、蒜片、葱花、黄瓜，锅烧水烫木耳、黄瓜1-2分钟过水透凉，热油下肉片滑熟至完全变色捞出，热油放点花椒面炒姜丝、蒜片，加水、酱油、蚝油、盐、水淀粉勾至粘稠下肉片，木耳、黄瓜翻炒出锅即可。
1、木耳和银耳分别用清水浸透，洗净，木耳切粗条，银耳剪掉根点.
3、粉丝入水中浸泡.
5、锅入油，煸香葱头，下肉片炒熟，铲起浇在粉丝上，最后撒上葱粒便成
材料
辅料：酱油，盐，味精，花椒水，葱花，豆油，湿定粉10克。
1.把木耳摘去硬很，洗净泥砂，把肉切木耳大小的薄
2.炒勺内放油，烧热，放入肉片偏炒。再放入葱花、酱油、花椒水，随即下人木耳煽炒。出勺前，撒入精盐和味情后推匀，用湿淀粉勾芡，即可出勺装盘。
请问厨师炒黑木耳要焯水吗？
炒黑木耳要焯水，这样做不会失去营养价值。炒黑木耳的做法如下：材料：白菜-适量、木耳-适量、猪肉-适量、葱-适量、姜-适量 糖-少许、生抽-1勺 、盐-适量、湿淀粉-1勺、鸡汤块或鸡精-1/3、蒜 -1瓣、花椒粉-少许、香油-少许 1、木耳泡透用水焯一下沥干水分撕成小朵，***叶洗净撕成小块沥干备用。2、猪肉切薄片，葱姜蒜分别切粒备用。3、锅烧热入油烧热，下入猪肉煸香略成金***。4、放入葱姜蒜小火煸香。5、放入***木耳中火翻炒，***略软加入生抽，花椒面，糖提鲜，鸡汤块或鸡精，盐炒匀。6、开大火，勾入薄薄的水淀粉。淀粉水要先用小勺试着勾入，如果感觉不够再试着放另一勺。不要勾的太厚，所谓玻璃芡顾名思义就是又薄又透明又亮的芡汁。汤汁一浓稠滴少许香油翻勺出锅即可。
请问厨师炒黑木耳要焯水吗？
炒黑木耳要焯水，这样做不会失去营养价值。炒黑木耳的做法如下：材料：***-适量、木耳-适量、猪肉-适量、葱-适量、姜-适量 糖-少许、生抽-1勺 、盐-适量、湿淀粉-1勺、鸡汤块或鸡精-1/3、蒜 -1瓣、花椒粉-少许、香油-少许 1、木耳泡透用水焯一下沥干水分撕成小朵，***叶洗净撕成小块沥干备用。2、猪肉切薄片，葱姜蒜分别切粒备用。3、锅烧热入油烧热，下入猪肉煸香略成金***。4、放入葱姜蒜小火煸香。5、放入***木耳中火翻炒，***略软加入生抽，花椒面，糖提鲜，鸡汤块或鸡精，盐炒匀。6、开大火，勾入薄薄的水淀粉。淀粉水要先用小勺试着勾入，如果感觉不够再试着放另一勺。不要勾的太厚，所谓玻璃芡顾名思义就是又薄又透明又亮的芡汁。汤汁一浓稠滴少许香油翻勺出锅即可。
炒木耳要几分钟能熟？
木耳一般炒3~4分钟就会熟，炒木耳的时间不用很长，可以根据声音判断，木耳下锅一会儿就会出现噼啪的响声，声音很大，等到声音逐渐变小，木耳变软就可以。在炒木耳前，应该将木耳放入温水中浸泡一小时，直到完全泡发，去除表面的杂质。
到此，以上就是小编对于川菜炒木耳的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜炒木耳的4点解答对大家有用。
