大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜失传菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜失传菜的解答，让我们一起看看吧。
清宫失传的八大川菜？
据说麻婆豆腐是清朝末期，一位叫做陈麻婆的饭馆老板娘制作的，夜晚临近打烊时，一伙人想要吃饭，陈麻婆一看后厨已经没什么蔬菜，边用豆腐加上肉沫，再来些豆豉等配料，做了一道豆腐，没想到食客吃完之后赞不绝口，后来一传十，十传百，便成了一道家喻户晓的美味下饭菜。
二、毛血旺
毛血旺是一道特色川菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，食材比较广泛，比如鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣，麻辣鲜香，汁浓味足。这也是多数人是川菜时，必点的一道下饭菜。
干煸牛肉丝饭店很少卖了，会的分享一下，不然要失传啦？
干煸牛肉丝，四川名菜，干煸川菜比较考验厨师火候的掌握，主料，黄牛肉，配料，姜丝，蒜丝，芹菜，豆芽，郫县豆瓣，辣椒面，香油，花椒面，味精，少许白醋，牛肉横筋切成二粗丝，芹菜也切二粗丝，锅里下油，稍微多一点，到六成热，下入牛肉丝煸炒，煸到水气渐干，锅里留少量油，加入郫县豆瓣继续煸炒，再加入辣椒面，姜蒜丝，豆芽，芹菜，味精，香油，起锅时加入一点点白醋，撒上花椒面起锅即成，此菜主要掌握火候，切记不能用油炸，肉丝直接煸，别码味
首先感谢头条，悟空问答提供的好平台，爱美食分享的瑾小厨，才有机缘向各位大伽，前辈们学习，分享美味家常中的点滴快乐，感恩！❤🙏🌹
下面我给您分享一下我的家常做法，希望对您有用！
★干煸牛肉丝
所需食材:牛肉350克，胡萝卜100克，芹菜100克，花椒、干辣椒、蒜未各少许；盐4克，鸡粉3克，生抽5毫升、水淀粉5毫升、料酒10毫升、豆瓣酱10克、食粉、食用油适量。
做法
2、牛肉丝装入碗中，放入食粉、2毫升生抽、1克盐、1克鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。
3、锅中倒入适量清水烧开，放入1克盐，倒入切好的胡萝卜，煮1分钟，捞出沥水。
4、热锅注油烧热，倒入腌好的牛肉，搅散，滑油至变色，捞出，沥干油。
5、锅底留油，放入花椒，干辣椒、蒜末爆香，放入胡萝卜，芹菜、牛肉丝炒匀。
干煸牛肉丝，又香又下饭，是一道地地道道的川菜，其做法简单，口味独特，营养丰富，值得分享，不过题主不用担心失传的情况啦，肯定在城市的某个角落，会有正宗的干煸牛肉丝在等着你哦!
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
食材：牛肉/ 蒜苔/ 姜 / 盐 / 糖 / 柠檬汁 / 小葱 / 料酒 / 酱油 / 豆瓣酱 / 干辣椒 / 花椒粒
做法：1、牛肉切长条状，配料切好待用，如图（干辣椒去籽，如果不怕辣的可以把籽留着）
2、牛肉放入料酒少许，柠檬汁，姜丝一起腌制15分钟（加入柠檬汁能让牛肉口感更好，吃起来不那么柴），牛肉抓匀腌制15分钟；3、锅里加适量油烧至5分热，放入干辣椒和花椒粒炸至略***色出香味，然后一起捞出；4、在锅中放入腌制好的牛肉，中火煸至水份完全蒸发，煸好后捞起待用；5、锅里留底油，放入姜丝和豆瓣酱炒出香味，再放入蒜苔和牛肉翻炒均匀，翻炒中放入调味料，酱油，料酒，盐，最后加入糖提味，即可起锅装盘
美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，干煸牛肉味道香，色泽鲜艳，一定会让你吃的停不下来的！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。
干煸牛肉，拿鲜牛肉，切丝，芹菜，尖椒切丝备用，锅里烧油至6成温，牛肉抖干粉，下锅，炸至酥脆，捞起，锅底留少许油，放入干辣椒，花椒，葱花，蒜，芹菜，尖椒，煸炒至香味，放入牛肉，芝麻，少于盐，味精，鸡精，香油，香菜，辣椒油，出锅，倍香！
菊子美食记
7分钟前 · 优质美食领域创作者
干煸牛肉丝，又香又下饭，是一道地地道道的川菜，其做法简单，口味独特，营养丰富，值得分享，不过题主不用担心失传的情况啦，肯定在城市的某个角落，会有正宗的干煸牛肉丝在等着你哦!
^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！
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舌尖上的美食，农村都有哪些[_a***_]工艺的美食要失传了？
＿儿时在外婆家吃到的一种纯手工制作的油炸米花糖，那种香香的，糯糯的感觉，直到现在仍难忘怀。可是现在没有人做了，只记得外婆曾告诉我这种米花糖的制作方法，给大家分享一下这个制作流程，先选好糯米，米质要纯，然好把米蒸熟，再把蒸好的米饭在太阳下晒干，用纯正的植物油将晒干的杂饭下锅炸香，再用黄糖（需加入适量饴糖），放入锅中煮到一定火候，将炸好的米花倒入锅中拌均，再将拌好的米花倒入特制的木架中，滚压成行，用刀将压好的米花划成小块就行，这样制出来的米花糖香脆可口叫人回味无穷只可惜，这么好的小吃已无人做了。
到此，以上就是小编对于川菜失传菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜失传菜的3点解答对大家有用。
