大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜鳝的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜鳝的解答，让我们一起看看吧。
干锅鳝鱼做法湘菜？
2、将黄瓜去皮，切成4厘米长的段；青椒去蒂，切滚刀块；姜切成指甲片，香葱切段，紫苏叶切碎，整干椒切段。
3、净锅置旺火上，放入茶油，烧至六成热时，下鳝鱼煸炒至皮起泡，再放入姜片、干椒段、豆瓣酱、永丰辣酱略炒，烹入料酒，炒干水分，加入精盐、味精、紫苏、青椒黄瓜条炒拌均匀，倒入鲜汤，收浓汤汁，淋干锅油，盛入干锅内，撒上香葱段即可。
鳝鱼500克
辅料
杭椒5个，洋葱半个，小米椒3-5个，红椒2-3个，郫县豆瓣酱2匙，风味豆豉适量，鸡粉少许，糖少许，胡椒粉少许，生粉少许
2. 鳝鱼切段，加入料酒，鸡粉，胡椒粉，生粉搅拌腌制15分钟
3. 锅入油烧热，一直保持大火，将腌制的鳝鱼入锅炸10分钟左右捞出备用
4. 锅入油烧热，入2匙豆瓣酱，2匙豆豉酱，将杭椒，洋葱，小米椒全部入锅翻炒，加入3匙水，然后加入鳝鱼，加入鸡粉，糖少许翻炒
5. 将锅里的鳝鱼装入干锅即可
湘菜太极头做法？
先用开水把黄鳝烫熟，洗干净，再放入锅中炸，炸至金黄出锅备用，将辣椒切碎放入大蕊末紫苏末姜末大蒜叶末一起放入锅中翻炒30秒加入炸好的黄鳝，加入盐，生抽，蒸鱼食油，蚝油翻炒后，最后出锅前加入一小盖白酒出锅，酒是提香的，可加可不加。
1.
如果我们要做好的鳝鱼太极头,我们要准备以下材料:鳝鱼、葱姜蒜、青椒等、
2.
鳝鱼常年生活在泥土里面,鳝鱼的体内会有比较多的泥沙,我们要在鳝鱼盆里放入盐,让鳝鱼吐净腹中泥。
3.
湘菜太极头的做法是非常复杂的。
1. 湘菜太极头是一道非常传统的湘菜菜品，做法极为复杂，需要熟练掌握一定的烹饪技术和调味方法。
2. 实际上，湘菜太极头涉及到的食材较多，原料的准备与烹饪技巧非常考验厨师的经验和手艺，因而需要许多时间才能完成，更需精密斟酌。
此外，湘菜太极头的做法还需要材料新鲜，食材搭配和烹饪方法也很重要，因此制作难度比较大，料理技巧要求极高，这也使得湘菜太极头成为一道非常经典而难得的湘菜代表。
主料：活鳝鱼500克。
调料：鸡蛋2个，烤干辣椒10克，猪油150克，肉清汤100毫升，精盐12克，味精、胡椒各2克，葱花、香菜末各20克，蒜末4克，酱油6克。
制 法：
（1）鳝鱼入盆，注入冷水和盐（30克），让鳝鱼游动吞食盐水后吐净腹中泥沙，再换水3~4次，捞出滤干水分。蛋液入碗加味精、呼叫粉调匀。肉汤、辣椒、酱油、葱、盐（7克）、香菜、蒜末对成汁水。
（2）锅上火，注入清水烧沸，倒入鳝鱼，用竹筷绕几道使鳝鱼卷起、成大小不一的圆圈煮熟，出锅，滤去水分。
（3）锅上火，注入猪油、盐（5克），倒入蛋液翻炒至熟装盘，依次按大小鳝鱼圈从外至内拼成太极圈，同汁水碟上桌蘸食。
黄鳝配青菜？
黄鳝180克，青菜100克，生姜少许，蒜瓣3瓣，料酒1.5勺，生抽1.5勺，紫苏少许
1，将黄鳝洗净后，去内脏切五厘米段，生姜切小片，蒜拍碎切沫
2黄鳝加生姜和蒜沫，加入料酒腌制十分钟，
3黄鳝冷水上锅，蒸二十分钟，放上青菜紫苏再蒸一分钟，倒上酱油就可以出锅。
到此，以上就是小编对于湘菜鳝的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜鳝的3点解答对大家有用。
