大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜做鹅蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜做鹅蛋的解答，让我们一起看看吧。
皮蛋是川菜吗？
皮蛋不是川菜。皮蛋是一种中国传统小吃，主要流行于江苏、浙江、上海等地。它是一种用鸭蛋或鹅蛋在一定温度下用一定的药渍方法制作出来的蛋，外层有平滑的黑色皮。皮蛋口感独特，味道比较鲜美，是很好的下酒小菜。在川菜中，虽然也有类似的药渍蛋类菜品，但是和皮蛋有很大的区别，因此皮蛋不属于川菜范畴。
你知道哪些东北菜？
我来回答。知道哪些东北菜？听我一一道来。酸甜可口的锅包肉。香而不腻的鱼香肉丝。乡土 气息的大鹅炖土豆。白吃不厌的小鸡儿炖蘑菇。清爽可口的家常大拌菜，口味儿独特的还有 干炸蘑菇。***爱吃的溜肉段，干炸 蔬菜丸子，好吃不腻的樱桃肉。
本地东北风味的饭馆可不少，多次去光顾过。
去次数多的是哈尔滨风味酒店，哈尔滨红肠、酱大骨、蘑菇炖小鸡、肉皮冻、酸菜肉馅饺子，基本上是每次必点，少不了的是上几瓶哈尔滨啤酒。
还有专门一家大铁锅炖鱼和豆腐，锅贴玉米面饼子。那鱼都是冰冻的，据说是在黑龙江里捕的野生鱼，挺大，一条都有二十来斤。看货，切一块上称，解冻，再切成小块，下锅咕嘟。一到冬天，这家店生意非常火爆，四川人也喜欢吃这一口。本地一些乡村休闲、旅游地，也有相似的川味做法，那鱼就不是东北的大鱼了，就是花鲢、白鲢、草鱼之类的。
东北风味的饺子馆有多家，基本上是地道的东北两口子自己开，各有特色，除了饺子，还有各种东北风味的冷、热下酒菜。
吃过东北的乱炖，自己都会做。不过那杀猪菜、血肠，只是知道，没有机会吃，本地没有，饭馆也没有办法做。
吃得最多的还是猪肉炖粉条，东北人应该都吃过，这道菜相当于四川的回锅肉，其实不少四川人也吃过，当然大部分已经改成川味的了。自己冬天也会做几次，一锅菜得吃几顿。
其它像酸菜汆白肉、煳肘子、煳猪脸等等都是去其它地方出差时品尝过。像锅包肉在四川不少地方都吃得到。吃过拉皮，感觉没有四川凉粉好吃。沟帮子熏鸡，本地超市曾经有卖，买的人不多，现在难看见了。
像东北风味煎饼、韭菜鸡蛋盒子、酸菜馅盒子，下楼不远就有卖，属于饭菜合一的食物。
虽说中国八大菜系没有东北菜，但那也是一方水土养一方人，东北菜也是早已走向全国。
说到东北菜，我比较有发言权，毕竟吃的太多太多了。
说几个特色菜吧。
很多人一说东北菜，第一个反应，是东北大拉皮。其实我偷偷地告诉你哈，东北大拉皮，只是外地人才觉得那个拉皮好吃，东北人自己觉得这个东西太单一，不会只吃大拉皮的。
真正受欢迎的，平时甚至过年餐桌上都不能少的，是拌凉菜，也叫凉拌菜。
一般这个凉菜里面，有黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆腐丝、紫甘蓝丝、白菜丝、大拉皮、豆芽等等，最重要的，要有煸好的瘦肉丝。
这样拌起来，有荤有素，红绿白黄，色彩斑斓，酸甜咸鲜，爽口生津，才是餐桌佳品。
口感上，更香醇美味，外面裹的淀粉在回锅后，更Q弹滑嫩，比糖醋里脊的口感更好。
有小鸡炖蘑菇，拉姑豆腐，杀猪菜，尖椒干豆腐，肉炒广东菜，肉炒大叶芹，蛤蟆炖土豆，溜肉段，溜三样，地三鲜，锅包肉，猪肉粉条子，排骨炖苞米，酸菜大骨头，血肠，东北大拉皮，小豆腐，丰收菜，凉拌猪嘴蘑，***炖粉条，排骨炖豆角，东北大拉皮，太多太多了，欢迎来我们长白山，品尝东北菜！
我不是东北人，去过东北的几个城市，对于东北菜知道几个，也有几个喜欢吃的东北菜。比如在[_a***_]向阳屯饭店吃过小鸡炖蘑菇，猪肉炖粉条，炒土鸡蛋味道都很不错。在大庆吃过一锅出很实惠，味道也不错，吃过一个不起眼的板房小饭馆做的炒地三鲜，比大饭店炒的味道不差，还有就是东北的酱蘸菜（大丰收）价格便宜，菜品丰富，菜量很大足实。
到此，以上就是小编对于川菜做鹅蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜做鹅蛋的2点解答对大家有用。
